澆汁冬瓜條

澆汁冬瓜條這是一道私家菜，由冬瓜、香菇等原料製成。

基本介紹

• 中文名：澆汁冬瓜條
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

菜系功效

私家菜水腫食譜利尿食譜清熱去火食譜

口味

微辣

工藝

焦溜

製作材料

主料：冬瓜400克

輔料：香菇（鮮）30克

調料：植物油50克,鹽4克,料酒10克,白砂糖10克,澱粉(豌豆)15克,大蔥10克,姜5克,味素1克,辣椒油5克

特色

外焦里酥，微辣爽口。教您澆汁冬瓜條怎么做，如何做澆汁冬瓜條才好吃　1.將冬瓜去皮、去瓤、去籽，洗淨，切成長條塊，放水鍋中煮至八成爛撈出瀝水。

2.將蔥白洗淨，切末。鮮姜颳去皮，洗淨，切末。香菇洗淨後放水中泡發，撈出擠乾水切粗絲。

3.將雞湯100毫升放碗內，加入料酒、精鹽、白糖、味素、蔥末、薑末、澱粉調勻成味汁。

4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，油熱後將煮熟的冬瓜條滾上乾澱粉入油內炸至焦黃色撈出置盤中。

5.將炒鍋內余油倒出，鍋內留少許油，燒熱後放入香菇絲煸炒，倒入調好的味汁，開鍋後淋上辣油，澆在盤中冬瓜條上即可上桌供食。

製作要訣

因過油炸制過程，需準備植物油約500克。