基本介紹
- 中文名：韭菜小餅餅
- 主要食材：麵粉（中筋），韭菜
- 分類：早餐，餅
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉（中筋） | 適量 |
韭菜 | 適量 |
雞蛋 | 3個 |
蝦皮 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
做法
1. 製作韭菜小餅的麵粉其實可以有很多種選擇，比如糯米粉，普通麵粉（中筋粉）。兩者都很好吃噠。 |
2. 如果你有酵母的話，也可以取一點酵母，放入35度左右溫水裡溶解，等個幾分鐘，然後把酵母液放入麵粉里，揉啊揉，多揉一會兒直到它不再黏糊糊、不再粘手為止，摸起來應該是軟乎乎的，跟捏你的耳垂差不多的感覺就對了。揉好麵團後，把它放入一個大碗裡，蓋上濕布或者蓋子發酵。等麵團變成之前大約2倍大時，說明發酵完畢噠。一般要餳40分鐘左右。 |
3. 如果是用糯米粉就直接加溫開水揉啊揉，揉成一個柔軟的大糰子即可。 |
4. 準備好麵團後，開始做餡料。把韭菜洗乾淨，切成小碎粒，然後磕入雞蛋，撒入蝦皮，放點鹽和胡椒，攪拌均勻。然後把上述材料一起倒入油鍋里炒香。 |
5. 把炒好的餡料放在一旁，等熱氣走一點，它們變得涼一點的時候再做餅。 |
6. 把麵團揪成三十五克左右的小團團，然後把小團團們擀成一個一個的小麵皮，把韭菜餡料放到麵皮上，再把它們團起來，這個過程跟包包子、包餃子有點像。包好以後，再把麵團小心地，輕輕地壓一壓，壓成小扁餅即可。 |
7. 再次把油鍋放到爐子上，等油燒辣以後，把火轉到小火，把韭菜餅放下去，煎啊煎，等煎得黃燦燦的時候，翻面，第二面也黃燦燦後，出鍋！ |
8. 由於我是胡椒控，所以出鍋之後還撒了點黑胡椒粉在餅上。各種美味啊！ |
