《香燜鴨爪》是一道中國民間傳統家庭美食，由鴨爪烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：香燜鴨爪
- 主要原料：鴨爪
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
食材明細,燒制過程,
相關詞條
- 香燜鴨爪
《香燜鴨爪》是一道中國民間傳統家庭美食，由鴨爪烹飪而成。食材明細鴨爪 10隻蚝油 30克蜜 15克鹽 適量黑胡椒碎 適量大蔥姜切片八角 若干大料 若干乾辣椒 若干燒制過程1、將鴨爪八隻洗乾淨，用蚝油30克，蜜15克，鹽，...
- 燜鴨爪
燜鴨爪 燜鴨爪是以鴨爪、香菇為主料，以老抽、玉米澱粉等為配料製作的一道菜品。用料 做法
- 醬燜鴨掌
4.鍋中熱油把鴨掌放入炒香。5.加入適量薑絲、蒜米。6.加入一勺柱候醬。7.加入半碗水。8.加少許料酒。9.淋適量老抽 ，然後蓋上鍋蓋燜煮至鴨掌熟透。10.待鴨掌熟透，如果覺得味道不夠可以再加一點蚝油。烹飪技巧 柱候醬很鹹了，所以沒有再加鹽了，而且最後覺得味道不夠又加了一點蚝油，如果加的醬少的話也...
- 噴香橘味鴨爪
處理鴨爪 1、大蔥切段，姜切片，爪子洗淨剪掉指甲鍋中放大蔥、爪子入鍋，放薑片，蔥段，清水。2、蓋上鍋蓋煮開。3、繼續煮5-8分鐘。4、爪子撈出，用涼水沖一下。步驟 1、爪子再入鍋，放蔥段、老薑、八角。2、倒入少許橘子皮漿，一小匙豆瓣醬。3、生抽老抽料酒。4、清水，沒過爪子2CM左右。5、蓋上鍋蓋煮...
- 帶皮鴨爪
將清洗乾淨的鴨爪進行滷製，讓其入味，撈起濾乾水 油炸 熱好食用油，待油溫到達一定溫度，迅速將滷好的鴨爪入油，進行油炸，炸至金黃色 燜煮 炸好的鴨腳撈起濾乾油，留點油放蒜米、辣椒、準備好的香料、酸筍，進行爆炒然後加上一些米醋，文火一直悶到汁收得差不多，就可以裝盤上桌了！食用指南 吃帶皮鴨爪...
- 下洋泡鴨爪
1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2：將鴨爪從中間剁成兩半。3： 洗淨剁開後，過一下開水去除血腥味 4 ：鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透。5： 醃泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2...
- 酸辣無骨鴨爪
姜、蒜、紅椒、蒜苗均切成米，蔥切花。（3）鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下姜米、蒜米、紅椒米、泡酸蘿蔔丁、蒜苗米、乾椒粉炒香，加入鴨爪、精鹽、味素、醬油、白醋炒拌入味，再加入鮮湯略燜，勾芡，淋香油、紅油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。特點 色澤紅亮，鴨掌脆嫩，酸辣鮮香。
- 砂鍋鴨
砂鍋鴨 砂鍋鴨是以鴨腿、醬油為主料製作的食品。用料 做法
- 鴿蛋燜野鴨
鴿蛋燜野鴨是一道美味菜餚，主要食材是鴿蛋和野鴨。所需食材 野鴨1隻，豬肉五花肉250克。蔥姜、料酒、鹽、味素、醬油、白糖、芝麻油各適量。製作方法 1、先將野鴨乾捋去大毛，茸毛可用酒精燈燎盡，然後開膛去內臟，剁去鴨爪，洗淨，和五花豬肉一同放入開水鍋里氽水後撈出，放入冷水中洗淨。2、將鍋燒熱放入豬油...
- 臨武鴨
鴨肉切塊，翻炒，放入老薑紅椒、五香八角，在加水之前讓天花芋桿子塊入鍋燜。大約水快燜乾時揭蓋，鴨香撲鼻，綿軟的天花芋桿子和著鴨肉汁已經成了芋紫色。產品保護 根據《地理標誌產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對臨武鴨地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自2007年12月10日起對臨武鴨...
