香菇菜膽

香菇菜膽是一道菜品，主料是香菇、菜膽，調料有味素、蚝油、胡椒粉等。 該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：香菇菜膽
• 主要原料：香菇
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：增強人體抵抗疾病的能力
• 適宜人群：孕婦

食譜原料

香菇100g，菜膽200g，鹽5g，味素2g，蚝油10g，蒜3g，姜3g，紹酒3g，胡椒粉3g

製作方法

1、香菇洗淨，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗乾淨待用;

2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將香菇片放入沸水中，氽煮3分鐘，再取出瀝乾水分;

3、接著將油菜心放入，氽煮2分鐘，隨後再取出瀝乾水分待用;

4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、薑末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味素、 蚝油、紹酒、胡椒粉、繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。

適用人群

孕婦

小提示

1、可用猴頭蘑替換香菇，用空心萊替換菜膽;

2、不用蚝油，調料中增加豉油也不錯，若喜歡芡汁，最後翻炒的過程中可加入適量水澱粉勾芡。

健康提示

香菇營養豐富，多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。營養學家對香菇進行了分析，發現香菇內有種一般蔬菜缺乏的物質，它經太陽紫外線照射後，會轉化為維生素D，被人體利用後，對於增強人體抵抗疾病的能力起著重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類以外，還有一種多糖類，它們是由7個分子以上的醛糖、酮糖通過糖苷鍵綜合而成的多聚物。試驗證明多糖類雖不直接殺傷病毒，但能通過增強免疫力來提高機體對病毒的抗擊力，具有明顯的抗腫瘤活性和調節機體免疫功能等生物作用。