粉葛赤小豆鯪魚湯

粉葛赤小豆鯪魚湯

粉葛赤小豆鯪魚湯是一道藥膳,屬於粵菜系。有清熱下火、祛濕潤燥的功效。赤小豆有清熱解毒、利水除濕、健脾養胃之功;眉豆有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、理中益氣之功效; 粉葛能除脾胃虛火生津止渴鯪魚味道鮮美,三者合一,實為“聚火”(即“下火”)之湯水。於脾胃虛弱的人也很對症。

基本介紹

  • 中文名:粉葛赤小豆鯪魚湯
  • 主要食材粉葛400克,鯪魚一條約200克
  • 分類:粵菜
  • 口味:美味可口
  • 配料:赤小豆70克、蜜棗四粒
材料,處理程式,功效,食材說明,特別提醒,

材料

粉葛400克、鯪魚一條約200克、赤小豆70克、蜜棗四粒、陳果皮一個
粉葛赤小豆鯪魚湯

處理程式

粉葛去皮洗淨切件,赤小豆浸水清洗,陳果皮浸水濾乾,蜜棗稍為清洗,鯪魚開肚去腸清洗乾淨。
②鯪魚先開鍋用油略為煎香兩面。
③用鍋燒開水後,放下各材料用大火煮開30分鈡後改為中火煲兩小時加鹽調味。

功效

此湯清熱毒,瀉濕火。用於濕火、骨火內困引起的頸緊膊痛,或周身骨痛,腰膝酸楚,口苦尿黃等。

食材說明

粉葛是豆科多年生藤本植物粉葛的肥大塊根,主產南方的粵、桂、湘等地,其性涼味甘、辛,亦有醫書記載為性平。畢竟味甘大於辛,所以是初夏時藥食兼用之物,功能解肌退熱、生津止渴、滋潤筋脈。現代藥理學和營養學分析,認為它含粉葛黃酮甙、粉葛素、大豆黃酮甙、花生酸、澱粉等,有增加冠狀動脈血流量,降低心肌耗氧量,增加腦血流量等作用。赤小豆性平味甘,亦是藥食兼之,中醫認為它具有健脾祛濕、消腫解毒的作用。現代醫學認為它含蛋白質、脂肪、皂甙、糖類、維生素A、B等成分,有抑菌、利尿的作用。鯪魚肉質細嫩、甜滑味極鮮美,能益氣、強筋骨、活血行氣、通小便。

特別提醒

1、一個細的粉葛通常也有3斤多重,因此在市場買粉葛是可以切開來買,要多重就買多重。
2、鯪魚骨多幼細,所以煲湯時最好放入煲魚湯袋,家裡有小朋友的就更要小心魚骨卡喉。
功效:常飲此湯有清熱解肌生津止渴和去除濕火的作用。亦可用於糖尿病,落枕脾胃虛弱等治療。

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