鮮竹筍燉肉

所需食材

【材料】五花肉竹筍

【調料】蔥、姜、蒜料酒冰糖老抽（少許）花椒大料桂皮乾辣椒鹽

1.五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分；

2.3.竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出沖淨瀝乾；

4.準備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和乾辣椒；

5.五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡；

7.冰糖已經融化，有黃色小泡產生；

8.立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色；

9.調入料酒、少許老抽（根據上色情況酌量添加）和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒；

10.倒入沒過材料的熱水，中大火煮開；

11.水開後中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。

竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

1.開胃健脾

竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

2.寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。

3.降“三高”

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4.增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。