魚香竹節蝦是一道川菜，以對蝦為主料，姜、大蔥、蒜等輔料製作而成，富含蛋白質、維生素A等元素，具有補陽、壯腰健腎等方面的功效。
基本介紹
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基本信息
菜系及功效：乳母食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 口味：蒜香味 工藝：蒸
魚香竹節蝦的製作材料：
主料：對蝦500克
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,醋15克,醬油15克,味素2克,澱粉(蠶豆)10克,料酒15克,菜籽油20克
製作
1. 將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；
2. 從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3. 將白糖、醋、醬油、味素、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4. 鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香；
5. 烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。
製作要訣
1. 劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身捲縮；
2. 蒸製時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
健康提示
1. 竹節蝦蛋白質的含量比瘦豬肉高，維生素A的含量也比豬肉高；
2. 還含有豐富的抗衰老的維生素E以及鈣、磷、鐵、碘等微量元素。
