《新編水產品菜譜400種》是2000年中央民族大學出版社出版的圖書作者是肖雨時、余禾。
基本介紹
- 書名：新編水產品菜譜400種
- 作者：肖雨時、余禾
- ISBN：9787810562157
- 頁數：307
- 定價：15.00元
- 出版社：中央民族大學出版社
- 出版時間：2000-01
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書主要介紹了水產品加工的逾四百種菜譜。
目錄
目 錄
鯉魚
糖醋太湖魚
紅燒鯉魚
糖醋鯉魚
飛燕全魚
獅子龍魚
鴛鴦紅鯉
蟠龍鯉魚
糖醋瓦塊魚
風活鯉魚
蔥辣魚條
糟溜魚片
醬汁活魚
鯽魚
豆瓣鯽魚
泡菜魚
荷包鯽魚
酥鯽魚
蔥燜鯽魚
鯽魚豆腐湯
氽湯鯽魚
龍戲珠
荷包喜頭魚
紅燒鯝魚
乾燒荷包魚
酥小鯽魚
魚豆腐
草魚
龍舟草魚
乾燒草魚
生淋鯇魚
五柳居魚
五絲紅蒸魚
沙鍋魚塊
拌魚片
西湖醋魚
松子魚
五柳居（五柳青魚）
溜草魚片
熏鯇魚
醋燒魚塊
軟溜草魚
明爐竹筒魚
蔥油魚塊
空心魚丸湯
三色魚丸
魚羹梅花鍋
蔥燒草魚
豉油魚
口蘑魚卷湯
龍燈魚卷
武昌魚
紅燒鯿魚
花釀武昌魚
紅燒樊口鯿
清蒸團頭魴
油燜縮項鯿
油浸鹹魚
�魚
桔瓣魚氽
軟煎魚餅
仁果魚餅
魚茸肉球
魚糕圓子
黑魚
糟溜魚片
雪筍黑魚
招財進寶
將軍過橋
才魚片
菊花文魚
桂魚
網油桂魚
松鼠桂魚
三色魚丸湯
雪山魚片
雪山藏金絲
五彩魚絲
碩果纍纍
龍眼桂魚
扇面魚卷
金獅桂魚
梅花桂魚
松花桂魚
金銀魚絲
鱔魚
炒蝴蝶鱔片
清蒸白鱔
烤鱔段
生燜金錢鱔
紅燒白鱔
荷包鱔魚
炒鱔糊
紅燒鱔段
脆鱔掛鹵
鱔糊
茄皮燒鱔魚
皮條鱔魚
油爆鱔片
馬鞍魚橋
煽尾湯
乾煸鱔魚
馬蹄酥鱔
熗虎尾
生爆鱔絲
生炒鱔雞扎
清湯鱔把
甲魚
清燉全甲魚
清燉甲魚
乾炸五香元魚
美味蒸水魚
香露燉元魚
紅燒甲魚
汽鍋甲魚
崑崙水魚
黃燜甲魚
霸王別姬
紅燒元魚
酒燜甲魚
冰糖甲魚
團魚鶉蛋
荷包水魚
鮮魚
麒麟魚
魚線
白鶴魚片
百花魚脯
春回大地
豆瓣鮮魚
五柳魚
乾煽鱔魚絲
乾燒魚
芹黃燒魚條
果汁魚塊
油浸魚
杭州魚丸
墨魚
涼拌墨魚絲
辣油墨魚
熏墨魚
炒章魚
荔枝墨魚筒
蛋黃烤墨魚
竹筍、鹹菜燒墨魚
燴墨魚蛋
乾烤小墨魚
青椒墨魚絲
墨魚烤腿肉
茄汁墨魚花
墨魚炒肉絲
油爆墨油
鰣魚
紅燒鰣魚
苦瓜鰣魚
鮑魚
清湯鮑魚
扒龍鬚鮑魚
麻醬紫鮑
鳳冠鮑脯
鮑魚雞翼球
蛤蟆鮑魚
蝦蛋鮑魚
三鮮紫鮑
全家福祿
鮑魚雞翼
黃魚
八寶全魚
松鼠黃魚
紅燒黃魚
雪菜黃魚
酸甜黃魚
松鼠二冬黃魚
沙茶魚絲
家常黃魚
炸魚棗
黃魚卷
煎黃魚
