風乾牛肉干

風乾牛肉干又叫內蒙牛肉干、內蒙古風乾牛肉、風乾牛肉。是內蒙古特產，被譽為成吉思汗的行軍糧。屬於特色休閒食品。傳統工藝遇上現代技術——先進的滅菌真空包裝技術，可使生產的風乾牛肉干得到長期儲存，保持期可達1年。

基本介紹

• 中文名：風乾牛肉干
• 別稱：內蒙牛肉干 內蒙古風乾牛肉
• 主要原料：黃牛肉，食用鹽
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，肌氨酸，維生素B6，維生素B12，鋅、鎂、鐵
• 主要食用功效：安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋
• 適宜人群：青少年，中年人，戶外運動愛好者
• 副作用：吃多了腮幫子會痛
• 儲藏方法：低溫、通風、乾燥處

概述

內蒙是草原文化的發源地。800多年前，一代天驕成吉思汗伐兵西征，途中為減少軍隊的輜重，把牛肉風乾後食用。既方便攜帶又保留了牛肉中所含的各種營養物質，被譽為“成吉思汗的軍糧”。

風乾牛肉是蒙古族的特色食品，他可以追溯到成吉思汗時代，蒙古鐵騎，披堅執銳，橫掃歐亞，其超強的戰鬥力和耐力是因為具有良好的後勤保障——風乾牛肉功不可沒。他保質期長，易儲，熱量高，被認為是蒙古大軍的秘密武器之一，亦被譽為“成吉思汗的軍糧”！ 風乾牛肉干因豐富的營養價值而被受人們的青睞，如今醫學研究證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和胺基酸成份極為豐富，故營養價值極高，牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病後恢復，有特別好的幫助，牛肉干的功效，有補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克風乾牛肉干可補充每天所需的營養元素，風乾牛肉干集聚牛肉之精華，在休閒營養食品中獨領風騷。

原料

主料：黃牛身上的精選牛肉製成，採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿後部上的肉）為主料。

調料：食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。內蒙古風乾牛肉干基本上都各自有自己的獨特配方。

牛肉分割圖

製作方法

先進行醃製，然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。

1. 將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便於晾乾）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。
   
2. 12小時後將肉掛曬在不鏽鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40%即可。
   
3. 將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
   

營養成分

能量550千卡；蛋白質45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15.2毫克；鈣43毫克；磷464毫克；鉀510毫克；鈉412.4毫克；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克；硒9.8微克；銅0.29毫克；錳0.19毫克。

以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數據僅供參考，不得用於其他的用途。

保存

散乾正常存在低溫、風乾、乾燥處即可，建議儘快吃完。

如果是獨立包裝的可以保存得更久一些，一般包裝上都有說明。

其他

內蒙特產，屬於特色休息食品。如今已經投入大批量生產，採取先進真空包裝技術，可長期儲存，保持期可達1年。具體保存期可參考所購買產品的包裝。