韭菜種子，即韭菜的種子，分類為寬葉品種、中寬葉品種、細葉品種和農家品種等。韭菜種子呈盾狀，表皮皺紋多而細密，臍部無明顯的凹窪。
一般選用耐熱、抗寒、耐貯、分株力高、抗病的品種，如四季青翠F1、太空綠韭、寒青韭霸、寒綠王、中華韭神等雜交的品種。
基本介紹
- 中文學名：韭菜種子
- 拉丁學名：Tuber Onion Seed
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：單子葉植物綱
- 目：百合目
- 科：百合科
- 屬：蔥屬
- 種：韭 A. tuberosum
基本介紹,形態特徵,生長環境,分布情況,種子分類,不休眠韭菜,休眠韭菜,苔韭,紫根韭菜,植物栽培,病蟲防治,主要價值,藥用價值,食用價值,其它相關,
基本介紹
多年生草本，全草有異臭。鱗莖狹圓錐形。葉基生，扁平，狹線形，長15～750px，寬1.5～6mm。花莖長30～1250px，頂生傘形花序，具20～40朵花；總苞片膜狀，宿存；花梗長為花被的2～4倍；花被基部稍合生，裂片6，白色，長圓狀披針形，長5～7mm；雄蕊6；子房三棱形。蒴果倒卵形，有三棱。種子6，黑色。花期7～8月，果期8～9月。
【生 長 地】：生於田園，我國各地都有栽培。河南產量較大。
【采 制】：秋季果實成熟時採收果序，曬乾，搓出種子，除去雜質。
【化學成分】：含硫化物、甙類、維生素C等。
【性 味】：性溫，味辛、甘。
【附 注】： 韭菜的概述
韭菜原產於我國.據史書上面記載(約是戰國至西漢初年的作品)《山海經》,"丹熏之山","北單之山"(今內蒙古),"崍山"(今四川),"雞山"(今湖南或雲南),"邊春之山","視山"(未知),"其山多韭".至今華北,西北,東北等地方仍有野韭菜分布.經有關部門考察,野生韭菜幾乎遍及全國,在青藏高原還有 大面積的野韭菜地.韭菜在我國的栽培歷史很悠久,在《詩經》中既有"獻羔祭韭"的詩句,由此可以證明韭菜在我國已有3000年以上的栽培歷史.
早在2000年前的漢代,就已提出利用溫室生產韭菜的技術.到了北宋時期已有韭黃生產.300餘年前,我國農民已掌握利用風障畦進行韭菜覆蓋栽培技術,至今,我國韭菜的品種資源,栽培技術均居世界前列.
韭菜於9世紀傳入日本,後逐漸傳入東亞各國,北至庫頁島,朝鮮,南至越南,泰國,高棉,東至美國的夏威夷等均有栽培.歐洲等國栽培較少.韭菜在我國的栽培區域極廣,東至沿海,西至西北高原,東南至台灣,北至黑龍江,幾乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中國栽培地域最廣的蔬菜之一，常年栽培面積占菜田總面積的5%~6%。隨著我國國際交流的日漸頻繁和蔬菜出口的發展，韭菜也正在走向國際市場。
韭菜的營養價值很高,每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素,如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克,核黃素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,維生素C10~62.8毫克,韭菜含的礦質元素也較多,如鈣10~86毫克,磷9~51毫克,鐵0.6~2.4毫克,此外,韭菜含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食慾的作用.韭菜除做菜用外,還有良好的藥用價值.其根味辛,入肝經,溫中,行氣,散瘀,葉味甘辛鹹,性溫,入胃,肝,腎經,溫中行氣,散瘀,補肝腎,暖腰膝,壯陽固精.韭菜活血散瘀,理氣降逆,溫腎壯陽,韭汁對痢疾桿菌,傷寒桿菌,大腸桿菌,葡萄球菌均有仰製作用.《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿,"民間常用韭菜治療身體虛弱,肺結核盜汗,噎嗝反胃,婦女產後血暈,吐清水及跌打刀傷腫痛,神經性和過敏性皮炎,新生小兒硬皮症等.韭菜是多年生蔬菜，從種植到換茬結束栽培一般需3年時間，有的長達10年。
形態特徵
多年生草本，全草有特殊辛辣味，氣味介於蔥和蒜之間。鱗莖狹圓錐形。
【藥物名稱】：韭菜種子
【類 別】：種子類
【英文名稱】：Tuber Onion Seed
【別 名】：無
【來 源】：為百合科植物非菜Allium tuberosum Rottl.的種子。
葉
葉基生，扁平，狹線形，長15～30cm，寬1.5～9mm。
花莖
該品種屬青韭苔兼用型韭菜，休眠回秧以抽苔為主，同時可兼顧收割部分青韭。株高45厘米以上，葉色深綠，長勢旺盛，分櫱性，抗寒性，早發性均較強。對日照不敏感，溫度在10℃以上時，可連續抽苔，利用保護地可提早抽苔期為2月下旬，延期至10月中下旬，一般每隔2-3天采苔一次，苔高45-55cm，單苔重10克左右，年畝產韭苔3000公斤以上，青韭4000公斤以上，適應性廣泛，在全國各地均宜栽培種植。
種子
種子6，黑色。
韭菜種子育苗時間較長，苗期長達八九個月，0.5公斤種子可育一百公斤韭菜苗。
花期和果期
花期7～8月，果期8～9月。
生長環境
生於田園。性喜冷涼氣候。發芽適溫15～18℃，最低溫度為2～3℃；幼苗期生長適溫12～18℃，超過25℃時生長緩慢；葉片生長的適宜溫度為15～25℃，在10～15℃也能生長；不耐高溫，當氣溫超過25℃時植株生長緩慢，高於30℃時葉片發黃，甚至枯萎；葉片能耐-4～-5℃的低溫，在-6～-7℃低溫環境下，葉片開始枯死；地下根莖在～40℃時仍然能安全越冬。但南方品種，地上部較耐低溫，地下部分耐低溫能力弱。
分布情況
