香噴軟糯茄子飯

基本介紹

• 菜名：香噴軟糯茄子飯
• 難度：普通
• 主料：茄子、大米、五花肉或肥瘦肉
• 輔料：姜、生抽、鹽、糖、食用油、香油

做法

1.茄子洗淨去蒂,削皮與否都可以。我沒有削。
2.茄子切成條。無須太細，放一點鹽，不要多，抓勻殺一會兒。
3.豬肉切成細條，放入料酒醃製一會兒，以去腥，大概10分鐘。
4.熱鍋倒油，油熱後將少許薑絲放入嗆鍋。
5.把肉絲倒入鍋中，大火快速翻炒。
6.變色後改為小火，加入少許糖，生抽，繼續翻炒。
7.待完全變色，不必收汁，將肉絲和汁一起盛出備用。
8.倒少許油，大火，將茄子倒入，快速翻炒至金黃色。
9.倒入之前炒的肉絲，調成中火一起翻炒，再倒入少量生抽。
10.待肉絲和茄子都變色出汁，變的比較軟時關火。
11.淘米，按平時的量放到自家平時用的電飯鍋中。用水量和平時一樣即可。
12.將超好的茄子肉絲倒入飯鍋中的生米上，鋪平。然後按平時電飯鍋的步驟做米飯。
13.米飯熟了以後可以在鍋中燜一小會兒，味道更好。倒入一兩滴香油攪拌一下，香噴噴的茄子飯出鍋啦！

小貼士

1.我用的長茄子，其實無所謂，圓茄子也可以。一個圓茄子相當於兩個長的。視家裡人口而定。米量就按平時吃米飯來做就行。