基本介紹
- 中文名：食者需求
- 出自：食學
含義,學科,
含義
指人對食事的生存、健康及社會和諧的要求。包括生存、健康、長壽需求，還包括社會食物分配公平、子孫食物供給安全等。
學科
食者需求學是研究揭示人的肌體與食物之間客觀規律的知識體系，下轄食者肌體學、食物成分學、吃學 3 門一級學科（見下圖）。
食者需求學體系圖
食者需求
相關詞條
- 食者需求
食者需求是食學的一個基本概念。指人對食事的生存、健康及社會和諧的要求。是構成食學三合一知識體系的要素之一。含義指人對食事的生存、健康及社會和諧的要求。包括生存、健康、長壽需求，還包括社會食物分配公平、子孫食物供給安全等。...
- 食者(食學的基本概念)
食者需求指人對食事的生存、健康及社會和諧的要求。包括生存、健康、長壽需求，還包括社會食物分配公平、子孫食物供給安全等。食者健康 吃視角之下人的發育良好、沒有疾病的狀態，也稱“吃者健康”。包括健康、亞健康兩個階段。食者教育 針對所有人進行的“如何餵養自己”的食學教育。食者教育，即面向所有人的一種...
- 食者教育
食者教育是針對個體開展的飲食健康教育，在食學框架中屬於基礎性教育範疇。截至2024年，該教育體系已形成包括認識自己、認識食物、吃方法、食審美、食病與食療等在內的完整知識結構。核心內容體系 認知層面：理解個體生理特徵與營養需求的匹配關係 掌握《錶盤膳食指南》等科學進食標準 實踐層面：食物選擇與搭配方法 食者...
- 衣食住行(泛指生活基本需求的漢語成語)
"衣食住行"是由"衣""食""住""行"四個單字構成的聯合式成語，特指人類生存所需的穿衣、吃飯、住房、行路四項基本生活需求。該成語最早見於孫中山《民生主義》第三講，在茅盾小說《喜劇》等現代文學作品中得到廣泛運用。2022年上海博物館開設的"金文里的衣食住行"課程，通過西周青銅器銘文展示了該成語承載的古代...
- 食學三角
食學三角是食事學的核心理論框架，由食者需求、食物獲取、食事秩序三大要素構成，全稱"食事學三角"，形成整合人類食事認知的系統性結構。食者需求涵蓋生存健康與社會和諧訴求，食物獲取涉及生產流通產業鏈，食事秩序通過規範行為調節食者需求與生態間的矛盾，三者形成以食者需求為核心的服務關係。該理論歷經兩次結構性轉動...
- 食事認知
食事認知是食事學體系的基礎性概念，形成於人類對食事現象從碎片化到整體化的認知轉變過程。其核心內涵包括對食者需求、食物獲取、食事秩序三者的系統性理解，旨在通過構建覆蓋所有食事問題的知識體系，解決個體健康、群體和諧及種群可持續發展問題。該體系以“食者需求—食物獲取—食事秩序”為基本結構，構建了包含4級53個...
- 食業者教育
食業者教育是針對食業從業者的專業教育，屬於食學教育的組成部分，涉及食者需求、食物獲取和食事秩序三大領域。其重點內容為食物獲取知識，旨在提升從業者的專業素養。截至2024年，食業者教育主要通過正規課堂教育、學歷教育以及非學歷培訓和實踐性教育兩種形式開展。教育內容 食業者教育涵蓋食學的三大核心領域：食者需求...
- 食事秩序
食事秩序是食事學基本概念之一，與食者需求、食物獲取共同構成食學三大核心要素，指人類食事行為的條理性與連續性，通過協調經濟、法律、教育等手段調解食物供需矛盾、群體間食事衝突及人類與生態關係，維繫社會整體秩序的穩定。該概念強調食事系統的效率性與可持續性，聚焦規範食事行為以傳承合理模式並修正失序現象。其內涵...
