魚香蝦卷

魚香蝦卷，是一道美食，主要製作材料有油菜心、泡椒等。

基本介紹

• 中文名：魚香蝦卷
• 主要原料：對蝦
• 主要營養成分：蛋白質
• 調料：鹽8克泡椒
• 烹製工藝：對蝦去殼及沙腸，對破洗淨，碼味

菜譜名稱

魚香蝦卷

烹製工藝

1、對蝦去殼及沙腸，對破洗淨，碼味；

2、上蛋清、麵包糠，裹呈卷形；

3、下油鍋炸至外酥內嫩時撈起待用；

4、油菜心氽水待用；

5、油菜心墊底，蝦卷放中間呈一定形狀；

6、將炒好的魚香汁，淋於上面即可。

廚師貼士

1、炸制蝦卷時油溫要偏高，以達滑嫩的口感。

2、炒魚香味汁時，掌握好火力和調味料的比例。

3、本品有油炸過程，需備色拉油約500克。