酒燉鰻魚是以鰻魚為主料製作的藥膳，輔料是黃酒、鹽、醋、清水。
基本介紹
- 中文名：酒燉鰻魚
- 材料：鰻魚
原料,做法,功能,
原料
鰻魚、黃酒各500克，鹽、醋各適量。
做法
淨鰻魚放鍋內，加黃酒、鹽、醋、清水適量，燒沸後轉用文火燉至熟。食魚飲湯。
功能
補虛勞，退低熱。適用於身體消瘦，低熱，便血等。見《太平聖惠方》
酒燉鰻魚是以鰻魚為主料製作的藥膳，輔料是黃酒、鹽、醋、清水。
酒燉鰻魚是以鰻魚為主料製作的藥膳，輔料是黃酒、鹽、醋、清水。原料鰻魚、黃酒各500克，鹽、醋各適量。做法淨鰻魚放鍋內，加黃酒、鹽、醋、清水適量，燒沸後轉用文火燉至熟。食魚飲湯。功能補虛勞，退低熱。適用於身體消瘦，低熱，便...
燉鰻魚是一道以鰻魚為主料製作的藥膳，配料是當歸、黃芪、料酒。材料 鰻魚1條，當歸、黃芪、紅棗各15克。 調料 料酒、鹽各適量。做法 1、 鰻魚洗淨，切段備用。2、沙鍋中放入鰻魚、當歸、黃芪、紅棗、料酒、鹽和適量清水，燉煮50分鐘，待鰻魚熟爛即可。營養功效 鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆...
料酒燉鰻魚 料酒燉鰻魚是以鰻魚、料酒為主料製作的藥膳。藥膳配方 鰻魚500克，料酒500毫升,食鹽、生薑、醋各適量。功能效用 補虛勞,退虛熱。適用於消瘦、低熱、便血等症。製作方法 1.將鰻魚去鰓和內臟，洗淨，放入鍋中,加黃酒，水適量。2.將鋁鍋暨武火上燒佛,移文火上燉然至肉爛熟即成。食用時加食鹽和醋。
4.4都煎好後用鍋內的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒如果不夠鹹還可以加些鹽，小火燉至收汁 營養分析 常吃海魚有益健康。鰻魚統稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚類，滋補價值高。河鰻又稱白鱔、蛇魚，其特點是含脂肪量高，含膽固醇也較多。海鰻與河鰻相比，脂肪含量要低 得多，膽固醇含量...
鰻魚燉黃酒方 鰻魚燉黃酒方主要藥物組成為鰻魚、黃酒等。方藥組成 鰻魚500g,黃酒500g„ 功效主治 直腸癌大便出血,或胃腸道癌有消瘦，低熱者。用法用量 鰻魚去腸雜，洗淨後，置鍋內加黃酒及適量水，小火燉至熟爛，加鹽少許，蘸醋食之。日1劑，分2次服完。
鰻魚酒 鰻魚酒是以鰻魚為主料製作的藥膳。配方 鰻魚500克，黃酒500毫升。製法 將鰻魚去內臟，洗淨，置砂鍋中。加入黃酒和水500毫升，用文火燉至熟爛，加少許食鹽，即成。功用 補應損、活血止血。主治 白血病便血，兼消瘦、低熱等。用法 口服。蘸酪隨量食用。附記 引自《民間百病良方》。
淮山燉鰻魚是以鰻魚、淮山等為主要食材製作的美食。材料 主料：鰻魚750克淮山50克，百合30克，枸杞5克精鹽，料酒，白糖，米醋，醬油，花椒粒，食用油，薑片，蔥段，高湯，水澱粉 做法 1、鰻魚宰殺後洗淨斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜醃製10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗淨用水泡發好；2、坐鍋點火...
1、鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。2、曬乾後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳；若不用水發，加紹酒、蔥結、薑片，上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨，味道更美；3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚...
1、鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。2、曬乾後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳；若不用水發，加紹酒、蔥結、薑片，上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨，味道更美；3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚...
燉鰻鱔是以鰻鱔為主料的菜品。食材功效 鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體...
8. 燉至鰻魚將熟透時,下入500克凍豆腐,再燉 9. 燉至湯再開起時,倒入酒鍋內,點燃酒精,待酒鍋內開起,上桌即可食用 10. 剩下的凍豆腐、菠菜、冬粉、油菜各裝一盤,擺於桌上,把佐料各裝一小碗,供食用時選用 11. 吃時蘸佐料食用,待鍋內豆腐、鰻魚將食盡時,放入剩下的凍豆腐和菠菜、冬粉、油條,開起時...