- 滬式鹽水鴨
1. 光鴨斬去小翅和鴨爪，在右翅窩下開約8 厘米長的小口，取出內臟、氣管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗淨瀝乾水；2. 將洗淨的鴨用精鹽、花椒、五香粉少許拌和醃製2 小時左右；3. 再放在鹽水中浸1～2 小時取出洗淨；4. 炒鍋加清水，放入鴨子和香醋、蔥結、姜塊、八角，置旺火上燒開，加蓋燜燒20 ...
- 蚝油鴨掌
蚝油鴨掌是廣東省的地方傳統菜品，主料是鴨掌等，配料是地栗粉等，調料是適量的陳皮、八角、味素等，通過滾、燜製作而成。製作原料 鴨掌（500克）、陳皮（少許）、八角（少許）、味素（少許）、生油（少許）、蚝油（12.5克）、地栗粉（少許）、雞湯（適量）製作方法一 (1)將鴨掌剪去甲趾，先放入滾水內滾一滾，...
- 芥辣鴨掌
芥辣鴨掌是以鴨掌為主要原料製作的菜品。食材明細 鴨掌 8個 食鹽 少許 魚露 少許 芥末油 按個人需求添加 操作步驟 1 鴨掌洗淨 2 洗淨的鴨掌切段 3 涼水下鍋，鴨掌焯水，大火燒開，關火，燜15分鐘 4 焯熟後趕緊過涼水 5 重新倒砂鍋涼拌，加鹽，魚露，芥末油 6 碼盤，再淋幾滴芥末油 7 又辣又香喔
- 滷水鴨雜
材料 鴨翅 鴨腳 鴨腎 鴨肝 鴨脖 冰糖 小紅辣椒 八角 桂皮 香葉 生抽 老抽 鹽 步驟 1.將鴨雜飛水後沖洗乾淨。2.放入鍋中，加適量水，放入冰糖，小紅辣椒，八角，桂皮，香葉。3.加入生抽，老抽。4.煮開後小火煮15分鐘，加鹽，蓋鍋燜2小時即可。小貼士 味道夠了，但顏色不夠重，想上色漂亮可以用滷水汁喔．
- 五香醬鴨
1. 毛鴨宰殺時從尾脊背開口，要斬去嘴甲、足爪；2. 鴨炸上色即可；3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克；4.大約用小火燜2 至3 小時，燜時鍋底墊一箅子。菜品口感 此菜色澤金紅，皮酥香，肉鮮爛，醬香濃厚，是佐酒佳肴。健康提示 1. 鴨肉具有益脾胃，補虛勞的功效。適用於食少納呆，肥胖羸瘦等症...
- 川鹵源
雞、鴨、豬肉、牛肉、鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、腦花、兔頭、豬蹄、 豬排、豬耳、豬尾、豬皮、豬拱嘴、豬小肚、豬頭肉、牛肉、鴨肝、鴨郡、鴨郡把、鴨腸、等葷菜系列。豆乾、蓮藕、 海帶、花椰菜、土豆、豆皮、竹筍、木耳、等蔬菜系列。品牌文化 品牌理念：以健康、美味為核心理念的...
- 滷製品
原料預處理/滷水製作→入鍋滷製→加調味料→爆煮→小火燜煮→加香精→燜煮→停火浸泡→撈起自然冷卻→包裝貯存 製作時間 1、老鴨（全鴨）、鴨腿、鴨腔：大火煮開，滷製時間不得超過30分鐘。2、鴨爪、鴨頭、鴨翅、鎖骨、鵪鶉、半邊鴨：下鍋即開始計時，鹵25分鐘起鍋。3、蓮藕：下鍋即開始計時，鹵12分鐘、...
- 阿英煲(汽車北站店)
阿英煲做煲菜注重原料和火候，通過燜，燉，焐等傳統手法，盡情發揮原料本身的香味和鮮味。煲菜不執著色彩的搭配和刻意的裝飾，追求失誤的原汁原味。做煲菜是一種功夫的考驗，更是一種追求傳統美食的態度。衷情於“阿英煲”的人們，就是喜歡那份精心煲制的溫情，喜歡那種鮮香里透露出的江南韻味，更喜歡那舒適環境裡...
