蛋白蝦粒燒甘鯛魚

蛋白蝦粒燒甘鯛魚是一道菜品，由鯛魚、清酒等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：蛋白蝦粒燒甘鯛魚
• 主要原料：鯛魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

這道菜以松針、燒栗子和白雪(蛋白)營造出意景和進食氣氛，令甘鯛魚的季節感躍於碟上，為秋末冬初的季節料理。日文以“小袖燒”取名，乃由於甘鯛魚卷燒後的外形有點像和服的袖子。

分量：1人

預備時間：25分鐘

做法

預先準備

若狹汁：木魚水54毫升，清酒36毫升，淡口醬油18毫升，山椒葉(木之芽)少許。

材料

甘鯛魚(馬頭魚)100克，蝦粒20克，蛋白2隻，松針1束，燒目栗(燒栗子)10克。

製法

(1)將甘鯛魚修改成魚柳狀。

(2)把甘鯛魚以鋼針穿捲成卷狀。

(3)蛋白打至呈淇淋狀備用。

(4)將甘鯛魚卷浸若狹汁後燒熟。

(5)蛋白塗於魚卷上，插上蝦粒。

(6)以中火將甘鯛魚燒至金黃色，置於碟中，配燒目栗及若狹汁進食。