類別：潮州菜 冬季養生食譜 明目食譜 補虛 養身食譜 結核病食譜 貧血食譜 工藝：清燉 口味：鹹鮮味 食用：中餐晚餐 口感：肉嫩軟滑，芥菜綿爛，湯清味鮮。主料：河鰻500克 輔料：豬肉(肥)25克 豬排骨(大排)150克 醃芥菜頭100克 香菇(鮮)15克 調料：小蔥5克 姜5克 鹽2克 味素2克 白酒5克 黃酒10克 烹...
當歸燉鰻魚是一道以鰻魚為主要食材製作的美食。材料 鰻魚1/2尾，當歸5公克，枸杞8公克，薑片15公克，鹽1/2茶匙，細糖1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc 做法 1.鰻魚洗淨切小段後，置於湯鍋（或內鍋）中，當歸、枸杞、米酒與薑片、水一起放入湯鍋（或內鍋）中。2.電鍋外鍋加入1杯水，放入湯鍋，蓋上鍋蓋，按下...
百合淮山燉鰻魚是一道美食。主料 鰻魚750克 輔料 淮山50克、百合50克、枸杞5克 調料 精鹽、料酒、白糖、米醋、醬油、花椒粒、食用油、、薑片、蔥段、高湯、水澱粉 方法 1、鰻魚宰殺後洗淨斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜醃製10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗淨用水泡發好；2、坐鍋點火倒入油，放點...
可先炸過蒜頭，令菜式較乾亦去除辛辣味。製作方法 1、鰻魚起肉、切片，用醃料醃10分鐘；調味料拌勻，備用。2、大火燒熱2湯匙油，爆香蒜，放入鰻魚，炒1－2分鐘，贊酒，下蔥及調味料，中火燜5分鐘，拌入生粉漿勾芡，趁熱上桌。小貼士 面豉醬不是豆瓣醬，面豉醬是甜味的而豆瓣醬是辣味的。
清燉素鰻，菜品名稱，鰻魚的鮮嫩突出，營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。素鰻材料：紫菜 2張 濕豆包 3片(約200公克)筍 1/2支 紅蘿蔔 1/6條 薑絲 少許 香菇 數朵 麵糊材料：麵粉 5大匙 水 6大匙 素鰻調味料：米酒 1大匙 醬油 1小匙 糖、味素、鹽 各適量 藥材調味料：當歸 2片 枸杞 1...
1、鰻魚斬去頭尾，取出內臟，洗淨，切成8厘米長段；豬肉切片；胡蘿蔔去皮，切成1.2厘米×1.2厘米×8厘米的小段，再用刀修成小圓棍形；大蔥洗淨切成段；姜洗淨切片備用。2、另起油鍋以大火燒熱油1/2杯，下蔥段，薑片，蒜瓣爆香，下豬肉片炒，再入醬油、白酒、醋、味素、高湯、鰻魚，轉小火燉至鍋中湯汁約...
枸杞燉鰻魚，是以枸杞、鰻魚為原料製作的一道菜品。材料 河鰻2條、枸杞子15克、食鹽3大匙、黃芪10克、清湯6碗、黃酒1大匙。製作方法 （1）鰻魚活殺，洗淨，切成十段。（2）將魚、枸杞子、黃芪片放入鍋碗中，加蓋後放入大火已煮沸的水蒸鍋中蒸1小時。（3）取出魚放鍋中加清湯、黃酒、食鹽再煮片刻即可。
鹹菜百合燉河鰻 鹹菜百合燉河鰻是以鹹菜、河鰻等為主要食材製作的美食。菜譜信息 做法步驟 1. 1、將鰻魚洗淨切段,但是不要切斷.百合洗淨,鹹菜和姜切片. 2、將河鰻和鹹菜放入頓盆中,加入黃酒,姜,百合,豬油,加入清水燉2小時,調味撒上蔥即可. 3、 4、 5、
口味：鹹鮮味 工藝：隔水燉 枸杞燉河鰻的製作材料：主料：河鰻700克 輔料：枸杞子20克,當歸5克,黑棗（有核）20克,棗（乾）30克 調料：白酒20克,鹽3克 製作 ：1. 將河鰻放進開水中稍氽燙，待其外皮變成白色時，取出；2. 洗淨黏膜，切約3公分長的段；3. 將河鰻放進盅內，加入枸杞、黑棗、紅棗、當歸、...
淮山百合燉鰻魚，由淮山、百合、鰻魚製作成的一種菜品。主料 鰻魚750克 輔料 淮山50克、百合50克、枸杞5克 調料：精鹽、料酒、白糖、米醋、醬油、花椒粒、食用油、、薑片、蔥段、高湯、水澱粉 烹製方法 1、鰻魚宰殺後洗淨斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜醃製10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗淨用水泡發...
