馬斯卡彭

馬斯卡彭，是一種美食。主要的原料是動物鮮奶油、酒石酸。

基本介紹

• 中文名：馬斯卡彭
• 外文名：mascarpone
• 時間：1小時以上

原料

安佳動物鮮奶油、酒石酸

做法

1.酒石酸加1小t的冷開水化開備用。

2.鮮奶油倒入鍋中，中小火煮到85℃（用溫度計測量）。

3.加入化開的酒石酸水，不斷攪拌，保持85℃，5分鐘。（這時鮮奶油變得更濃稠）冷卻後連鍋一起放入冰櫃冷藏12小時。

4.取出後，把凝結後的鮮奶油倒在紗布上，紮緊。繼續放在冰櫃里冷藏24小時。（這段時間會濾掉多餘的乳清。）

5.取出後，把紗布里的馬斯卡彭放入器皿中，就好啦放入冰櫃冷藏。不過也不能過很長時間再吃的喔！\(^o^)/~

小貼士

1.注意事項：

21.要用中小火煮，快到溫度時調小火。

32.要用砂鍋，鍋底厚，受熱均勻。