野生韭菜生產區主要分布在內蒙古，新疆等地，其次為河南扶溝縣。華北地區有大範圍種植屬普通蔬菜。
種子分類
不休眠韭菜
多抗型韭菜新品種——多抗富韭六號
特徵特性：多抗富韭六號是利用新品種平韭六號韭菜為原種進行種內雜交，通過雜交混合選擇培育而成的最新多抗品種，經大面積種植表明：多抗富韭六號是保護地種植的韭菜中理想品種。
該品種葉色深綠，鮮嫩，辛辣味濃，葉寬30px，最寬葉可達62.5px，單株重達50g左右，品質好，耐熱，較耐乾旱，尤其抗韭菜潛葉蠅，韭螟蛾，對灰霉病、疫病抗性強，無乾尖，無病斑現象，該品種抗寒性極強，冬季不休眠，在日平均氣溫7℃-3℃時新生的2-3片心葉仍能以每天17.5px的速度生長，每年可收割7-8刀，年每667平方米(1畝)產鮮韭1.4萬kg左右。該品種上市以來，由於其良好的抗寒、抗病性和優質高產的特性，深受廣大韭農的喜愛，現以成為全國露地、保護地種植更新換代的理想新品種。
韭菜種子——富韭8號
抗寒性特強，耐熱、抗病、抗逆性強，能抗重茬。株高55厘米左右，株叢直立，葉片濃綠色，肥厚，葉鞘較長，葉寬0.8—1.1厘米，單株重15g左右，最大單株45g以上。粗纖維含量少，辛香鮮嫩，商品性狀極佳，冬季在約氣溫5.5℃—10℃時生長很好，溫度零下3—5℃，新生葉片仍能生長，冬季不休眠，適合日光溫室及各種保護地生產，露地種植高產性更強，年收割7—8刀，畝產鮮韭12000公斤左右，適合全國各地種植。
抗寒性特強，耐熱、抗病、抗逆性強，能抗重茬。株高55厘米左右，株叢直立，葉片濃綠色，肥厚，葉鞘較長，葉寬0.8—1.1厘米，單株重15g左右，最大單株45g以上。粗纖維含量少，辛香鮮嫩，商品性狀極佳，冬季在約氣溫5.5℃—10℃時生長很好，溫度零下3—5℃，新生葉片仍能生長，冬季不休眠，適合日光溫室及各種保護地生產，露地種植高產性更強，年收割7—8刀，畝產鮮韭12000公斤左右，適合全國各地種植。
韭菜種子——富韭9號
本產品是在平韭六號的特性上又新育成的韭菜新品種，抗寒性特強，耐熱，抗病，抗逆性強，能抗重茬。株高50-60厘米左右，株叢直立，葉片濃綠色，肥厚，葉鞘較長，葉寬0.8-1.1厘米，單株重25g左右，最大單株50g左右，粗纖維含量少，辛香鮮嫩，商品性極佳。冬季氣溫大約在5.5-10℃時生長很好，溫度零下3-5℃，新生葉片仍能生長，冬季不休眠，適合日光溫室及各種保護地生產，露地種植高產性能更強，年首個7-8刀，畝產鮮韭13000公斤左右，比平韭四號高產20%左右，適合全國各地種植。
本產品是在平韭六號的特性上又新育成的韭菜新品種，抗寒性特強，耐熱，抗病，抗逆性強，能抗重茬。株高50-60厘米左右，株叢直立，葉片濃綠色，肥厚，葉鞘較長，葉寬0.8-1.1厘米，單株重25g左右，最大單株50g左右，粗纖維含量少，辛香鮮嫩，商品性極佳。冬季氣溫大約在5.5-10℃時生長很好，溫度零下3-5℃，新生葉片仍能生長，冬季不休眠，適合日光溫室及各種保護地生產，露地種植高產性能更強，年首個7-8刀，畝產鮮韭13000公斤左右，比平韭四號高產20%左右，適合全國各地種植。
韭菜種子——多抗富韭11
本產品是利用平韭五號的韭菜雄性不育系與良種自交系組合而成的一代雜交新多抗品種。產品不休眠，是不休眠品種中的換代品種。直立性好，抗倒伏；葉色深綠，辛辣味濃，粗纖維含量少，商品性極佳；莖桿粗壯，葉片肥厚，產量高，比平韭五號高產30%左右；抗病、抗逆性特強，耐高溫，低溫，多抗性能最強，適合全國各地露地栽培，保護地種植極佳，是不休眠類型品種中的換代新一代雜交種。
本產品是利用平韭五號的韭菜雄性不育系與良種自交系組合而成的一代雜交新多抗品種。產品不休眠，是不休眠品種中的換代品種。直立性好，抗倒伏；葉色深綠，辛辣味濃，粗纖維含量少，商品性極佳；莖桿粗壯，葉片肥厚，產量高，比平韭五號高產30%左右；抗病、抗逆性特強，耐高溫，低溫，多抗性能最強，適合全國各地露地栽培，保護地種植極佳，是不休眠類型品種中的換代新一代雜交種。
韭菜種子——太空棚綠
該品種是扶溝縣蔬菜研究所利用韭菜雄性不育系與良種三交系，通過搭載“神舟六號”升入太空，在太空和失重條件下，經過微量粒子強輻射的作用，基因發生變化，使種子的形狀、性狀、品質、抗性等發生變異，經過全國多點試驗示範，證明該品種：
1、抗逆性特強，耐熱，耐寒性超強。
2、直立性好，抗倒伏。
3、葉片寬大肥厚，葉色濃綠，味香辣，葉鞘特長，葉寬2.6厘米左右，最大單株重68克，抗老化，無乾尖現象，高抗韭菜灰霉病、疫病及生理病害，冬季無休眠。一般年畝產26000公斤左右，高產可達28000公斤左右，是目前韭菜保護地種植品種中產量最高、綜合性最好的首選品種。比一般品種早上市10天左右，高水肥管理條件下年收割10刀左右。
該品種是扶溝縣蔬菜研究所利用韭菜雄性不育系與良種三交系，通過搭載“神舟六號”升入太空，在太空和失重條件下，經過微量粒子強輻射的作用，基因發生變化，使種子的形狀、性狀、品質、抗性等發生變異，經過全國多點試驗示範，證明該品種：
1、抗逆性特強，耐熱，耐寒性超強。
2、直立性好，抗倒伏。
3、葉片寬大肥厚，葉色濃綠，味香辣，葉鞘特長，葉寬2.6厘米左右，最大單株重68克，抗老化，無乾尖現象，高抗韭菜灰霉病、疫病及生理病害，冬季無休眠。一般年畝產26000公斤左右，高產可達28000公斤左右，是目前韭菜保護地種植品種中產量最高、綜合性最好的首選品種。比一般品種早上市10天左右，高水肥管理條件下年收割10刀左右。
多抗富韭綠香
該品種表現：
1、高抗病(高抗韭菜灰霉病，疫病及生理病害)；
2、極抗寒（在日平均氣溫在-7C-3C時新生的葉片仍能以每天17.5px的速度生長）；
3、越冬型強（在我國西北，東北及高寒地區比對照其它品種越冬型強）；
