韭菜雞蛋餅

韭菜雞蛋餅是一道由雞蛋、韭菜碎，經過煎制而成的家常菜品，製作簡單，現做現吃，營養價值高，深受喜愛。

基本介紹

• 中文名：韭菜雞蛋餅
• 工藝：煎
• 主料：雞蛋適量， 韭菜適量
• 輔料：醬油 ，十三香 ，蚝油 ，澱粉 等
• 小貼士：適合現做現吃
• 口味：鮮香
• 製作難度：一般
• 營養成分：蛋白質，碳水化合物，維生素

食材明細

主料： 雞蛋適量， 韭菜適量

輔料： 醬油適量 ， 十三香適量 ，蚝油適量 ，澱粉適量 ，米醋適量 ，鹽適量

製作步驟

1. 材料：雞蛋，韭菜，醬油，蚝油，澱粉，米醋，鹽，十三香

2. 韭菜切成小粒。

3. 雞蛋打碎放進深碗裡，打散均勻後加入一點醬油、蚝油、澱粉、幾滴米醋，然後再次打均勻。（加入米醋是為了去蛋腥味和煎的時候更蓬鬆更有雞蛋香味，澱粉會讓雞蛋和韭菜在煎的時候不容易散掉）

4. 把切碎的韭菜倒進打均勻的雞蛋液里，加入適量的鹽和一點十三香，拌勻。（家裡沒有十三香的可以不加）

5. 鍋紅下油，油5-6成熱的時候，調小火，倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進鍋里煎，可以不時的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤，這樣成餅形，也容易熟，煎好一面後，翻轉另一面再煎。直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。

6.散發著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅，就完成了。

做法二

食材

主料

麵粉300g

雞蛋4個

韭菜300g

輔料

食鹽適量

十三香適量

油適量

步驟

1.麵粉加入少許水，將乾麵粉和成穗狀。

2.再慢慢和成光滑的麵團，軟硬程度相當於做餃子的面。

3.分成大約50克大小劑揉圓。

4.擀成薄厚均勻的麵皮，大小等同於自家的鍋。

5.韭菜洗淨切碎備用。

6.取大約70克韭菜放入碗中，打入一隻雞蛋，加入少許食鹽，攪散。

7.將攪散的雞蛋液放入擀好的麵皮上。

8.均勻攤開。

9.蓋上一張麵皮。

10.拿碗用碗邊將蓋好的麵皮按壓一圈。

11.揭去按壓掉多餘的麵皮備用。

12.煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎制。

13.一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食用。

小貼士

1.適合現做現吃，這樣外皮酥脆，內餡鬆軟，口感較好。
2.由於是兩個餅皮合起來做一個，所以擀制的時候，要成雙的製作。