- 滷雞爪
1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；2、雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；3、炒糖色鹵出來的菜品顏色紅潤好看。營養價值 雞爪 也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於...
- 陶河板鴨
陶河板鴨是湖北武漢市的地方傳統名菜。產於武漢市新洲區汪集街陶河村，又叫草鴨，土灶大鍋油燜而成，加了整坨的大蒜坨，醬色較重，味很長。將鴨洗淨，切去鴨爪、翅尖，從鴨腹處剖開，保留鴨腿鴨腸等，其他切塊，用醬油、味素、白糖、五香、辣椒粉等醃製2小時，再將醃製處理後的鴨子倒入柴火灶大鐵鍋內，生薑...
- 精選百吃不厭的家常菜288道
黃豆燜豬蹄 腊味合蒸 水煮牛肉 上湯爽口牛丸 土豆燒牛肉 山菌燜羊肉 紅燒羊肉 蜜棗羊肉 禽肉 栗子雞 薑汁熱窩雞 棒棒雞 口水雞 鹽焗雞 麻油雞 三杯雞 酒燜雞翅 芋頭燒雞 南京鹽水鴨 口蘑燜鴨翅 香濃啤酒鴨 水產 水煮魚 酸菜魚 蒜頭燒鯰魚 拆燴鰱魚頭 花生烏魚 白汁江鯝魚 清蒸鮮刀魚 魚羊鮮 清蒸帶魚 糖...
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相傳永定下洋泡鴨爪的配方是一對夫妻掌握的，後來這對夫妻不和離婚後一人掌握一半配方，各自經營。因此現在泡鴨爪的味道和從前相比是有區別的。不過傳說畢竟是傳說，無從考證，泡鴨爪依舊還是讓大家喜愛的休閒食品。泡鴨爪是用個塑膠型的容器做裝載體，將滷製熟的鴨爪放入有醬汁等等的汁水中泡製，使鴨爪有醬料，...
- 新編家常菜(2010年中國紡織出版社出版的圖書)
香辣牛百葉 牛肉脯 鹵蜂窩肚 紅油兔肉 花江狗肉 五香驢肉 怪味雞 白斬雞 棒棒雞絲 竹筍拌雞絲 酸椒雞爪 口水雞 辣拌雞肫 西芹枇杷腿 爽昧剁椒雞 淋滷雞心 麻香雞肫 小米椒拌雞 泡椒鴨爪 鹽水鴨 滷鴨掌寶 五香鴨脖 山椒鴨舌 滷鴨腸 美昧鴨翅 滷鴨 醋椒海蟄 腐乳熗蝦 糟香文蛤 醉蟹 小炒 榨菜炒肉絲 土豆...
- 中國徽菜標準菜譜(第1輯)
珍珠魚翅皖北風味 阜陽板雞 蕭縣葡萄魚 符離集燒雞 霸王別姬 多味樓壇燜肉 將軍鴨 肉末大烏參 纏絲肉 地鍋羊肉 芙蓉獅子頭 滑羊肉 手抓羊肉 天都煮肥牛 王府風味骨 王府烤羊肉 王府老豆腐合肥風味 薺菜圓子 李鴻章雜燴 風羊火鍋 王義興板鴨 面魚鍋仔 三河香酥鴨 三河小炒 三河蒸汪丫魚 三河蝦糊 鹹鴨爪 粽香...
- 粟子鹵豬腳
粟子鹵豬腳是一道美食，主料是肥豬肉，配料是栗子等，調料為冰糖、生抽等。該道菜品通過將食材進行燜煮的方法製作而成。食材明細 製作滷水汁材料：原料：肥豬肉 1塊 八角 2個 桂皮 1小塊 乾辣椒 5個 花椒 1小勺 小茴香 1小勺 冰糖 5顆 清水 400G 配料：生抽 1瓷羹 老抽 1/3瓷羹 粟子鹵豬腳材料：豬腳...