- 三食理論
“三食理論”針對14億國人（包括農民）食事的整體需求，滿足人民不斷變化的近期和長遠需求，人民幸福，國家久安。“三食”理論有助於推動“三農”的“最後一公里”（留不住青年人）問題的徹底解決。農民既是食業者又是食者；農業是食業中最重要的一部分；農村是食物母體的重要構成。價值 在高質量發展的背景下，...
- 飢餓(腹空急欲得食的生理感受)
當代詞典編纂者通過"腹空急欲得食"的釋義保持了該詞語義的歷史延續性，並通過"飢餓線""飢困"等方言辭彙展現了其在地域語言中的擴展套用。語義解析 作為漢語雙音節單純詞，"飢餓"通過"飢""餓"近義組合強化空腹進食需求的語義強度。漢代《說文解字》將"飢"解作"餓也"，《釋名·釋飲食》則細化"飢"為"不足於...
- 美食(味美的食物)
消費者調查：通過問卷調查、訪談、焦點小組等方式，了解消費者對美食的喜好、需求、購買行為和消費習慣等。食品企業經常會開展此類調查，以開發出符合市場需求的新產品。市場趨勢分析：研究美食市場的動態，包括流行趨勢、新興品類、競爭態勢等。比如近年來，輕食、預製菜等新興美食品類的興起，就是隨著消費者生活方式和健康觀念的變化而產生的。
- 餐飲市場
⑨衛生心理。顧客用餐時需要乾淨、整潔和衛生的用餐環境，菜餚符合衛生要求並安全可靠，食之放心。這是消費者用餐的最基本要求。⑩保健心理。當今，隨著國家經濟的發展及人們工作效率的提高，顧客愈加關心身體健康。祖國醫學認為，“醫食同源”。當今，顧客對無激素和無農藥污染的綠色食品非常青睞。(4)按行為特徵細分 所...
- 第四屆世界食學論壇
二、推動食學國際標準體系建立 倡議構建食學國際標準體系。基於食學理論創新和大食物產業可持續發展的需求，形成《食學（整合食物學、飲食學和相關社會秩序的知識體系）概念、原則與框架》，將現有的相關標準整合為一個有機的完整體系。食學國際標準體系包含食物、食者、食序三個領域，從整體角度調節各相關標準中矛盾...
- 重慶火鍋
水八塊全是牛的下雜（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片擺在幾個菜品不同的碟子裡，食攤泥爐上砂鍋里煮起麻辣牛油的滷汁，食者自備酒，自選一格，站在攤前，拈起碟里的生片，且燙且吃。吃後按空碟子計價。價格低廉，經濟實惠，吃得方便熱烙，所以受到碼頭力夫、販夫走卒和城市貧民的歡迎。至於純粹地道的...
- 食物經濟學
第二章 食物供給與需求 第一節 食物需求曲線 一、消費者對食物偏好的異質性 二、預算約束 三、食物需求曲線的推導 四、收入效應與替代效應 五、特殊的需求曲線 六、食物需求曲線的影響因素 第二節 食物供給曲線 一、食物供給曲線的產生 二、食物供給曲線的推導 三、特殊食物供給曲線 四、食物供給的影響因素 第三...
- 餐飲市場定位
產品風味越突出，產品質量、價格高低越適應目標市場客人的消費需求和支付能力，越能吸引、刺激、留住客人，企業競爭能力越強。⑤企業經營管理能力的強弱。企業及各部門主要領導者的餐飲經營和管理能力越強，企業競爭和市場開發實力必然越強。戰略 餐飲市場定位是一種競爭性定位，它反映現代餐飲市場競爭各方的關係，是為...
- 低碳飲食
這樣可減少葡萄糖的需求量，保證神經細胞能夠獲得葡萄糖。當肝臟中的糖原耗盡後，肝臟會轉而進行一個稱為糖異生的過程。糖異生作用將胺基酸轉變成葡萄糖。隨後，肝臟開始利用通過脂解作用釋放到血液中的脂肪酸合成酮體。大腦和神經細胞從純粹的葡萄糖消耗者轉變成部分的酮體消耗者，以獲取能量。這一過程被稱為酮症—...