4、直立性強（在株高1625px的情況下仍不倒伏）；
5、速生型強(在同等條件下比其他品種早割7-10天，上市早)；
6、早發性（同等條件下比其他品種，早出土3-5天）。
多抗富韭綠香F1株高1625px左右，葉長875px左右，葉寬62.5px左右，單株重60g左右（屬寬葉，長莖類型），抗老化，無乾尖現象，一般畝產28000kg左右，在高水肥管理下年畝產可達30000kg左右，年收割10刀左右，抗逆性特強，耐高溫，低濕。該品種屬不休眠品種，適應全國各地露地，保護地種植，在我國西北，東北及高寒地區表現極為突出，倍受菜農歡迎的高抗病，超高產的韭菜新品種。
1、高抗病(高抗韭菜灰霉病，疫病及生理病害)；
2、極抗寒（在日平均氣溫在-7C-3C時新生的葉片仍能以每天17.5px的速度生長）；
3、越冬型強（在我國西北，東北及高寒地區比對照其它品種越冬型強）；
4、直立性強（在株高1625px的情況下仍不倒伏）；
5、速生型強(在同等條件下比其他品種早割7-10天，上市早)；
6、早發性（同等條件下比其他品種，早出土3-5天）。
多抗富韭綠香F1株高1625px左右，葉長875px左右，葉寬62.5px左右，單株重60g左右（屬寬葉，長莖類型），抗老化，無乾尖現象，一般畝產28000kg左右，在高水肥管理下年畝產可達30000kg左右，年收割10刀左右，抗逆性特強，耐高溫，低濕。該品種屬不休眠品種，適應全國各地露地，保護地種植，在我國西北，東北及高寒地區表現極為突出，倍受菜農歡迎的高抗病，超高產的韭菜新品種。
休眠韭菜
韭菜種子——富韭10號
本產品是我所利用韭菜雄性不育系，與良種自交系組合而成的一代雜交種。屬休眠型，是“平韭二號”的換代品種。1、直立性好，抗倒伏；2、葉色深綠，辛辣味濃，粗纖維含量少，商品性極佳；3、莖桿粗壯，葉片肥厚，產量高，比“平韭二號”高產30%左右；4、抗病抗逆性特強，耐高溫、低濕，適宜全國各地露地栽培，保護地種植與“平韭二號”相同（必須等上部莖葉枯乾後一個月才能扣棚，不經過休眠期扣棚不長）。
本產品是我所利用韭菜雄性不育系，與良種自交系組合而成的一代雜交種。屬休眠型，是“平韭二號”的換代品種。1、直立性好，抗倒伏；2、葉色深綠，辛辣味濃，粗纖維含量少，商品性極佳；3、莖桿粗壯，葉片肥厚，產量高，比“平韭二號”高產30%左右；4、抗病抗逆性特強，耐高溫、低濕，適宜全國各地露地栽培，保護地種植與“平韭二號”相同（必須等上部莖葉枯乾後一個月才能扣棚，不經過休眠期扣棚不長）。
韭菜種子——富韭黑秀
黑秀F1是我所科研人員利用“冬韭”與 “黑韭” 經提純復壯後對其進行種內雜交，從而組合成了一個具有“冬韭”抗寒性，又具有“黑韭”品種優秀品質的新一代韭菜品種。經全國多點實驗，示範證明該品種表現： (1)抗寒性，抗病性，越冬性(在-20℃左右基本不掉苗)強於平韭二號，漢中，黑苗等品種。 (2)直立性，速生性，早發性優於平韭二號，漢中，黑苗等品種。 (3)莖桿粗壯，葉片寬而肥厚，葉色深綠，葉鞘特長，葉寬50px左右，葉長750px左右，單株重50g左右，抗老化，無乾尖現象，高抗韭菜灰霉病，疫病及生理病害。屬休眠型品種，在高水肥管理下，一般年畝產22000kg左右，高產可達25000kg左右，年收割8刀左右，該品種適應全國各地露地，保護地種植，在我國西北,東北及高寒地區表現尤為突出，是目前及未來幾年市場效益最好，倍受菜農歡迎的優良品種。
黑秀F1是我所科研人員利用“冬韭”與 “黑韭” 經提純復壯後對其進行種內雜交，從而組合成了一個具有“冬韭”抗寒性，又具有“黑韭”品種優秀品質的新一代韭菜品種。經全國多點實驗，示範證明該品種表現： (1)抗寒性，抗病性，越冬性(在-20℃左右基本不掉苗)強於平韭二號，漢中，黑苗等品種。 (2)直立性，速生性，早發性優於平韭二號，漢中，黑苗等品種。 (3)莖桿粗壯，葉片寬而肥厚，葉色深綠，葉鞘特長，葉寬50px左右，葉長750px左右，單株重50g左右，抗老化，無乾尖現象，高抗韭菜灰霉病，疫病及生理病害。屬休眠型品種，在高水肥管理下，一般年畝產22000kg左右，高產可達25000kg左右，年收割8刀左右，該品種適應全國各地露地，保護地種植，在我國西北,東北及高寒地區表現尤為突出，是目前及未來幾年市場效益最好，倍受菜農歡迎的優良品種。
韭菜種子——太空露綠
1、直立性好，抗倒伏。
2、抗重茬能力強，抗逆性特強。
3、葉色深綠，粗纖維含量極少，商品性極佳。
4、莖桿粗壯，葉片肥厚，葉鞘特長，葉寬2.6厘米左右，最大單株重達68克，抗老化，無乾尖現象，高抗韭菜灰霉病、疫病以及生理病害。屬休眠性(必須等上部莖葉枯乾後一個月才能扣棚，不經過休眠期扣棚不長)，在高水肥條件管理下，一般年畝產19000公斤，高產可達28000公斤左右，年收割8刀以上，是目前韭菜露地種植品種中產量最高，綜合性最好的首選品種。
特別提示：本品種為一代雜交，建議不留種(留種後可能變異)。
放心提示：該品種適應全國露地與早春棚種植。
1、直立性好，抗倒伏。
2、抗重茬能力強，抗逆性特強。
3、葉色深綠，粗纖維含量極少，商品性極佳。
4、莖桿粗壯，葉片肥厚，葉鞘特長，葉寬2.6厘米左右，最大單株重達68克，抗老化，無乾尖現象，高抗韭菜灰霉病、疫病以及生理病害。屬休眠性(必須等上部莖葉枯乾後一個月才能扣棚，不經過休眠期扣棚不長)，在高水肥條件管理下，一般年畝產19000公斤，高產可達28000公斤左右，年收割8刀以上，是目前韭菜露地種植品種中產量最高，綜合性最好的首選品種。
特別提示：本品種為一代雜交，建議不留種(留種後可能變異)。
放心提示：該品種適應全國露地與早春棚種植。
苔韭
韭菜種子——富韭苔一號
