香爆兔丁

香爆兔丁是一道以兔子、花生仁、姜等為主要食材製作的川菜。

基本介紹

• 中文名：香爆兔丁
• 分類：川菜
• 主要食材：兔肉
• 調料：白砂糖等

製作原料

主料：兔肉500克

輔料：花生仁（炸）15克

調料：白砂糖8克 鹽25克 醋8克 辣椒油8克 豆瓣8克 豆豉8克

製作步驟

1. 蔥洗淨切段；姜洗淨切絲；大蒜搗碎成泥；芝麻放入熱鍋內（不加油）炒熟；

2. 將兔肉加工後，用清水洗泡；將洗淨的兔肉放入鍋內，加清水燒開，撇盡浮沫，加姜，蔥，移小火上煮熟後撈出晾涼；

3. 將兔肉去骨，切成1.2厘米見方丁，裝入盆內，加鹽拌勻，再加醬油，白糖，醋，胡椒粉，紅辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻醬，蒜泥，花椒粉，味素，香油，蔥節拌勻，撒熟芝麻，酥花生米即成。