- 狗糧(狗的食品)
這類產品的缺點就是，原料成本較高，以至於成品罐頭狗糧的價格高，很難滿足成年寵物較大的采食需求。而且，這類狗糧要求隨食隨用，開蓋後易於腐敗。濃縮型粉狀狗糧 截止2014年1月，這類狗糧在國內還沒有，但在美國已經被眾多寵物愛好者接受。濃縮型狗糧主要由新鮮肉類、各種維生素、礦物質、胺基酸、脂肪等混合後經過...
- 四川火鍋
1、鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的汤滷處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮"；加之汤滷調製十分講究，含有多種穀氨酸和核甘酸在汤滷中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。2、口味大眾化：在品種和風味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再
- 推薦每日膳食供給量
推薦每日膳食供給量（RDA）是基於人體營養需求和安全考量制定的膳食標準。該標準通過健康人群攝入量調查、營養平衡實驗等科學方法制定，需在理論生理需要量基礎上增加食品加工損失補償和個體差異安全係數。人群劃分依據年齡、性別、體重及勞動強度等參數，其中中國標準將勞動強度細分為5個等級並對應調整熱能需求及特定維生素。...
- 需卦
▅▅▅ 九五：需於酒食，貞吉。▅▅ ▅▅ 六四：需於血，出自穴。▅▅▅ 九三：需於泥，致寇至。▅▅▅ 九二：需於沙，小有言，終吉。▅▅▅ 初九：需於郊，利用恆，無咎。白話：拓展需求；能增加自己的威信，光大自己的名聲和影響力，使自己得以成長，事業得以完善。有利於今後事業的發展壯大。①為了獲取更多...
- 職業食譜
職業食譜是針對不同職業人群設立的飲食建議，旨在滿足特定工作環境下的營養需求。例如，腦力勞動者宜多吃高蛋白食物，如新鮮蔬菜、水果、紅棗、雞蛋、豬肝、瘦肉、魚和豆漿等，以支持大腦的高效運作。一、腦力勞動者：宜多吃新鮮蔬菜、水果、紅棗、雞蛋、豬肝、瘦肉、魚和豆漿等高蛋白食物。二、常接觸苯者：如煉油、...
- 調味
烹調時，在保持菜餚風味特點的前提下，還要注意就餐者不同的口味需求，做到因人制菜。所謂“食無定味，適口者珍”，就是因人制菜的恰當概括。 再好的原料因調料質量不佳或選用不當，都會直接影響菜餚固有風味和品質。因地調料還有一層含義，就是烹製什麼地方的菜餚時，儘量選用產自該地的著名調料，這樣才能使菜...
- 推薦膳食供給量
對營養需求 不同年齡、不同性別的人對營養的需要各不相同。育齡、懷孕及授乳期的婦女，生長發育期的嬰幼兒、青少年和老年人等不同生理狀況的人均有不同的營養需要。人處於不同的環境和勞動條件下（如高溫、低溫、高原缺氧、體育運動、有害化學物質作業、噪聲振動、放射線接觸等）也都有不同的營養需要（見合理營養...
- 酒店(給賓客提供食宿的商業場所)
觀光型酒店主要為觀光旅遊者服務，多建造在旅遊點，經營特點不僅要滿足旅遊者食住的需要，還要求有公共服務設施，以滿足旅遊者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅遊生活豐富多彩、得到精神上和物質上的享受。經濟型酒店經濟型酒店多為旅遊出差者預備，其價格低廉，服務方便快捷。特點可是說是快來快去，總體節奏較快，...
- 膳食制度
膳食制度作為教育學術語，是指將全天的食物按照定質、定量、定時的原則進行分配的一種科學安排。該制度旨在協調進餐與消化吸收的關係，確保人體營養需求與膳食供給平衡。通常建議一日三餐，兩餐間隔時間為4至6小時，食物分配比例為早餐占全天總熱能的25%-30%、午餐占40%、晚餐占30%-35%。合理的膳食制度還需考慮...