本品種是在四季苔韭的品種基礎上，又更新提純復壯單株提系，選拔一代收穫鮮嫩的韭苔為主的最新品種。亦可收割1—2刀青韭。株高45厘米左右，葉色深綠，生長旺盛，分櫱力強。苔高45厘米以上，粗壯鮮嫩，風味獨特，品質優良，年產鮮苔2000公斤左右。保護地栽培采苔期為3月中旬至9月下旬，露地栽培采苔期為4月下旬至10月上旬。
本品種是在四季苔韭的品種基礎上，又更新提純復壯單株提系，選拔一代收穫鮮嫩的韭苔為主的最新品種。亦可收割1—2刀青韭。株高45厘米左右，葉色深綠，生長旺盛，分櫱力強。苔高45厘米以上，粗壯鮮嫩，風味獨特，品質優良，年產鮮苔2000公斤左右。保護地栽培采苔期為3月中旬至9月下旬，露地栽培采苔期為4月下旬至10月上旬。
紫根韭菜
韭菜種子——紫根韭菜
該品種株高1250px以上，株叢直立，植株生長迅速，長勢強壯，葉鞘粗而長，葉片綠色，長而寬厚，葉寬25px左右，最大單株重可達40克以上。分櫱力強，抗病，耐熱，粗纖維少，營養價值高，商品性好，易銷售。抗寒力較強，產量高，效益好，適應性廣泛，在我國各地均宜栽培種植。
該品種株高1250px以上，株叢直立，植株生長迅速，長勢強壯，葉鞘粗而長，葉片綠色，長而寬厚，葉寬25px左右，最大單株重可達40克以上。分櫱力強，抗病，耐熱，粗纖維少，營養價值高，商品性好，易銷售。抗寒力較強，產量高，效益好，適應性廣泛，在我國各地均宜栽培種植。
植物栽培
韭子基地選擇
選遠離大路600米以上，無污染、地勢平坦、土質肥沃、疏鬆、排灌條件良好的地區。前茬選種瓜類、葉菜類、豆類等植物，忌選用蔥、蒜、韭菜等作物。韭菜生產基地必須切實防止環境污染，並對酸雨的危害有預防。通過環保部門檢測空氣污染、大氣污染物、土壤中城市垃圾、農用污泥污染物，灌溉水質達到《農業環境標準實用手冊》的要求。
育苗
1、播前準備
育苗地選擇砂壤土、乾燥地塊，播前深耕曬垡，利用太陽能高溫消毒或低溫殺死病蟲卵。整細耙平，做成1．5米×8米的平畦，畦內每平方米撒施腐熟的雞或豬糞5～7千克或腐殖酸生態肥8千克，尿素0.1千克，阿維地線淨0．05千克，50%多菌靈可濕性粉劑0．02千克，土肥藥混勻，整平。
2、種子處理
選用新種子，如早春氣溫偏低，可採用乾籽播種，為搶墒出苗可浸種催芽。種子處理前曬種1～2天。播前1～2天，將選好的種子，放入40℃溫水中，用力攪拌，撈出搓洗乾淨，換30℃溫水浸種8～10小時，放在18～20℃條件下催芽，每天用清水淘洗2次。60%胚根伸出時立即播種。
3、播種
黃淮流域春播韭菜4月上旬至4月中旬，南方12月--2月份，北方5月--6月份，地溫穩定於12℃以上，日平均氣溫15～18℃即可播種。採用條播，每畝苗床用乾籽6～8千克，可栽植6000平方米菜地，播後立即加蓋地膜，保溫提溫。70%幼苗頂土時揭膜。
4、苗床管理
澆水施肥。齊苗後至苗高16厘米，根據墒情7～10天澆水一次，結合澆水，每畝沖施腐熟的人糞尿或腐殖酸生態肥50千克。播苗前，用33%的施田補250倍液噴於地表出苗後，人工拔草2～3次。
定植
1、適時定植：一般株高達18～20厘米尚未分蘗，夏至後定植。
2、深耕施肥：前茬騰茬後，深耕20厘米，每畝施入腐熟優質圈肥6000千克，磷酸二銨30千克，耙入土層，整平作畦。
3、起苗：育苗地於定植前一天澆水，起苗後抖淨泥土，大小苗分級，剪去鬚根末端，留3～5厘米，剪掉葉端，留葉長8～10厘米。
4、栽苗：在畦內按行距18～20厘米，劃線開溝，穴距8～10厘米，每穴8～10株。栽培深度以葉片與葉鞘交接處為準，栽實、栽齊、栽平。
栽植後管理
1、澆水施肥：緩苗前後澆水兩次，然後中耕蹲苗。夏季注意排澇，立秋後遇旱7～10天澆水一次，共澆3次水。結合澆水，追肥3次，前兩次每畝各用人糞尿200千克加尿素10千克，最後一次用腐熟的乾細雞糞每畝沖施200千克，“立冬”時再澆凍水。
2、中耕除草：蹲苗前後中耕除草4次以上，也可用6．9%威霸濃乳劑600倍液噴灑地面除草。
3、收割：一般每28～30天收割一次，割時距地面1厘米處，割口整齊一致。忌不足28天割一次，以防早衰。
收割後管理
每次收割後中耕鬆土，2～3天后澆水施肥，每畝每次施腐熟圈肥400千克或腐殖酸生態肥50千克。忌割後立即追肥，以防造成傷害。
適時播種，培育壯苗：
適應早播，日平均氣溫穩定在12℃-20℃時播種，一般採用育苗移栽或寬幅直播，播前施足底肥，精細整地足墒下種，蓋土厚度一般為2厘米左右，出苗期間經常保持土濕潤，出苗後70天左右可割第一刀，不影響韭根的發育，育苗栽，每畝可用種1-1.5斤，保護地每畝用種3-4公斤，重施有機肥磷、鉀青韭不宜乾尖。
施足底肥，及時定植：
早春育苗，6月中下旬定植。定植前苗施腐熟有機肥10000kg，複合肥50kg，深翻30cm，耙碎摟平，準備定植。
隨起隨栽，合理定植：
韭菜移栽時儘量做到隨起苗隨移栽，嚴禁大堆堆放，同時儘可能做到大小苗分開，淘汰病殘弱苗。定植時可開溝行栽，行距20-25cm，行幅5-10cm，每米栽苗100-150棵；亦可開溝叢栽，行距25cm一叢，每叢15-20棵。露地栽培，一般每8-10行一畦，畦寬2-3m。
加強肥水，積累養分：
定植後及時澆緩苗水。7-10天以後再澆水1次，並隨水沖施尿素每畝20kg。進入高溫多雨季節停止澆水、施肥，雨後及時排水，8月中旬以後，每10-15天澆水一次，每15-20天追肥一次，每次每畝追施尿素和複合肥各15kg，連續追肥2-3次。
科學收割，奪得高產：
韭菜露地栽培，春季生長早，3月中旬即可收割第一刀，以後一般28-35天收割一茬，全年可收割7-8茬，年畝產鮮韭12000kg以上。同時注意收割時深淺要適當，刀口要平。割後2-3天及時追肥澆水。做到收割與養苗相結合，才能實現高產高效。
病蟲防治