酸辣燉魚塊
黃魚賽螃蟹
加吉魚
珍珠加吉魚
芙蓉加吉魚
書包加吉魚
乾燒加吉魚
蔗香熏魚
桔汁加吉魚
烤加吉魚
鯧魚
一品鯧
炸燒鯧魚
髮菜鯧魚卷
烤鯧魚
烤木筆鯧魚
八寶書包鯧
荔枝鯧魚
蔥油鯧魚
脆炒鯧魚
糖醋鯧魚
美味煙鯧魚
比目魚
燉比目魚
乾燒比目魚中段
脆炸比目魚
烤比目魚
侉燉比目魚
蝦
生蒸龍蝦
手撕龍蝦
五彩燴蝦仁
茉莉蝦仁
醉翁蝦
炸珍珠蝦
生烤龍蝦
海米溜黃菜
燴蝦仁
水晶蝦餅
煎蝦餅
鴛鴦蝦仁
面托蝦
兩做大蝦
炸板蝦
兩吃大蝦
青椒炒蝦皮
熏五香蝦
水晶蝦仁
韭菜炒蝦絲
網油鮮蝦卷
雙色大蝦
清蒸明蝦
脆炸大蝦
油爆明蝦
酥炸蝦盒
寶塔明蝦
香汁�龍蝦
蝦仁脹蛋
吉利大蝦
金盅蝦
豆苗炒蝦片
琵琶大蝦
翡翠蝦仁
燈籠明蝦
油燜大蝦
炸蝦球
鳳尾蝦
麵包蝦仁
油爆蝦
炸蝦托
三片敲蝦
百花蝦夾
雪山蝦仁
拌蝦絲
大蝦菜卷
太極明蝦
炸鳳尾大蝦
炒鳳尾蝦
五彩明蝦
芙蓉蝦球
炸月光餅
龍井捶蝦湯
浮油蝦片
鴛鴦雞蝦片
炒鳳梨蝦片
錦繡龍蝦
麵包蝦仁
魚香蝦段
虎穴藏龍
蠶豆炒蝦仁
雞肝龍蝦卷
紙包蝦仁
繡球海米
糖炒蝦瓣
紙包明蝦
金錢蝦仁
鹽水蝦
紅燒大蝦
鼓板大蝦
棒棒鳳尾蝦
蝦仁肉絲爛糊
松菌大蝦仁
鮮菱米熗對蝦片
蝦松
三味蝦包
白汁龍眼蝦
炸蛋白蝦
乾煎蝦碌
烤明蝦
油燜大蝦
鍋貼蝦塔
荷包金鯉蝦
蟹
荷蓮蒸三疊
八寶鴛鴦蟹
油�肉蟹
清蒸大膏蟹
青蟹燴腐衣
生炒芙蓉蟹
青苗蟹球
薑汁螃蟹
乾煽蟹片
梭子蟹滑蛋
炒蝦蟹
八寶燉蟹飯
炒毛蟹
雪片蟹
芙蓉套蟹
金錢蟹
醉燒青蟹
梭子蟹抱蠣
炸海蟹
醉蟹
白雪芙蓉蟹
糊蟹帶饊
醉蒸黃油蟹
蟹黃魚皮
白扒蟹油
蟹黃扒白菜
蟹肉扒豆腐
蟹黃扒鮮蘑
蟹黃四色羹
蟹、蝦糊
蓮心蟹肉羹
蟹羹饊子
蟹黃蒸牛奶
拌蟹肉
貝
水晶干貝
酒蒸乾貝
玉扇干貝
芙蓉海蚌
拌蟶肉
三絲拌蟶
油條西施舌
清湯西施舌
清蒸鮮扇貝
清炒海蚌
芽心溜蚌
高麗海蚌
生煎牡蠣
軟炒蚝蛋
乾炸蚝餅
蛤蜊蛋湯
姜米蛤蜊
雞茸蠣糊
雪球干貝
干貝跑蛋
菊花干貝
油爆鮮貝
蟶肉糊
醉蚶
芙蓉海蚌
粟米煨海蚌
燴牡蠣蓋韭
繡球干貝
雞茸干貝
干貝玉兔
蒜子干貝
醉蚶片
氽蚶子
淡菜嵌肉
雞湯川海蚌
糟汁川海蚌
木樨規子
玉環干貝
干貝四絲
紅燒乾貝
牡丹干貝湯
干貝松
涼拌珠蚶
香蔥魁蚶
生炒扇貝肉
咖喱蚌肉
髮菜川海蚌
蟹肉牡蠣餅
乾炸大蚝
醉蠣生
杏花蚝豉松
熗蛤仁香椿
雪花蛤蜊
拌蛤肉春菜
紫蛤豆腐湯
炒梅蛤
出氽牡蠣
海參
清甜烏石參
鮮菱拌海參片
酸辣海參羹
清蒸雜燴
八仙過海
蝦蛋刺參
蝦籽扒烏參
蔥燒海參
淡菜扒刺參
和合大烏參
烏參臥雪
奶湯海參
