魚骨濃湯

魚骨濃湯是一道菜品，主要食材是魚（連同魚頭和魚骨），配料是洋蔥、芹菜、胡蘿蔔，調料為食用鹽、月桂樹葉、胡椒等，通過煮製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：魚骨濃湯
• 原料：魚湯
• 口味：鮮香
• 副作用：無

簡介

魚湯底料部分：連同魚頭和魚骨一起煮熟（大菱鮃或大比目魚的頭、骨尤其美味）

材料準備

食材

· 1.2升（2品脫）水

· 1個洋蔥

· 2根芹菜

· 1個～2個胡蘿蔔

· 2片月桂樹葉

· 6個乾胡椒

· 1小段闊葉香芹

· 1茶匙海鹽

處理

· 500克用來煮湯的魚，切成片

· 2湯匙橄欖油

· 1個洋蔥，剁碎

· 2瓣～3瓣蒜，剁碎

· 3根茴香，切成小段

· 2杯白葡萄酒

· 2個大西紅柿，切碎

· 1湯匙西紅柿醬

· 2個檸檬的榨汁

· 海鹽和新鮮的黑胡椒

· 1撮藏紅花

· 1個～2個大馬鈴薯，削皮後切成厚片

· 1小枝歐芹

製作方法

做魚湯底料

· 先將所有的配料倒入一大鍋水中，大約煮1個小時

· 到汁水只有原來的一半。然後進行過濾，丟棄固體渣，只留湯。

做湯

· 先用厚底鍋將油稍稍加熱，然後加入洋蔥、大蒜和茴香。

· 保持小火，加入一勺魚湯底料，蓋上鍋蓋。

· 加入一半的魚，和蔬菜一起翻炒。

· 加入葡萄酒，打開火加熱烹飪，直到葡萄酒蒸發一半。

· 加入西紅柿、西紅柿醬和檸檬汁，繼續烹飪幾分鐘。

· 加入魚湯底料，用文火煨，直到裡面的湯汁減少一半。

調味

· 加入鹽、胡椒；如果你想，還可以加入檸檬汁，繼續煮幾分鐘。

· 加入一大撮藏紅花。

· 加入切好的馬鈴薯和剩下的魚肉，繼續煮大約10分鐘。

用西芹裝飾菜餚，然後享用。