韭菜病蟲害主要是韭蛆，防治韭蛆，可用75%辛硫磷1000倍液灌根防治，冬季亦可採用扒開根際表土晾根凍沖防治辦法；防治薊馬、潛葉蠅可用5%芽虱淨或1.8%沖蟎光1200倍液噴霧防治，露地韭菜4月上中旬、10月下中旬灰霉病發生前期，可用50%速克靈或10%寶麗安1000倍液噴霧防治。夏季高溫多雨季節，可用於發病期初期 用64%防毒礬400倍液，或90%乙磷鋁500倍或72%普力克1000倍液葉面噴灑防治疫病。
1、農業防治：每次收割後請除病葉殘體，集中深埋，消滅病菌及蟲卵。
2、物理防治：用糖醋酒誘殺害蟲，按糖、醋、酒、水和90%敵百蟲晶體3∶3∶1∶10∶0．6比例配成溶液，在5～6月份每畝放置2盆，10天換1次，誘殺蔥蠅、韭蛆成蟲。
3、化學防治：韭蛆防治。可在4月中上旬，每畝用50%樂斯本750～800毫升對水200千克順壟灌根，隔日澆水；韭菜疫病。發病初期，用50%的霜疫安克或50%疫殺得800倍液噴霧，5～7天一次，連噴2～3次，收割前7天停止用藥；韭菜灰霉病發病初期，用40%的灰霉安克或40%的萬霉威800倍液噴霧，5～7天一次，連噴2～3次，收割前7天停止用藥。
主要價值
藥用價值
功能主治
[用法用量]∶煎服，3~9克；或入丸，散。
[使用注意]∶陰虛火旺者忌服。
作用
韭菜子性辛，甘，溫，歸腎，肝經，韭菜子有溫補肝腎，壯陽固精，暖腰膝的功效，韭菜子治陽痿、遺精、白帶白淫，遺尿，小便頻數、腰膝酸軟、冷痛。
1、韭菜子治虛勞尿精：韭菜子二升，稻米三升。上二味，以水一斗七升煮如粥。取汁六升，為三服。(《千金方》)
2、韭菜子治耳聾：韭菜子一分（微炒），頭髮一分（燒灰），巴豆半分（去心皮）。上件藥，用研令細，綿裹塞耳中，一日一換。（《聖惠方》）
3、韭菜子治腎與膀胱虛冷，真氣不固，小便滑數：韭菜子四兩，舶上茴香(炒)、補骨脂(炒)、益智仁、鹿角霜、白龍骨三兩(煅，別研細如粉)。上為細末，以青鹽、鹿角膠各一兩，同煮酒糊為丸，如桐子大。每服五十丸，空心溫酒送下，鹽湯亦得。(《魏氏家藏方》)
4、韭菜子治頑固性呃逆：韭菜子乾品或炒後研末服，每次9～15g，每日2次。（南藥《中草藥學》）
5、韭菜子治白痢、赤痢：（韭菜子）研末。治白痢白糖拌，治赤痢黑糖拌，陳米飲下。（姚可成《食物本草》）
6、韭菜子治腰腳無力：韭菜子一升(揀淨，蒸兩炊久，曝乾，簸去黑皮，炒黃，搗粉)，安息香二大兩(水煮一、二百沸，慢火炒赤色)。和搗為丸，梧子大，如乾，入少蜜。每日空腹酒下三十丸，以飯三、五匙壓之。(《海上集驗方》)
7、韭菜子治腰腳無力：韭菜子一升（揀淨，蒸兩炊久，曝乾，簸去黑皮，炒黃，搗粉），安息香二大兩（水煮一二百沸，慢火炒赤色）。和搗為丸，梧子大如乾，人少蜜。每日空腹酒下三十丸，以飯三五匙壓之。（《海上集驗方》）
8、韭菜子治神經衰弱：韭菜子、丹參各9g，茯神、何首烏各12g，五味子6g。煎服。（《安徽中草藥》）
9、韭菜子治女人帶下及男子腎虛冷，夢遺：韭菜子七升。醋煮千沸，焙，研末，煉蜜丸，梧乾大。每服三十丸，空心溫酒下。(《千金方》)
10、韭菜子治白濁莖痛：韭菜子五錢，車前子三錢。白酒煎，露一宿，空心熱服。（《同壽錄》）
11、韭菜子治陰疝，撮痛不可忍者：韭菜子（炒）、芎藭。上二味等分為末，煉蜜丸如梧桐子大。每服三十丸，空心溫酒下。（《聖濟總錄》應痛丸）
12、韭菜子治玉莖強硬不痿，精流不住，時時如針刺，捏之則痛，其病名強中，乃腎滯漏疾也：韭菜子、破故紙各一兩。為末。每服三錢，水一盞，煎服，日三。(《經驗方》)
13、韭菜子治失精：韭菜子一升，龍骨三兩，赤石脂三兩。凡三物以水七升，煮取二升半，分三服。（《小品方》韭菜子湯）
14、韭菜子治煙燻蟲牙：瓦片煅紅，安韭菜子數粒，清油數點，待煙起，以筒吸，引至痛處。良久，以溫水漱吐。(《救急易方》)
15、韭菜子治小兒遺尿：韭菜子、麵粉各適量，韭菜子研細和麵粉製成麵餅，蒸熟，日服2次。
16、韭菜子粥：韭菜子10克，大米100克，細鹽少許。將韭菜子擇淨，研為細末備用。先將大米淘淨，加清水適量煮粥，待熟時，調入研細的韭菜子、細鹽等，煮為稀粥服食，每日1劑。補腎助陽，固精止遺，健脾暖胃。適用於脾腎陽虛所致的腹中冷痛，泄瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃，陽痿，早泄，遺精，白濁，小便頻數，小兒遺尿，女子白帶過多，腰膝酸冷，月經痛，崩漏不止等。
17、韭菜子治慢性胃炎及消化性潰瘍：韭菜子12克，豬肚1個。韭菜子洗淨，紗布袋裝好，放人豬肚內，隔水蒸至爛熟，取出藥袋，取食豬肚。
18、韭菜子治腰痛腳弱：韭菜子，研粉，每服10克，開水送服。有補腎強腰之功。
韭菜子用於肝腎不足，腎陽虛衰所致的陽痿，腰膝酸軟疼痛。韭菜子有補肝腎、暖腰膝、壯腎陽的功能。韭菜子可單味用，或與菟絲子、補骨脂、淫羊藿等補腎壯陽之品配合使用。
韭菜子尚可用於小便淋濁，可單用或與車前子同用。
韭菜子用於腎氣不固所致的遺精、尿頻、遺尿、帶下清稀。韭菜子有補腎溫陽，固精縮尿的功效，如《千金要方》單用本品研末或作蜜丸服，腎虛遺精帶下。
韭菜子配伍補骨脂、益智仁等補腎縮尿藥，治腎與膀胱虛冷，小便頻數。《魏氏家藏方》
韭菜子治遺精，亦常與龍骨、菟絲子配伍，如 《丹台玉案》四妙丸。
2、韭菜子治耳聾：韭菜子一分（微炒），頭髮一分（燒灰），巴豆半分（去心皮）。上件藥，用研令細，綿裹塞耳中，一日一換。（《聖惠方》）
3、韭菜子治腎與膀胱虛冷，真氣不固，小便滑數：韭菜子四兩，舶上茴香(炒)、補骨脂(炒)、益智仁、鹿角霜、白龍骨三兩(煅，別研細如粉)。上為細末，以青鹽、鹿角膠各一兩，同煮酒糊為丸，如桐子大。每服五十丸，空心溫酒送下，鹽湯亦得。(《魏氏家藏方》)