胡椒海參湯
雞茸海參
海味冬瓜盅
蔥扒海參
紅燒海參
燒海參
孔雀海參
元魚燒海參
獅子刺參
鴿蛋大烏參
沙鍋燉烏參
蝴蝶海參（一）
蝴蝶海參（二）
蝴蝶海參（三）
如意海參
雞米海參
芙蓉海參
清湯全家福
沙茶海參
酸菜海菜
鯉魚
糖醋太湖魚
紅燒鯉魚
糖醋鯉魚
飛燕全魚
獅子龍魚
鴛鴦紅鯉
蟠龍鯉魚
糖醋瓦塊魚
風活鯉魚
蔥辣魚條
糟溜魚片
醬汁活魚
鯽魚
豆瓣鯽魚
泡菜魚
荷包鯽魚
酥鯽魚
蔥燜鯽魚
鯽魚豆腐湯
氽湯鯽魚
龍戲珠
荷包喜頭魚
紅燒鯝魚
乾燒荷包魚
酥小鯽魚
魚豆腐
草魚
龍舟草魚
乾燒草魚
生淋鯇魚
五柳居魚
五絲紅蒸魚
沙鍋魚塊
拌魚片
西湖醋魚
松子魚
五柳居（五柳青魚）
溜草魚片
熏鯇魚
醋燒魚塊
軟溜草魚
明爐竹筒魚
蔥油魚塊
空心魚丸湯
三色魚丸
魚羹梅花鍋
蔥燒草魚
豉油魚
口蘑魚卷湯
龍燈魚卷
武昌魚
紅燒鯿魚
花釀武昌魚
紅燒樊口鯿
清蒸團頭魴
油燜縮項鯿
油浸鹹魚
�魚
桔瓣魚氽
軟煎魚餅
仁果魚餅
魚茸肉球
魚糕圓子
黑魚
糟溜魚片
雪筍黑魚
招財進寶
將軍過橋
才魚片
菊花文魚
桂魚
網油桂魚
松鼠桂魚
三色魚丸湯
雪山魚片
雪山藏金絲
五彩魚絲
碩果纍纍
龍眼桂魚
扇面魚卷
金獅桂魚
梅花桂魚
松花桂魚
金銀魚絲
鱔魚
炒蝴蝶鱔片
清蒸白鱔
烤鱔段
生燜金錢鱔
紅燒白鱔
荷包鱔魚
炒鱔糊
紅燒鱔段
脆鱔掛鹵
鱔糊
茄皮燒鱔魚
皮條鱔魚
油爆鱔片
馬鞍魚橋
煽尾湯
乾煸鱔魚
馬蹄酥鱔
熗虎尾
生爆鱔絲
生炒鱔雞扎
清湯鱔把
甲魚
清燉全甲魚
清燉甲魚
乾炸五香元魚
美味蒸水魚
香露燉元魚
紅燒甲魚
汽鍋甲魚
崑崙水魚
黃燜甲魚
霸王別姬
紅燒元魚
酒燜甲魚
冰糖甲魚
團魚鶉蛋
荷包水魚
鮮魚
麒麟魚
魚線
白鶴魚片
百花魚脯
春回大地
豆瓣鮮魚
五柳魚
乾煽鱔魚絲
乾燒魚
芹黃燒魚條
果汁魚塊
油浸魚
杭州魚丸
墨魚
涼拌墨魚絲
辣油墨魚
熏墨魚
炒章魚
荔枝墨魚筒
蛋黃烤墨魚
竹筍、鹹菜燒墨魚
燴墨魚蛋
乾烤小墨魚
青椒墨魚絲
墨魚烤腿肉
茄汁墨魚花
墨魚炒肉絲
油爆墨油
鰣魚
紅燒鰣魚
苦瓜鰣魚
鮑魚
清湯鮑魚
扒龍鬚鮑魚
麻醬紫鮑
鳳冠鮑脯
鮑魚雞翼球
蛤蟆鮑魚
蝦蛋鮑魚
三鮮紫鮑
全家福祿
鮑魚雞翼
黃魚
八寶全魚
松鼠黃魚
紅燒黃魚
雪菜黃魚
酸甜黃魚
松鼠二冬黃魚
沙茶魚絲
家常黃魚
炸魚棗
黃魚卷
煎黃魚
酸辣燉魚塊
黃魚賽螃蟹
加吉魚
珍珠加吉魚
芙蓉加吉魚
書包加吉魚
乾燒加吉魚
蔗香熏魚
桔汁加吉魚
烤加吉魚
鯧魚
一品鯧
炸燒鯧魚
髮菜鯧魚卷
烤鯧魚
烤木筆鯧魚
八寶書包鯧
荔枝鯧魚
蔥油鯧魚
脆炒鯧魚
糖醋鯧魚
美味煙鯧魚
