鰻魚酒是以鰻魚為主料製作的藥膳。
基本介紹
- 中文名：鰻魚酒
- 材料：鰻魚
配方,製法,功用,主治,用法,附記,
配方
鰻魚500克，黃酒500毫升。
製法
將鰻魚去內臟，洗淨，置砂鍋中。加入黃酒和水500毫升，用文火燉至熟爛，加少許食鹽，即成。
功用
補應損、活血止血。
主治
白血病便血，兼消瘦、低熱等。
用法
口服。蘸酪隨量食用。
附記
引自《民間百病良方》。
鰻魚酒是以鰻魚為主料製作的藥膳。
鰻魚酒是以鰻魚為主料製作的藥膳。配方 鰻魚500克，黃酒500毫升。製法 將鰻魚去內臟，洗淨，置砂鍋中。加入黃酒和水500毫升，用文火燉至熟爛，加少許食鹽，即成。功用補應損、活血止血。主治 白血病便血，兼消瘦、低熱等。用...
補陰鰻魚酒配方源自《民間百病良方》。其製法引自《民間百病良方》。該飲品功效引自《民間百病良方》。配方源自《民間百病良方》。[配方] 鰻魚500克，黃酒500毫升。[製法] 將鰻魚去內臟，洗淨，置砂鍋中。加入黃酒和水500毫升，用文火燉至熟爛，加少許食鹽，即成。[功用] 補陰損、活血止血。[主治] 白血病便血，...
酒燉鰻魚 酒燉鰻魚是以鰻魚為主料製作的藥膳，輔料是黃酒、鹽、醋、清水。原料 鰻魚、黃酒各500克，鹽、醋各適量。做法 淨鰻魚放鍋內，加黃酒、鹽、醋、清水適量，燒沸後轉用文火燉至熟。食魚飲湯。功能 補虛勞，退低熱。適用於身體消瘦，低熱，便血等。見《太平聖惠方》
鰻魚燉黃酒方 鰻魚燉黃酒方主要藥物組成為鰻魚、黃酒等。方藥組成 鰻魚500g,黃酒500g„ 功效主治 直腸癌大便出血,或胃腸道癌有消瘦，低熱者。用法用量 鰻魚去腸雜，洗淨後，置鍋內加黃酒及適量水，小火燉至熟爛，加鹽少許，蘸醋食之。日1劑，分2次服完。
酒煮鰻魚 酒煮鰻魚是以鰻魚為主料製作的藥膳。用料 鰻魚1000克，黃酒2碗，鹽、醋各適量。製法 將鰻魚洗淨，放入鍋內，加黃酒、鹽、醋，煮熟即成。用法 佐餐食用。作用 退虛熱，強身。
紅酒糟鰻是一道以海鰻和紅酒糟為主料，搭配姜、黃酒、糖等輔料製作的傳統閩菜。其製作工藝融合炒制與蒸製技法，通過麻油爆香薑末、拌炒紅酒糟，輔以黃酒調味，再經醃漬入味後蒸製而成，成品兼具酒香與鰻魚鮮美。該菜品以海鰻肉質細嫩為基底，紅酒糟賦予獨特紅曲香氣，製作過程強調火候控制與調味平衡。蒸製環節需嚴格...
料酒燉鰻魚 料酒燉鰻魚是以鰻魚、料酒為主料製作的藥膳。藥膳配方 鰻魚500克，料酒500毫升,食鹽、生薑、醋各適量。功能效用 補虛勞,退虛熱。適用於消瘦、低熱、便血等症。製作方法 1.將鰻魚去鰓和內臟，洗淨，放入鍋中,加黃酒，水適量。2.將鋁鍋暨武火上燒佛,移文火上燉然至肉爛熟即成。食用時加食鹽和醋。
紅酒鰻魚是一道以紅酒、鰻魚為主料，配以糖、鹽、蔥姜蒜等輔料烹製的傳統菜品。其核心烹飪特點在於用紅酒替代醋提鮮，通過微酸激發鰻魚鮮味，避免醋可能產生的異味。製作時需將鰻魚切塊後沿背部片開以便入味，經紅酒、生抽等醃製後煎至兩面微黃，再與花椒、蔥姜蒜等輔料燉煮收汁。成菜兼具紅酒醇香與鰻魚鮮嫩，因...