4、韭菜子治頑固性呃逆：韭菜子乾品或炒後研末服，每次9～15g，每日2次。（南藥《中草藥學》）
5、韭菜子治白痢、赤痢：（韭菜子）研末。治白痢白糖拌，治赤痢黑糖拌，陳米飲下。（姚可成《食物本草》）
6、韭菜子治腰腳無力：韭菜子一升(揀淨，蒸兩炊久，曝乾，簸去黑皮，炒黃，搗粉)，安息香二大兩(水煮一、二百沸，慢火炒赤色)。和搗為丸，梧子大，如乾，入少蜜。每日空腹酒下三十丸，以飯三、五匙壓之。(《海上集驗方》)
7、韭菜子治腰腳無力：韭菜子一升（揀淨，蒸兩炊久，曝乾，簸去黑皮，炒黃，搗粉），安息香二大兩（水煮一二百沸，慢火炒赤色）。和搗為丸，梧子大如乾，人少蜜。每日空腹酒下三十丸，以飯三五匙壓之。（《海上集驗方》）
8、韭菜子治神經衰弱：韭菜子、丹參各9g，茯神、何首烏各12g，五味子6g。煎服。（《安徽中草藥》）
9、韭菜子治女人帶下及男子腎虛冷，夢遺：韭菜子七升。醋煮千沸，焙，研末，煉蜜丸，梧乾大。每服三十丸，空心溫酒下。(《千金方》)
10、韭菜子治白濁莖痛：韭菜子五錢，車前子三錢。白酒煎，露一宿，空心熱服。（《同壽錄》）
11、韭菜子治陰疝，撮痛不可忍者：韭菜子（炒）、芎藭。上二味等分為末，煉蜜丸如梧桐子大。每服三十丸，空心溫酒下。（《聖濟總錄》應痛丸）
12、韭菜子治玉莖強硬不痿，精流不住，時時如針刺，捏之則痛，其病名強中，乃腎滯漏疾也：韭菜子、破故紙各一兩。為末。每服三錢，水一盞，煎服，日三。(《經驗方》)
13、韭菜子治失精：韭菜子一升，龍骨三兩，赤石脂三兩。凡三物以水七升，煮取二升半，分三服。（《小品方》韭菜子湯）
14、韭菜子治煙燻蟲牙：瓦片煅紅，安韭菜子數粒，清油數點，待煙起，以筒吸，引至痛處。良久，以溫水漱吐。(《救急易方》)
15、韭菜子治小兒遺尿：韭菜子、麵粉各適量，韭菜子研細和麵粉製成麵餅，蒸熟，日服2次。
16、韭菜子粥：韭菜子10克，大米100克，細鹽少許。將韭菜子擇淨，研為細末備用。先將大米淘淨，加清水適量煮粥，待熟時，調入研細的韭菜子、細鹽等，煮為稀粥服食，每日1劑。補腎助陽，固精止遺，健脾暖胃。適用於脾腎陽虛所致的腹中冷痛，泄瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃，陽痿，早泄，遺精，白濁，小便頻數，小兒遺尿，女子白帶過多，腰膝酸冷，月經痛，崩漏不止等。
17、韭菜子治慢性胃炎及消化性潰瘍：韭菜子12克，豬肚1個。韭菜子洗淨，紗布袋裝好，放人豬肚內，隔水蒸至爛熟，取出藥袋，取食豬肚。
18、韭菜子治腰痛腳弱：韭菜子，研粉，每服10克，開水送服。有補腎強腰之功。
韭菜子用於肝腎不足，腎陽虛衰所致的陽痿，腰膝酸軟疼痛。韭菜子有補肝腎、暖腰膝、壯腎陽的功能。韭菜子可單味用，或與菟絲子、補骨脂、淫羊藿等補腎壯陽之品配合使用。
韭菜子尚可用於小便淋濁，可單用或與車前子同用。
韭菜子用於腎氣不固所致的遺精、尿頻、遺尿、帶下清稀。韭菜子有補腎溫陽，固精縮尿的功效，如《千金要方》單用本品研末或作蜜丸服，腎虛遺精帶下。
韭菜子配伍補骨脂、益智仁等補腎縮尿藥，治腎與膀胱虛冷，小便頻數。《魏氏家藏方》
韭菜子治遺精，亦常與龍骨、菟絲子配伍，如 《丹台玉案》四妙丸。
中藥傳承
韭菜原產於中國.據史書上面記載（約是戰國至西漢初年的作品）《山海經》，"丹熏之山","北單之山"(今內蒙
古），"崍山"(今四川），"雞山"(今湖南或雲南）,"邊春之山","視山"(未知），"其山多韭".至今華北，西北，東北等地方仍有野韭菜分布.經有關部門考察，野生韭菜幾乎遍及全國，在青藏高原還有 大面積的野韭菜地。韭菜在中國的栽培歷史很悠久，在《詩經》中既有"獻羔祭韭"的詩句，由此可以證明韭菜在中國已有3100年以上的栽培歷史。
早在2000年前的漢代，就已提出利用溫室生產韭菜的技術.到了北宋時期已有韭黃生產.300餘年前，中國農民已掌握利用風障畦進行韭菜覆蓋栽培技術，至今，中國韭菜的品種資源，栽培技術均居世界前列.
韭菜於9世紀傳入日本，後逐漸傳入東亞各國，北至庫頁島，朝鮮，南至越南，泰國，高棉，東至美國的夏威夷等均有栽培.歐洲等國栽培較少.韭菜在中國的栽培區域極廣，東至沿海，西至西北高原，東南至台灣，北至黑龍江，幾乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中國栽培地域最廣的蔬菜之一，常年栽培面積占菜田總面積的5%~6%。隨著中國國際交流的日漸頻繁和蔬菜出口的發展，韭菜也正在走向國際市場。
韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用.韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值.其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精.韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌,葡萄球菌均有仰製作用.《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等.
韭菜是多年生蔬菜，從種植到換茬結束栽培一般需3~5年時間，有的長達8~10年。
食用價值
腎虛帶下 ——韭菜子白芷粥：韭菜子10克、白芷9克、米適量。先煮藥去渣留汁，再加米煮粥。
腐竹白果粥：腐竹50克、白果仁9克(去心)、米適量，共煮為粥食之。
韭菜炒蝦仁: 韭菜400克,鮮蝦仁200克.鍋燒熱,加入食油,燒至七成熱時,下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻,加入適量白酒及食鹽等調味品即可.
