韭菜雞蛋豬肉水餃

簡介

水餃源於古代的角子。餃子也被稱為驕子，早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。餃子是中國的傳統麵食，薄薄的餃子皮包裹各種美味的餃子餡，用水煮至晶瑩剔透，蘸著作料，回味無窮。韭菜雞蛋豬肉水餃，味道獨特，很令人回味，您也可以自己動手做喔。

用餐人數：3-4人

適量油

適量鹽

適量蔥

適量味素

適量胡椒粉

適量味素

適量姜

適量香油

1 先和面，軟硬要適度，太軟了餃子沒有口感，硬了會容易開裂。和好後醒三十分鐘左右，中間再揉兩回會更好。

2 韭菜摘好，洗淨控一下水分。

3 肉剁好後，放點水順一個方向和。

4 炒雞蛋，加少量鹽，邊炒邊打碎，塊不要太大，不然餃子里全是雞蛋了。

5 肉里放上豆油、香油、味素、鹽、姜、蔥花、胡椒粉，順一個方向攪拌，東北的俗語叫上勁兒。

6 加入切好的韭菜，再次攪拌，放著備用。

7 把面揉成長條後，揪成一個個2厘米左右的小段，按成小餅。

8 擀皮，這個是我乾的，不是很圓，呵呵。

9 包好的餃子。

10 來個特寫，這個形狀的都是我包的。

11 先燒水，水開後下餃子。水再開時，餃子會全浮在上面，點一點涼水，再煮一開；然後再點涼水，等再開就熟了。

1、煮餃子時水裡放點鹽，就不會粘連了。2、韭菜雞蛋餡的餃子不膩，還很香。