香辣冬瓜絲是以冬瓜為主要材料製作而成的一款素菜，調料是辣椒油、香油、味素等，主要通過醃製、涼拌的方式做成。
基本介紹
所需原料,製作工藝,菜品口感,食用方法,適合人群,食譜營養,
所需原料
菜品:香辣冬瓜絲
工藝:拌口味:香辣
類別:清真菜
主料:冬瓜600克
調料:大蒜10克,辣椒油20克,香油15克,醋20克,鹽5克,味素2克,各適量
製作工藝
1.將冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的絲，裝大碗內；
2.加適量精鹽拌勻醃15分鐘後，擠出大部分水分；
3.冬粉用開水泡發好後瀝淨水，切成5厘米長的段；
4.水發木耳洗淨切細絲；
5.蒜去皮洗淨切末；
8.將小碗內的調味汁均勻地澆在上面，食用時拌勻即可。
菜品口感
黑白分明，口味香辣微酸，瓜絲綿軟，冬粉爽滑，令人回味無窮。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
適合人群
男女老少
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，且有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