韭花——一種醬類食品，用蒜臼子研細韭菜未成熟的種子成漿糊狀，在常溫下發酵三天左右，加入適量鹽即可食用。
韭菜子的進補套用：
1.陽痿：韭菜子60克。水煎服，每日1劑。有壯陽起痿之功。
亦可用韭子10克，巴戟天10克，胡蘆巴10克，杜仲10克。水煎服。可治中老年人腎陽虛損，陽痿不舉，早泄精冷之症。
2.遺精：韭子，每日生吞10～20粒，淡鹽湯送下，以治夢遺尿白。或用新韭子500克，好酒漬一夜，搗細，每天清晨及傍晚用溫酒沖服1.5克，以治虛勞溺精。也可用生韭菜子、生蒼朮各120克，淮山藥、熒實各60克，金櫻子、繭絲子各30克。共為細末，每次5克，每日2次，溫開水沖服。
3.腎虛遺精、小便頻數：韭菜子15克，粳米50克。先煎韭萊子，去渣取汁，人米煮粥，空腹食用。有益腎固精縮尿之功。
4.小兒遺尿。
5.婦女帶下：韭菜子3 500克，醋煮4沸，熔於，研末，煉蜜為丸，如梧桐子大，每服30丸，空腹用溫酒送下。亦可用韭菜子12克，白芷10克，粳米100克，將韭菜子、白芷煎煮，去渣取汁，藥汁與粳米共煮粥，加少許鹽服食。對腎陽虧虛所致婦女白帶量多，淋瀝不盡，質稀清冷者有較好療效。
6.腰痛腳弱：韭菜子，研粉，每服10克，開水送服。有補腎強腰之功。
7.呃逆：韭菜子100克，炒熟研細，每日3～9克，分3次口服。本法對腫瘤患者伴發呢逆者也有一定療效。
8.慢性胃炎及消化性潰瘍：韭菜子12克，豬肚1個。韭菜子洗淨，紗布袋裝好，放人豬肚內，隔水蒸至爛熟，取出藥袋，取食豬肚。
其它相關
提高韭菜種子發芽率
提高韭菜種子發芽率可採取以下措施：
⑴選種：無論是袋裝還是散裝種子，都要先曬種2-3天，然後通過篩選，去掉秕粒、霉粒。
⑵浸種：浸種應在燙種之前進行。浸種用水量以淹沒種子為限。浸種的溫度保持在20℃左右。為了保溫可在恆溫箱或棉被中保溫浸種，浸種時間為一晝夜。
⑶高溫燙種：燙種時將水溫控制在55-60℃，時間控制在20分鐘。為了保持水溫，可在水中插一支溫度計，當水溫低時及時加入熱水。為使種子受熱均勻，要不斷攪動。
⑷消毒：用1%硫酸銅溶液浸種子5分鐘，然後用清水洗淨，可以殺菌消毒。
⑸精整苗床：為了保證催出的種子在苗床上順利出苗，要精整苗床。回填的營養土應及時填入畦中，達到田平土碎，畦邊略高，畦中間平整。同時在播種前澆足底墒。
⑹催芽播種：把浸好的種子用清水沖洗後，再用乾淨的布包好，放入無油膩的瓦盆或瓦罐內，用濕布覆蓋後，放在20℃左右的地方催芽。催芽時要經常翻動種子，每天用溫水沖洗一遍。洗後甩乾再催，一般2-3天后，30%的種子露白時即可播種。播種要播勻，播後覆蓋2厘米厚的細土。
消毒方法
用種子量子0.3%的35%雷多米爾或25%甲霜靈錳鋅拌種，也可用50度溫水浸種25分鐘，再浸入冷水撈取出曬乾播種。
壽命年限
蔥蒜類蔬菜：種子壽命1-2年，蔥、韭菜種子必須用當年的新種子，隔年種子出苗率就大大降低。新種子表面皺褶，有光澤，種臍上有一個明顯的小白點，具有該品種原有的腥味；陳種子表皮黑色發暗，胚乳發黃。其中韭菜，新種子表皮褶皺而富光澤，種皮有白點，色澤鮮明，有韭菜所固有的香味；陳種子表皮失去光澤，種皮外部附有一層“白黴”，種皮由白變黃色。
韭菜栽培技術及防治辦法
一、播前準備
1、種子處理
（1）浸種：可用於籽直播（春播為主），也可用30—40℃溫水浸種8—12小時，消除雜質和癟籽，將種子上的黏液洗淨後催芽（夏、秋播為主）。
（2）催芽：將處理好的種子用濕布包好，放在15—20℃的環境中催芽，每天用清水沖洗1—2次，50%種子露白尖即可播種。
二、整地施肥：
1、整地：播前土壤深耕20厘米以下，結合施肥，耕後細耙，整平作畦，有條件的地方起高壟栽培，便於排水，也可以平畦栽培。
2、施肥：結合整地，每667平方米撒施優質熟有機肥5000—6000千克，尿素6千克，過磷酸鈣10千克或使用按此折算的復混肥料。
三、播種
1、播種時間：在土壤解凍後到秋分可隨時播種，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲。
2、播種量：每667平方米需種4—5千克。露地育苗移栽1.5—2千克。
3、播種方法：
播種前，先將畦表面土起出一部分（篩細，以備播種覆土之用），然後淺鋤摟平，先澆一次底水，約3.3厘米深，待水滲下後再澆3.3厘米左右深的水，此叫雙灌底。待水滲下後將種子均勻撒下，爾後覆土1.5厘米左右，次日用齒耙樓平，保持表土既疏鬆又濕潤，有利於種子發芽出土。播後用地膜覆蓋保墒，待有30%以上種子出苗後，及時揭去地膜，以防燒苗，發現露白倒伏的，要再補些濕潤的土。
韭菜也有採用“乾播法”的。乾播法即用沒有催芽的乾種子直播於苗床。在整理好的苗床上按行距10厘米，開成寬10厘米，深1.6厘米左右的小淺溝，將種子撒入溝內，然後用掃帚輕輕地將溝掃平，塌實，隨即澆一遍水，2—3天后再澆一次水，這樣在種子出土前後，要一直保持土壤出於濕潤狀態。
四、播後管理
1、結合澆水追施速效氮肥2—3次，每667平方米追施尿素6—8千克，定植前一般不收割，以促進壯苗養根，到定植時要達到壯苗標準。
2、壯苗標準：一般苗齡80—90天，苗高15—20厘米，單株5—6片葉，植株無病蟲，無倒伏現象。
3、除草：出苗後及時人工拔草，清除病殘植株。也可用精喹禾靈，蓋草能等除草劑防除單子葉雜草或在播種後出苗前，用30%除草通乳油每667平方米100—150克，兌水50千克噴灑地面。
五、定植
1、定植時間：春播苗應在夏至後定植；夏播苗應在大暑前後定植，定植時要錯開高濕季節，因此時不利於定植後韭菜緩苗生長。
2、定植方法：將韭菜起苗，剪掉鬚根（只留2—3厘米），剪掉葉尖（留葉長10厘米）。在畦內按行距18—20厘米，穴距10厘米，每穴栽苗7—10株，適用於青韭，按行距30—36厘米開溝，溝深16—20厘米，穴距16厘米，每穴栽苗20—30株，適於生產軟化韭菜，栽培深度以不埋住分櫱節為宜。
