鴿子火腿湯

鴿子火腿湯是以鴿子和火腿為主料的傳統湯品，屬家常滋補類。主料為乳鴿2隻、熟火腿片100克，輔以蔥末、薑末、料酒、鹽等調料，採用燉煮工藝製成。

製作時先將鴿子焯水去腥，燉至七成熟後去骨，與火腿片分置湯碗兩側，倒入清湯後二次燉製至鴿肉酥爛。此湯品通過文火慢燉使鴿肉鮮嫩與火腿鹹香充分融合，口感醇厚鮮美，體現傳統燉煮工藝對食材本味的提煉。

基本介紹

• 中文名：鴿子火腿湯
• 主要食材：鴿子，火腿
• 輔料：蔥末、薑末、料酒、鹽、味素
• 製作工藝：煮

材料

乳鴿2隻，熟火腿片100克

配料

蔥末、薑末、料酒、鹽、味素、清湯各適量

做法

1、將鴿子洗淨，再下開水鍋內焯一下撈出；

2、放入盤內，加蔥末、薑末、料酒、鹽、味素，上屜蒸至七成熟取出，去骨頭。將鴿肉放在湯碗的一邊，另一邊放熟火腿片。

3、將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋再上籠屜蒸至鴿肉爛熟取出即可。