香菇燜海參

香菇燜海參是營養美味的大餐，它的配料都利於保健養生，而且製作簡單易學。

基本介紹

• 中文名：香菇燜海參
• 主要食材：香菇，海參
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮味

菜品特色

香菇燜海參是營養美味的大餐，有健康養生的食材，精緻的製作，不僅讓人食之難忘，更有利於養生保健。

做法

處理海參

1.將冰鮮海參從冰櫃取出，放入清水中解凍

2.至參體變軟時，從底部剪開

3.用手扒開外皮

4.將內壁上的腸皮及內膜撕下來

5.再將海參過水沖洗備用

6.最後將海參過沸水氽燙一分鐘後撈出

花菇燜海參

1.乾香菇用清水浸泡1小時至充分漲發

2.清洗乾淨後剪去蒂把，擠乾水分備用

3.花椰菜去莖撕成小朵，清洗乾淨備用

4.湯鍋注水，加入1小勺鹽，煮沸後下入花椰菜，煮至再次沸騰後撈出備用

5.炒鍋倒入色拉油，燒熱後下入香菇煸1分鐘

6.加入蚝油、醬油、調味汁(或者鮑魚汁)翻炒均勻

7.下入海參，加入適量水，翻炒均勻，大火煮沸後轉小火，燜5分鐘後關火

8.將花椰菜圍邊碼入砂煲中，中間放入香菇和海參

9.將鍋中剩餘的湯汁重新煮沸，下入水澱粉勾芡後關火

10.將芡汁燒于海參上，將砂煲坐於火上，中火加熱至芡汁起泡時即可關火

營養價值

香菇燜海參具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。

食用指南

這道菜一般人群均可食用，尤其以下兩類人群更適合食用：

1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用；

2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。