六、田間管理
1、溫度管理：棚室密閉後，保持白天20—24℃，夜間12—14℃，株高10厘米以上時，保持白天16—20℃，超過24℃要放風降溫排濕、相對濕度60%—70%，夜間8—12℃。冬季小拱棚栽培應加強保濕，夜間保持在6℃以上。
2、肥水管理：定植後，通過澆水保苗，很快轉入緩苗期，當新根新葉出現時，即可追肥澆水，每畝隨水追施尿素10—15千克，幼苗4葉期，要挖水防徒長，並加強中耕、除草。當長到6葉期開始分櫱時，出現跳根現象（分櫱的根狀莖在原根狀莖的上部），這時可以進行蓋砂、壓土或扶壟培土，以免根系露出土面。當苗高20厘米時，再追肥澆水，以備收割。開始收割後每收割一次，追一次肥，收割後株高長至10厘米時，結合培土，施速效氮肥，每667平方米追施尿素8千克，天氣轉涼，應停止澆水，封凍前澆一次凍水。
3、病蟲害防治
（1）防治原則：按照“預治為主，綜合防治”的方針，堅持以“農業防治、生物防治為主、化學防治為輔”的無害化控制原則。農藥施用嚴格執行GB4285和GB/T8321的規定，不得施用國家明令禁止的高毒、高殘留、高三致（致畸、致癌、致突變）農藥及其混配農藥。
（2）農業防治：加強中耕除草，清潔田園，加強肥水管理，提高抗逆能力。
（3）物理防治：糖酒醋液誘殺成蟲，將糖、酒、醋、水、90%敵百蟲晶體按3：3：1：10：0.5比例製作溶液，每667平方米1—3盒，隨時添加，保持不乾，誘殺各種蠅類害蟲。
1、種子處理
（1）浸種：可用於籽直播（春播為主），也可用30—40℃溫水浸種8—12小時，消除雜質和癟籽，將種子上的黏液洗淨後催芽（夏、秋播為主）。
（2）催芽：將處理好的種子用濕布包好，放在15—20℃的環境中催芽，每天用清水沖洗1—2次，50%種子露白尖即可播種。
二、整地施肥：
1、整地：播前土壤深耕20厘米以下，結合施肥，耕後細耙，整平作畦，有條件的地方起高壟栽培，便於排水，也可以平畦栽培。
2、施肥：結合整地，每667平方米撒施優質熟有機肥5000—6000千克，尿素6千克，過磷酸鈣10千克或使用按此折算的復混肥料。
三、播種
1、播種時間：在土壤解凍後到秋分可隨時播種，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲。
2、播種量：每667平方米需種4—5千克。露地育苗移栽1.5—2千克。
3、播種方法：
播種前，先將畦表面土起出一部分（篩細，以備播種覆土之用），然後淺鋤摟平，先澆一次底水，約3.3厘米深，待水滲下後再澆3.3厘米左右深的水，此叫雙灌底。待水滲下後將種子均勻撒下，爾後覆土1.5厘米左右，次日用齒耙樓平，保持表土既疏鬆又濕潤，有利於種子發芽出土。播後用地膜覆蓋保墒，待有30%以上種子出苗後，及時揭去地膜，以防燒苗，發現露白倒伏的，要再補些濕潤的土。
韭菜也有採用“乾播法”的。乾播法即用沒有催芽的乾種子直播於苗床。在整理好的苗床上按行距10厘米，開成寬10厘米，深1.6厘米左右的小淺溝，將種子撒入溝內，然後用掃帚輕輕地將溝掃平，塌實，隨即澆一遍水，2—3天后再澆一次水，這樣在種子出土前後，要一直保持土壤出於濕潤狀態。
四、播後管理
1、結合澆水追施速效氮肥2—3次，每667平方米追施尿素6—8千克，定植前一般不收割，以促進壯苗養根，到定植時要達到壯苗標準。
2、壯苗標準：一般苗齡80—90天，苗高15—20厘米，單株5—6片葉，植株無病蟲，無倒伏現象。
3、除草：出苗後及時人工拔草，清除病殘植株。也可用精喹禾靈，蓋草能等除草劑防除單子葉雜草或在播種後出苗前，用30%除草通乳油每667平方米100—150克，兌水50千克噴灑地面。
五、定植
1、定植時間：春播苗應在夏至後定植；夏播苗應在大暑前後定植，定植時要錯開高濕季節，因此時不利於定植後韭菜緩苗生長。
2、定植方法：將韭菜起苗，剪掉鬚根（只留2—3厘米），剪掉葉尖（留葉長10厘米）。在畦內按行距18—20厘米，穴距10厘米，每穴栽苗7—10株，適用於青韭，按行距30—36厘米開溝，溝深16—20厘米，穴距16厘米，每穴栽苗20—30株，適於生產軟化韭菜，栽培深度以不埋住分櫱節為宜。
六、田間管理
1、溫度管理：棚室密閉後，保持白天20—24℃，夜間12—14℃，株高10厘米以上時，保持白天16—20℃，超過24℃要放風降溫排濕、相對濕度60%—70%，夜間8—12℃。冬季小拱棚栽培應加強保濕，夜間保持在6℃以上。
2、肥水管理：定植後，通過澆水保苗，很快轉入緩苗期，當新根新葉出現時，即可追肥澆水，每畝隨水追施尿素10—15千克，幼苗4葉期，要挖水防徒長，並加強中耕、除草。當長到6葉期開始分櫱時，出現跳根現象（分櫱的根狀莖在原根狀莖的上部），這時可以進行蓋砂、壓土或扶壟培土，以免根系露出土面。當苗高20厘米時，再追肥澆水，以備收割。開始收割後每收割一次，追一次肥，收割後株高長至10厘米時，結合培土，施速效氮肥，每667平方米追施尿素8千克，天氣轉涼，應停止澆水，封凍前澆一次凍水。
3、病蟲害防治
（1）防治原則：按照“預治為主，綜合防治”的方針，堅持以“農業防治、生物防治為主、化學防治為輔”的無害化控制原則。農藥施用嚴格執行GB4285和GB/T8321的規定，不得施用國家明令禁止的高毒、高殘留、高三致（致畸、致癌、致突變）農藥及其混配農藥。
（2）農業防治：加強中耕除草，清潔田園，加強肥水管理，提高抗逆能力。
（3）物理防治：糖酒醋液誘殺成蟲，將糖、酒、醋、水、90%敵百蟲晶體按3：3：1：10：0.5比例製作溶液，每667平方米1—3盒，隨時添加，保持不乾，誘殺各種蠅類害蟲。
