香芋芝士蛋糕

材料

奶油香芋餡，芝士（優酪乳過濾）80克，雞蛋2個，牛油30克，砂糖50克，白醋，淡奶油20毫升

1.芝士依次加入溶化牛油奶油奶油香芋攪拌均勻（必須攪拌均勻後才加入下一項材料）低筋麵粉和玉米澱粉過篩後和香草粉混合攪拌均勻備用。

2.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃逐個放入內攪拌均勻，麵粉分2次倒入內快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。

3.蛋清加入白醋幾滴用電動打蛋器打30秒後分2次加入砂糖打至硬性發泡。

4.蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻不要劃圈，避免起筋。

5.蛋糕糊倒入模型內，抹平表面，震動模型震出氣泡。

6.烤箱180度預熱10分鐘，托盤加水。烤箱改175度烤箱中層隔水烤30分鐘後改170度再烤20-30分鐘。

7.取出稍微攤涼（不要倒扣）放入冰櫃冷藏6小時或過夜即可脫離模型表面抹上鏡面膠裝飾即可切塊享用。