鮮筍煮

鮮筍煮是一種食物，製作原料有綠竹筍、乾辣椒、酒等。

基本介紹

• 中文名：鮮筍煮
• 主要食材：綠竹筍
• 口味：鹹鮮
• 配料：乾辣椒，酒

材料

綠竹筍300g，洗米水少許，乾辣椒2根，煮汁：30㏄，水300㏄，柴魚素1小匙，酒15㏄，糖13g，味醂40㏄

做法

1.竹筍去泥去殼洗淨，切成小條狀，加入蓋過筍面的水（材料外），並加洗米水、乾辣椒以中火煮約30分鐘，關火後使其自然冷卻。

2.將作法1的材料撈出後放入混合煮開的煮汁中，蓋上撕有小洞的鋁箔紙，以中小火煮至略為收汁即可。