陶河板鴨

陶河板鴨是湖北武漢市的地方傳統名菜。產於武漢市新洲區汪集街陶河村，又叫草鴨，土灶大鍋油燜而成，加了整坨的大蒜坨，醬色較重，味很長。將鴨洗淨，切去鴨爪、翅尖，從鴨腹處剖開，用醬油、味素、白糖、五香、辣椒粉等醃製2小時，再用竹蔑將鴨身弓開，用竹籤將鴨身固定成為平面，然後在炭火盆上架鐵架，將鴨子放鐵架上兩面烘烤，邊烘烤邊刷上由上述調料加香油配成的料汁，烤至鴨身面上呈醬紅色，熟透即成。

基本介紹

• 中文名：陶河板鴨
• 主要食材：鴨
• 分類：中餐
• 口味：清淡

簡介

陶河板鴨始產於武漢市新洲區汪集街陶河村，又叫草鴨，土灶大鍋油燜而成，加了整坨的大蒜坨，醬色較重，味很長。陶河板鴨和汪集當地的“汪集雞湯”一樣是享譽省內外的地方特色品牌。

做法

將鴨洗淨，切去鴨爪、翅尖，從鴨腹處剖開，用醬油、味素、白糖、五香、辣椒粉等醃製2小時，再用竹蔑將鴨身弓開，用竹籤將鴨身固定成為平面，然後在炭火盆上架鐵架，將鴨子放鐵架上兩面烘烤，邊烘烤邊刷上由上述調料加香油配成的料汁，烤至鴨身面上呈醬紅色，熟透即成。