清蒸雞翅

雞翅是常見食材，一般的食材都能用來清蒸，雞翅也不例外。

基本介紹

• 中文名：清蒸雞翅
• 主要食材：雞翅
• 口味：多樣
• 工藝：清蒸
• 調料：鹽、料酒、醬油

普通做法

原料

雞翅一打、蔥、姜、花椒、料酒、醬油、鹽。

做法

1、首先要準備雞翅，我喜歡用翅根，筋多，口感好；

2、先在翅根上劃幾刀，盤中放鹽，料酒、醬油少許，醃1小時，記住要不時翻動才會入味；

3、另取一盤，盤底擺好蔥絲、生薑絲、花椒，碼好雞翅（注意：雞翅不要接觸到花椒），上籠蒸30分鐘即可。

板栗清蒸雞翅

食材

肥嫩雞翅中段500克。板栗250克，水發香菇15克，菜膽10棵。蒜末5克，薑末3克，精鹽4克，味素4克，醬油5克，紹酒10克，清湯250克，濕澱粉8克，香油3克，精製油60克。

板栗清蒸雞翅

製作

1、將板栗淺斬一刀，放入沸水鍋里煮5分鐘，撈出。剝殼去膜，洗乾淨。把雞翅的殘毛燎淨，放入沸水鍋里氽一下，撈出。涼後出骨。
2、炒鍋用旺火加熱，加入精製油，油燒到五六成熱時，放入蒜末、薑末煸至金黃色，放入栗肉、雞翅、香菇、紹酒、醬油、精鹽、味素、清湯（200克）燒制。
3、燒至將收汁時，出鍋整齊地擺在扣碗裡，上籠用旺火蒸半小時，取出扣在盤中。
4、菜膽加調料炒熟，出鍋擺在盤邊一圈。把原汁、清湯倒入炒鍋里，加入精鹽、味素燒沸，用濕澱粉勾芡，淋上香油推勻，出鍋澆在盤中即可。

營養價值

清蒸雞翅的營養豐富，含有大量膠原蛋白及彈性蛋白，對於血管、皮膚及內臟的健康頗具功效；還含有大量的維生素A，對人體視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。所以經常吃雞翅，對減少皮膚皺紋、維持皮膚彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。