3、食用時，先將風乾的鮮鯗切下一塊，亦可將鰻鯗切成小塊，與熟五花肉共煮，即成"鯗魚烤肉"，美味可口。在盛器內，為蔥、姜、酒，蒸熟，撕碎裝盤即成 。注意事項 ①必須用溫鹽水將海鰻身上的粘液洗淨，粘液不洗淨成菜後便有腥味。②鰻魚剖開掏去內臟後不能用水洗，否則會影響魚肉鮮味。③醃製時用鹽要適量，...
重複邊烤邊塗抹的動作，約烤5分鐘，取出後，用刀子將鰻魚切成小段備用。3.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把烤好的鰻魚放到白飯上，淋上適量醬汁，並撒上白芝麻、山椒粉即完成此道鰻魚丼。*萬能醬汁的做法：準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋中，用小火煮滾後，再續煮2分鐘即可。
紅酒熏鰻魚是以鰻魚為主料製成的傳統滋補菜品，採用紅酒醃製與文火慢燉結合的烹飪工藝。主料選用河鰻或海鰻，輔以黑皮諾乾紅葡萄酒及蔥姜蒜等調味品，通過去鱗切塊、紅酒醃製、煎制表面、慢燉收汁四道核心工序完成製作。鰻魚富含維生素A/E及不飽和脂肪酸，具有補虛損、增強體力功效，搭配蔬菜食用可彌補維生素C的不足。
紅燒鰻是以鰻魚為核心食材的家常菜餚，採用紅燒技法烹製而成。主料多選用河鰻或海鰻，需經去內臟、除粘液等預處理工序。典型做法包含煎制魚段定型、加入蔥姜蒜爆香、調配醬油與糖色等基礎步驟。部分做法採用啤酒或黃酒替代清水燉煮以提升風味層次。成菜具有肉質肥嫩、湯汁醇厚的特點，部分江浙滬地區版本會搭配扁魚等...
醬鰻魚是以鰻魚、醬油為主料的東亞傳統醬制菜品，屬家常醬菜類。其核心食材為新鮮鰻魚與醬油，輔以料酒、老抽、糖、蒜蓉辣椒醬等調味料。製作時需將鰻魚洗淨切段，經熱油煎制後爆香蔥姜蒜，加入以料酒、老抽、糖調製的醬汁煸炒，再加開水沒過鰻魚段，加入蒜蓉辣椒醬燜煮15分鐘，最後收汁後撒蔥末，出鍋前點綴...
鰻魚乾，是以新鮮鰻魚為原料，經清洗處理、切割、曬乾而成的肉干類製品。優質鰻魚乾的肉質緊密，潔淨有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長期儲存。鰻魚乾，適宜人群夜盲症、貧血、肺結核患者。不適於感冒、發熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產品過敏的人忌食。做法 生產工藝 鰻魚→挑選→洗淨→背...
豉汁河鰻是一道簡單的家常川菜，所用材料為河鰻800克、豆豉50克。菜系 川菜 原料 主料：河鰻800克 輔料：豆豉50克 調料：大蒜（白皮）10克 姜10克 鹽10克 料酒20克 醬油15克 白砂糖5克 製作 1. 鰻魚殺好治淨，入沸水鍋中燙盡粘液後撈出；然後從魚背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹節形；2. 將...
蒲燒鰻魚是以鰻魚為主料的日本傳統料理，起源於江戶時代"江戶前"料理體系。製作工藝包含白烤、蒸製、醬汁烤制三道核心工序，使用味淋、清酒、醬油、黑糖調配的"蒲燒四寶"醬汁。關東與關西地區在處理方式上存在差異：關東採用背部破開先蒸後烤，關西則腹部破開直烤。成品兼具焦甜微鹹口感與金亮色澤，富含蛋白質及...
除了米酒以外，還有很多可以增強記憶力的食物，如魚油，其中含有豐富的脂肪酸DHA，是很好的健腦食品；醬油、豆腐等大豆製品，可向大腦提供優良維生素B；杏仁、花生米、鰻魚等含有優良維生素E的食物。專家還指出，這些食物最好和米、麵包、牛奶、土豆等一起吃，健腦效果最好。文化 印度 印度20多頭大象偷喝了山民自釀的...