基本介紹
材料,營養信息,製作方法,方法一,方法二,方法三,
材料
低筋麵粉150克
細砂糖40克
蛋 1個
發粉 2/3大匙
牛奶 180mL
紅豆餡 250克
營養信息
熱量：497.8大卡
膽固醇：388.45毫克
鉀：180.4毫克
維生素A：140.7微克
磷：115.8毫克
鈉：100.59毫克
鈣：95.4毫克
製作方法
方法一
1.將低筋麵粉混和發粉一起過篩2～3次，再將蛋放在不鏽鋼盆(鍋)中加入細砂糖打發，再分次加入牛奶混和攪拌均勻。最後將過篩後的麵粉分次加入牛奶蛋液中拌勻即成鯛魚燒麵糊。
2.一切準備完成後，將鯛魚燒模型放在瓦斯爐上加熱，在模型上下內面塗 上一層薄油。
3.將麵糊倒入鯛魚燒模型內約6分滿，待表面起泡後，填入長條形的紅豆餡，然後再淋上一層麵糊後將蓋子蓋緊，以二面翻轉燒烤的方式將鯛魚燒烤熟搭配草本曲茶即可，美味又不會胖。
方法二
1. 將雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪打均勻至起泡，加入蜂蜜；
2. 加入牛奶；
3. 然後加入色拉油；
4. 接著攪打均勻；
5. 低筋粉、奶粉、泡打粉，過篩混合均勻；
6. 然後分多次篩入蛋液中，切拌成均勻光滑的麵糊，豆沙分成小塊；
7. 鯛魚燒模具抹油；
8. 將麵糊擠入模具中；
9. 中間放入紅豆沙；
10. 然後用麵糊將豆沙覆蓋住，合上蓋子；
11. 燃氣灶最小的火力加熱1分鐘，然後翻轉模具小火1分鐘，最後關火燜半分鐘即可打開模具，放在架子上散熱。
方法三
1.喜歡顆顆完整有些嚼頭的蜜紅豆，分享我超簡單的做法：紅小豆100克，浸泡過夜至有些發白，淘洗幾遍，瀝去水分；放在耐熱容器里，加入100毫升清水，陳皮1/4片，紅糖/黃金片糖50克（可以再加2-3片姜），用錫紙封好，高壓鍋隔水蒸，大火燒開，上汽後轉小火30分鐘，自然瀉壓後取出，徹底放涼，冷藏一夜入味，用時瀝去水分（紅豆水可以和面做饅頭麵包）
2.所有液體材料稱量在攪拌盆里，手動攪打至細砂糖融化；
3.麵粉加泡打粉，過篩兩次（有兩種材料，所以過篩兩次）；
4.過篩好的麵粉加入液體材料，攪拌均勻，再裝到便於傾倒的量杯里；
5.麵糊靜置10分鐘，以便各種材料充分融合；在最後的兩分鐘裡，開中火，把烤饃的兩邊各預熱1分鐘，並塗油備用；
6.轉最小火（第一爐不熟練，可以乾脆關火），倒入魚身份量的麵糊，用小勺加入蜜紅豆，然後控制好麵糊的流量，輕輕在蜜紅豆上覆蓋麵糊，再把麵糊淋向魚尾、魚鰭和嘴部，關上蓋子，小火加熱1分鐘，翻面，加熱30秒，此時基本上可以打開模具觀察上色情況（動作要輕，發現有阻力，立即停止，過30秒再嘗試打開），酌情烘烤至自己喜歡的顏色，基本上這種小點心會在2分鐘左右完全成熟，所以不必擔心，集中精力照顧好燒色就好了；
7.完成後的鯛魚燒最好放在散熱架上，保證外脆內軟的口感。
評價：鯛魚燒作為零食成本實惠，紅豆軟糯，鯛魚燒的表皮是脆脆的，需趁熱。配杯黑烏龍茶，茶味較濃，正好可以解解膩。除了紅豆餡，還有芝士餡、抹茶餡等各種口味。
