食事學原理

食事學原理是食事學的基本概念，指人類食事活動中普遍存在的基本客觀規律，簡稱“食學原理”。該原理體系通過食物轉化、健康管理、食事秩序等維度，揭示食事行為與自然機制間的互動規律。

其核心包含食者需求與食事秩序兩大領域，涵蓋“肌為食化”“食事三角”等十個基礎規律。前者闡明食物構成人體肌體的生理機制，後者揭示食事行為受食物母體、轉化系統等要素的動態制約。其中“食乃序基”強調食事秩序是社會秩序的基礎，“食孕文明”說明食事活動對文明起源的推動作用。

該理論體系構建基於人類食事活動的歷史觀察，如“食事優先”表明食事在生存活動中的基礎地位。通過解析食事行為與社會發展的本質聯繫，形成支撐食學學科的知識框架。

基本介紹

• 中文名：食事學原理
• 簡稱：食學原理 

定義

人類食事中帶有普遍性的、最基本的客觀規律，簡稱“食學原理”。在食者需求領域有“肌為食化”“肌食耦合”“食可致疾”“食可療疾”“五覺審美”原理；在食事秩序領域有“食孕文明”“食事三角”“食事優先”“食為二循”“食為序基”原理。

內容

原理，通常指具有普遍意義的基本規律。食學有十大原理，是食學知識體系的核心內容，在人類已揭示的客觀原理中占有重要地位，是構成人類文明的基本原理。

1.“肌為食化”原理

人的肌體是由食物轉化而來，包括骨骼、血液、內臟、肌肉、大腦、皮膚、毛髮等等。這是一個複雜的轉化過程，是一個極度智慧的系統。可以這樣說，沒有食物就沒有肌體，沒有食物就沒有生命。“食化為肌”原理揭示了食物與肌體的之間的本質關係。

“肌為食化”原理引申出“食腦為君”原理。即“食腦決定肌體的生存與健康，頭腦是在為食腦服務的過程中發展起來的，食腦指揮頭腦，頭腦指揮不了食腦，二者是君臣關係，只有頭腦服從食腦才能實現健康長壽。反之則會威脅健康和生存”。

2.“肌食耦合”原理

每個人的肌體都不同，且一直處於變化中，只有清楚地認識到這個差異性，根據自己肌體當時的需求特徵，選擇最適合自己的吃方法，找到食物與肌體的最佳耦合，才能吃出健康。違背這個原則就會發生疾病，威脅肌體健康。“肌食耦合 ”原理揭示了個體健康與食物、食法之間的本質關係。

3.“食可致疾”原理

吃事是人類疾病的一個來源，不當的食物、不當的吃方法可以引發疾病，威脅肌體健康。正確的吃事可以預防疾病發生。“食可致疾”原理揭示了吃事與生病之間的本質關係。

“食可致疾”原理包含“過食傷身”原理，後者指長期吃入超過自己肌體需求數量的食物會導致疾病。

4.“食可療疾”原理

吃事是治療疾病的一個重要形式，借用消化吸收系統干擾肌體失衡，是一個古老的發現與利用。吃事不僅可以治療因食帶來的疾病，還可以治療其他病因帶來的疾病。“食可療疾”原理揭示了吃事與治病之間的本質關係。

“食可療疾”原理包含“食物偏性療疾”“食藥同理”兩個引申原理。“食物偏性療疾”是“利用天然食物的偏性調節肌體的偏性，達到治療疾病的目的”。“食藥同理”是指“食物與口服藥物都是吃入並通過胃腸作用於肌體的生存與健康，肌體並沒有單獨器官對其分區分別處理，二者的運行機制本質上是一樣的”。

5.“五覺審美”原理

吃是五覺審美，是通過味覺、嗅覺、觸覺、視覺、聽覺感知的，是以嗅覺、味覺、觸覺（口腔）為主，以視覺、聽覺為輔的審美過程。吃事審美的反應是雙元的，即心理反應和生理反應，強調美味與健康的統一。“五覺審美”原理揭示了吃與審美之間的本質關係。

6.“食孕文明”原理

食事早於文明，食事孕育文明。食事是文明的基礎，食事支撐文明持續，不當的食事行為會威脅文明持續。“食孕文明”原理揭示了食事與文明的本質關係。

7.“食事三角”原理

人類的食事範圍，是在食物母體系統、食事行為系統、食物轉化系統三者之間展開的。食事行為系統向食物母體系統索取食物，提供給食物轉化系統使用，食物轉化系統將食物排泄和屍體最終降解回歸食物母體系統。由此構成的三角關係反映出人類食事的疆界 （如下圖所示），缺一不是食事全貌。“食事三角”原理揭示了人類食事與自然之間的本質關係。

食事三角

8.“食事優先”原理

食事久遠，他事後來。食事是生存之事，生存之事優先，生活之事列後。食事優先，國泰民安。若他事占先，

必內卷生亂。“食事優先”原理揭示了食事與他事之間的本質關係。

“食事優先”原理可以引申出“食在醫前”原理。其內容是“食事是健康管理的上游，醫事是健康管理的下游。抓上游管理事半功倍，抓下游管理事倍功半。醫事管理也離不開食事”。

9.“食為二循”原理

人類的食事行為必須遵循食物轉化系統的運行規則才能健康長壽，必須遵循食物母體系統的運行規則才能可持續發展。人類的食事行為不能任性所為，要及時矯正不當的食事行為，才能生存得更好，才能可持續發展。“食為二循”原理揭示了人類食事行為與自然機制之間的本質關係。

10.“食乃序基”原理

人類社會秩序起源於食物分配和食物資源占有。食事秩序是生存秩序，食事秩序早於社會秩序，食事秩序是社會秩序的基礎。沒有食事秩序，其他秩序就會瞬間崩塌，文明亦會崩塌。“食乃序基”原理揭示了食事與社會秩序之間的本質關係。

特徵

食學原理與物理學、化學、數學、經濟學等學科原理不同，具有三個明顯特徵。一是通俗性。二是實用性。三是生存性。