比目魚
燉比目魚
乾燒比目魚中段
脆炸比目魚
烤比目魚
侉燉比目魚
蝦
生蒸龍蝦
手撕龍蝦
五彩燴蝦仁
茉莉蝦仁
醉翁蝦
炸珍珠蝦
生烤龍蝦
海米溜黃菜
燴蝦仁
水晶蝦餅
煎蝦餅
鴛鴦蝦仁
面托蝦
兩做大蝦
炸板蝦
兩吃大蝦
青椒炒蝦皮
熏五香蝦
水晶蝦仁
韭菜炒蝦絲
網油鮮蝦卷
雙色大蝦
清蒸明蝦
脆炸大蝦
油爆明蝦
酥炸蝦盒
寶塔明蝦
香汁�龍蝦
蝦仁脹蛋
吉利大蝦
金盅蝦
豆苗炒蝦片
琵琶大蝦
翡翠蝦仁
燈籠明蝦
油燜大蝦
炸蝦球
鳳尾蝦
麵包蝦仁
油爆蝦
炸蝦托
三片敲蝦
百花蝦夾
雪山蝦仁
拌蝦絲
大蝦菜卷
太極明蝦
炸鳳尾大蝦
炒鳳尾蝦
五彩明蝦
芙蓉蝦球
炸月光餅
龍井捶蝦湯
浮油蝦片
鴛鴦雞蝦片
炒鳳梨蝦片
錦繡龍蝦
麵包蝦仁
魚香蝦段
虎穴藏龍
蠶豆炒蝦仁
雞肝龍蝦卷
紙包蝦仁
繡球海米
糖炒蝦瓣
紙包明蝦
金錢蝦仁
鹽水蝦
紅燒大蝦
鼓板大蝦
棒棒鳳尾蝦
蝦仁肉絲爛糊
松菌大蝦仁
鮮菱米熗對蝦片
蝦松
三味蝦包
白汁龍眼蝦
炸蛋白蝦
乾煎蝦碌
烤明蝦
油燜大蝦
鍋貼蝦塔
荷包金鯉蝦
蟹
荷蓮蒸三疊
八寶鴛鴦蟹
油�肉蟹
清蒸大膏蟹
青蟹燴腐衣
生炒芙蓉蟹
青苗蟹球
薑汁螃蟹
乾煽蟹片
梭子蟹滑蛋
炒蝦蟹
八寶燉蟹飯
炒毛蟹
雪片蟹
芙蓉套蟹
金錢蟹
醉燒青蟹
梭子蟹抱蠣
炸海蟹
醉蟹
白雪芙蓉蟹
糊蟹帶饊
醉蒸黃油蟹
蟹黃魚皮
白扒蟹油
蟹黃扒白菜
蟹肉扒豆腐
蟹黃扒鮮蘑
蟹黃四色羹
蟹、蝦糊
蓮心蟹肉羹
蟹羹饊子
蟹黃蒸牛奶
拌蟹肉
貝
水晶干貝
酒蒸乾貝
玉扇干貝
芙蓉海蚌
拌蟶肉
三絲拌蟶
油條西施舌
清湯西施舌
清蒸鮮扇貝
清炒海蚌
芽心溜蚌
高麗海蚌
生煎牡蠣
軟炒蚝蛋
乾炸蚝餅
蛤蜊蛋湯
姜米蛤蜊
雞茸蠣糊
雪球干貝
干貝跑蛋
菊花干貝
油爆鮮貝
蟶肉糊
醉蚶
芙蓉海蚌
粟米煨海蚌
燴牡蠣蓋韭
繡球干貝
雞茸干貝
干貝玉兔
蒜子干貝
醉蚶片
氽蚶子
淡菜嵌肉
雞湯川海蚌
糟汁川海蚌
木樨規子
玉環干貝
干貝四絲
紅燒乾貝
牡丹干貝湯
干貝松
涼拌珠蚶
香蔥魁蚶
生炒扇貝肉
咖喱蚌肉
髮菜川海蚌
蟹肉牡蠣餅
乾炸大蚝
醉蠣生
杏花蚝豉松
熗蛤仁香椿
雪花蛤蜊
拌蛤肉春菜
紫蛤豆腐湯
炒梅蛤
出氽牡蠣
海參
清甜烏石參
鮮菱拌海參片
酸辣海參羹
清蒸雜燴
八仙過海
蝦蛋刺參
蝦籽扒烏參
蔥燒海參
淡菜扒刺參
和合大烏參
烏參臥雪
奶湯海參
胡椒海參湯
雞茸海參
海味冬瓜盅
蔥扒海參
紅燒海參
燒海參
孔雀海參
元魚燒海參
獅子刺參
鴿蛋大烏參
沙鍋燉烏參
蝴蝶海參（一）
蝴蝶海參（二）
蝴蝶海參（三）
如意海參
雞米海參
芙蓉海參
清湯全家福
沙茶海參
酸菜海菜
