香煎鯪魚骨製作工藝簡單易學，將主料魚骨先加入調料醃製，後下鍋煎，一道令人垂涎的美食就完成了。
基本介紹
- 中文名：香煎鯪魚骨
- 分類：江西菜
- 口味：其他
- 主要食材：魚骨
- 輔料：食鹽、胡椒粉、料酒等
- 功效：活血
- 工藝：煎
用料料,製作步驟,
相關詞條
- 香煎鯪魚骨
香煎鯪魚骨製作工藝簡單易學，將主料魚骨先加入調料醃製，後下鍋煎，一道令人垂涎的美食就完成了。用料料魚骨100g食鹽適量胡椒粉適量料酒適量生粉適量製作步驟1.魚斬小塊，加鹽、胡椒粉、料酒醃十分鐘2.去除多餘的水份，表面粘上...
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- 豆豉鯪魚
1、鯪魚洗淨，去鱗去內臟，再撒上豆豉、鹽、味素、胡椒粉，生薑去皮切末，蔥切花；2、燒鍋下油，放入薑末，豆豉，鯪魚翦香；3、用濕生粉勾芡撒上蔥花。菜品特色 出鍋後的豆豉鯪魚香氣撲鼻，味道可口，還可搭配其它蔬菜食材進行烹煮，深受大眾喜愛。營養價值 營養豐富，佐餐佳品，市場上也能買到這類成品。
- 鯪(鯉科鯪屬下的一種動物)
忌：鯪魚性平，諸無所忌。效果：味甘、性平、無毒，入肝、腎、脾、胃四經；鮮魚肉入藥，有活血行氣、健筋骨、逐水利濕的功效，主治膀胱結熱、黃疸、水腫膨脹脾胃虛弱、小便不利、熱淋等症。營養分析 每100克鯪魚所含營養素如下：熱量 （95.00千卡）·蛋白質 （18.40克） 脂肪 （2.10克） 碳水化合物 （0....
- 番茄魚骨湯
番茄魚骨湯是一道由魚骨、番茄等食材製成的美食。食材明細 魚骨 250克 番茄 1個 姜 3片 油鹽 製作步驟 1.材料：鯪魚骨，番茄，薑片，油鹽。2.熱油鍋放薑片爆香，放鯪魚煎。3.煎2面微黃，加入5碗清水大火燒煮。4.同時放入去皮切片的番茄。5.大火煮開時撇去浮沫。6.調中火煮10分鐘放鹽調味。
- 家鄉釀鯪魚
冷藏好的魚拿出來放平底鍋放油煎至金黃色，然後放適量的水，耗油，鹽，雞粉和糖炆煮至熟就可以出鍋了，切段上碟再把汁淋上。（放點蔥花香菜會更香）步驟11 成品 菜品榮譽 2015全民最愛十大順德菜之一 2018年9月，被評為“中國菜”之廣東十大經典名菜 菜品評價 家鄉釀鯪魚有三絕：有骨變無骨，構思絕；破皮...
- 粉葛赤小豆鯪魚湯
粉葛400克、鯪魚一條約200克、赤小豆70克、蜜棗四粒、陳果皮一個 處理程式 ①粉葛去皮洗淨切件，赤小豆浸水清洗，陳果皮浸水濾乾，蜜棗稍為清洗，鯪魚開肚去腸清洗乾淨。②鯪魚先開鍋用油略為煎香兩面。③用鍋燒開水後，放下各材料用大火煮開30分鈡後改為中火煲兩小時加鹽調味。功效 此湯清熱毒，瀉濕火。
- 浪條鯪魚
1、將鯪魚洗淨後取出魚肚內的肉，在魚皮殼中撒少許澱粉抹勻備用；2、將取出的魚肉剁成魚蓉，陳皮、香菇、馬蹄、香菜分別切末放入魚蓉中，加澱粉、胡椒粉鹽、味素攪拌均勻後釀入魚肚中；3、將釀好的鯪魚放入平鍋中煎至兩面金黃取出，鍋中放油，下豆豉、蒜末煸香，沖入適量開 水放入鯪魚，加胡椒粉、鹽、味素...