1、將鰻鱺收拾的乾乾淨淨的；2、配料---姜蔥蒜、辣椒少許；3、把鰻魚切成5厘米長的小段，為入味，在魚背上切花刀；4、配料下鍋，爆香；5、加主料，攪拌均勻；6、等魚肉發白，加調料，無非是醬油、醋、料酒、鹽、糖，再加水；7、大火燒開，轉文火燉30分鐘，湯汁濃稠後，及時起鍋，當心燒焦；8、煮到支竹...
木瓜燉鰻魚，主要材料：木瓜30克，鰻魚1尾(500克)，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精3克，雞油3克，胡椒粉3克。可舒經活絡，補虛驪，祛風濕。原料 木瓜30克，鰻魚1尾(500克)配料 料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精3克，雞油3克，胡椒粉3克。製作 1.將木瓜潤透，切片;鰻魚幸殺後，去鰓...
蒜子燉鰻魚是以鰻魚、蒜仁為主料的菜品。材料 鰻魚1/2尾，蒜仁80公克，薑片10公克，鹽1/2茶匙，雞精粉1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc 做法 1.鰻魚洗淨切小段後置於湯鍋（或內鍋）中，蒜仁、米酒與薑片、水一起放入湯鍋（或內鍋）中。2.電鍋外鍋加入1杯水，放入湯鍋，蓋上鍋蓋按下開關蒸至開關跳起。3....
烏梢蛇燉鰻魚是一道以烏梢蛇、鰻魚為主要食材製作的湯品。製作食材 原料：烏梢蛇1條 鰻魚1尾(500克)調料：料酒10克 姜5克 蔥10克 鹽3克 雞精3克 雞油30克 胡椒扮3克 製作步驟 1.將烏梢蛇宰殺後，去皮、頭、尾及腸雜，切4厘米長的段;鰻魚宰殺後，去鰓、腸雜，剁成3厘米長的段;姜切片，蔥切段。2....
豬肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、 炒鍋內加入清水，燒開，將鰻魚段放入開水中氽一下，撈出，控淨水分 4、 取砂鍋1隻，用清水洗淨，把蔥段、生薑片一半墊在砂鍋底，然後將鰻魚段放砂鍋內，加上肥肉片、蔥段、薑片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味素，旺火燒開，小火燉...
藥燉鰻魚是一道由鰻魚、生薑等做成的美食。材料 藥材：2錢，當歸1錢，川牛膝3錢，黃芪6錢，人蔘片1錢，甘草2片，材料：1瓶，水600cc，鰻魚16兩，生薑1小段，鹽1小匙 做法 1.生薑切小片，枸杞洗淨泡軟瀝乾，備用。2.先將鰻魚裝在一個大的白色塑膠袋中(或是直接使用買回來鰻魚裝的塑膠袋)，在袋中加入水...
白花蛇枸杞燉鰻魚是一道以鰻魚、枸杞等為主要食材製作菜品。製作食材 原料 白花蛇肉(飼養品)500克 枸杞15克 鰻魚1尾(500克)調料 料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精3克，雞油30克，胡椒粉3克 製作步驟 1.將白花蛇肉洗淨，切3厘米長的段：鰻魚宰殺後，去鰓及腸雜，洗淨;柯祀洗淨;姜切片，蔥切段。2....
黨參燉鰻魚是一道簡單的家常菜，所用材料為鰻魚、黨參。製作材料 調料:大蔥4克 姜4克 胡椒粉2克 料酒3克 鹽3克 具體做法 1.將鰻魚去鱗、鰓、內臟洗淨,在魚身兩側打上斜刀黨參洗淨備用大蔥洗淨切段姜洗淨切片備用.2.將鰻魚放入鍋內,加入適量清水燒開,撇去浮沫,加入黨參、蔥段、薑片,用慢火燉至酥爛,再...
45．黃雌雞粥 46．黃芪六一湯 47．黃芪汽鍋雞 48．黃芪豬肉湯 49．黃芪蒸乳鴿 50．黃連豬肚丸 51．菜花雞米 52．龜鹿二仙膏 53．桂圓紙包雞 54．桂圓蓮米湯 55．核桃仁雞丁 56．核桃仁雞卷 57．核桃枸杞雞丁 58．烤大蝦 59．益母草汁粥 60．酒燉鰻魚 61．首烏煮雞蛋 62．首烏黑豆湯 63．首烏煲豬尾 ...