鱔魚雜燴

鱔魚雜燴是以鱔魚為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：鱔魚雜燴
• 分類：菜品
• 口味：香
• 主要食材：鱔魚

藥膳原料

鱔魚2條，白蘿蔔150克，胡蘿蔔50克，捲心菜100克，醋100克，色拉油50克，白糖50克，料酒、精鹽各適量。

製作方法

將鱔魚去脊骨、內臟、尾、頭，切片；白蘿蔔、胡蘿蔔和捲心菜洗淨後均切成片，放入盆內，加精鹽拌，醃漬片刻，潷去鹽水，用清水洗淨瀝乾，再與鱔魚片混合，用醋、料酒、白糖、精鹽色拉油拌勻，放鍋內，用文火煮15分鐘即成。

菜品特色

色艷味鮮，下氣寬中，化痰解毒。