蒙古牛肉干

蒙古牛肉干以黃牛大腿上的精選牛肉為主料的一種醃製肉干。

基本介紹

• 中文名：蒙古牛肉干
• 主要原料：黃牛大腿上的精選牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 調料：鹽蔥姜、白砂糖、花生油、中草藥

原料：

黃牛大腿上的精選牛肉為主料。

調料：

鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油、中草藥等各適量。

做法：

先進行醃製，然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。

1、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖中草藥等放在小碗中調化，將肉進行醃製；

2、12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空風乾時間用的少些；

3、將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入乾牛肉泡炸約3分鐘（油溫不要過高），撈出瀝油；

4、等到熟透，即可裝盤上桌。

保存：

散乾、真空包裝已經開封的牛肉干正常存放就可以，在低溫、風乾、乾燥處。

特別注意：

不能存放於陰潮的地方，所以很不建議冰櫃保存，因為冰櫃內有潮氣，會加速牛肉干長毛變質。