- 鯪魚豆腐湯
鯪魚豆腐湯 鯪魚豆腐湯是以鯪魚骨、豆腐為主料的湯品。用料 做法
- 豆腐冬菇鯪魚滑湯
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- 火鍋店海鮮汁
做法二 原料 上等生抽500克、味素150克、沙糖75克、香菜100克、鯪魚骨（煎）1000克、清水1000克、雞精20克、美極醬油100克、老抽50克、薑片100克、芝麻油75克、魚露100克、蚝油100克、雞汁150克、胡椒粉20克。製作步驟 炒鍋上火 下香油爆香蔥段 薑片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調味料．熬2小時。
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荷塘香煎魚餅從選料到加工講究。為了保證魚餅夠新鮮，要選取荷塘本地鯪魚，清水養一段時間，才可進行加工。1.去掉魚刺骨 首先是把挑好的土鯪魚的鱗、內臟和骨頭去掉後，接著將肉片剁成泥，然後配料加鹽、糖、生粉，以清水攪成糊狀，為下一步摔打做好準備。2.手打魚肉 要煎出好的魚餅，除了食材要好，打魚膠...
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- 魚餅
製作過程：1、挑選鮮活鯪魚，去鱗、內臟和骨頭成肉片後剁成肉泥，加味素、鹽、蜜糖及少許生粉撻成白里透青的肉膠（俗稱魚青），然後加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀。2、慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成。特色：魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之...
- 粉葛赤豆豬骨湯
煲好後的骨頭全是一個個的蜂窩即表示鈣質都出來了。很輕鬆就能把骨頭咬碎，小小几滴醋不會影響湯的味道)。大火煲滾後轉中火煲半小時，再轉小火煲一小時。4.放鹽到湯中即完成。此道湯的豬骨也可以換成鯪魚，鯪魚兩面煎香後放入隔渣袋綁好後放入湯煲內即可，味道也是非常的鮮美，同樣有祛濕降火功效!
- 北流魚
第二年，縣官繼續比賽養魚，條件是不用油，不用佐料煎煮，看誰養的魚味道好，骨頭軟，就獲優勝。比賽時，縣官 親自品嘗，鴨塘魚確是煎者不用油，肥大軟骨頭，雖不配佐料，卻鮮美無腥餿，於是給予特等獎。訊息傳開，大容山的妖 精來鴨塘偷沉香木，一條鯪魚發覺，大喊捉賊，被妖精一刀斬去。水鬼與妖精鬥了...
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1、挑選鮮活鯪魚，去鱗、內臟和骨頭成肉片後剁成肉泥，加味素、鹽、蜜糖及少許生粉撻成白里透青的肉膠(俗稱魚青)，然後加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀。2、慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成。特色：魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人“...
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- 海洲魚餅
清末民初，海洲村民利用本地魚塘養殖的鯪魚製作成美味可口的海洲魚餅，受到本地民眾和周邊地區的食客的歡迎。海洲魚餅乃用鯪魚去骨，加上生粉、雞粉、白糖精鹽和小蔥清水搗合，揉成魚滑後，用力摔打，再用模子壓成小圓餅，最後放去煎炸，就成了皮脆肉爽的海洲魚餅。這魚餅在中山頗負盛名，單單聞起來就香氣四溢...
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- 魚類藥用與美食製作
野鯪魚 湟魚 黃瓜魚 黃顙魚 黃鱔 黑魚 嘉魚 鱸鯉 塘鱧 鮎魚 䲘魚 鰱魚 鱘魚 鯉魚 鯽魚 餐魚 鯪魚 骨魚 鰉魚 鯿魚 鯝魚 鰟皺魚 鱅魚 綜魚 鱖魚 鱤魚 鱇良魚 鰔魚 刀魚 大馬哈魚 鳳尾魚 花鰻 香魚 銀魚 鰣魚 鰻魚 章魚 魷魚 二、魚類的美食製作 烤黃魚 椿芽燜黃魚 油淋鱸魚絲 醋燒烏鯧魚 川味香辣烏鯧...
- 香伴雲吞
雲吞的湯底是很重要的，首先把魚骨 ( 最好鯪魚骨，用鍋先煎一下)，用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不乾淨的烚淨，用清水洗淨，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。如果沒有蝦頭，蝦売和魚骨的湯的香味一定...
- 津絲魚柳燴葫蘆
主料：葫蘆(240克) 鯪魚(120克)輔料：蝦米(60克) 冬粉(30克)調料：姜(5克) 植物油(15克) 鹽(2克)類別：私家菜 製作工藝 1.葫蘆瓜去皮及挖去內部瓤籽切成絲狀；魚肉（鯪魚肉）加入調料拌勻撻至起膠；蝦米、冬粉洗淨浸軟，備用；姜洗淨切片。2.燒熱鍋，下油，爆香薑片，下鯪魚肉壓平煎至兩面金黃...
