香辣冬瓜絲

所需原料

菜品:香辣冬瓜絲

工藝:拌口味:香辣

類別:清真菜

主料:冬瓜600克

調料:大蒜10克,辣椒油20克,香油15克,醋20克,鹽5克,味素2克,各適量

製作工藝

1.將冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的絲，裝大碗內；

2.加適量精鹽拌勻醃15分鐘後，擠出大部分水分；

3.冬粉用開水泡發好後瀝淨水，切成5厘米長的段；

4.水發木耳洗淨切細絲；

5.蒜去皮洗淨切末；

6.取小碗一隻，放入蒜末、精鹽、味素、醋、辣椒油、麻油調拌均勻，兌成調味汁；

7.取淨盤一隻，冬粉鋪底，上放抖散的冬瓜絲，冬瓜絲上面放木耳絲；

8.將小碗內的調味汁均勻地澆在上面，食用時拌勻即可。

菜品口感

黑白分明，口味香辣微酸，瓜絲綿軟，冬粉爽滑，令人回味無窮。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|

適合人群

男女老少

食譜營養

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，且有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。