韭菜煎餅

韭菜煎餅是以韭菜一捆，白面1杯，蒜泥 半勺，姜泥1勺，食鹽少許，雞蛋2個，植物油適量，綠色小辣椒3個，紅色小辣椒2個為材料烹製出的家常美味食品。

基本介紹

• 中文名：韭菜煎餅
• 主要食材：韭菜，白面
• 口味：鮮美
• 佐料：醬油食醋

烹製材料

韭菜一捆，白面1杯，蒜泥 半勺，姜泥1勺，食鹽少許，雞蛋2個，植物油適量，綠色小辣椒3個，紅色小辣椒2個。

佐料

醬油2勺，食醋1勺，綠色小辣椒1個，蒜泥和洋蔥泥0.5勺。

製作方法

1. 韭菜：將韭菜尖部的乾葉子除去，根部的泥土部分整理乾淨，然後用水洗淨，空乾水之後切成5厘米左右長短待用。

2. 雞蛋：在碗裡充分攪拌待用。

3. 紅綠辣椒：把紅綠辣椒切開之後，除去裡面的辣椒子兒，然後斜著切成條狀。

4. 沾用佐料：在醬油里放入少許食醋，然後放入切好的辣椒和洋蔥。佐料是要沾著吃的，稍有辣味兒，可豐富煎餅的味道。

5. 在一個容器當中先倒入準備好的韭菜，再倒入蒜泥、姜泥、少許食鹽，輕輕混合均勻，然後用手在韭菜上面灑白麵粉，之所以灑白麵粉是為了讓韭菜能夠沾合在一起，因此最好一邊用左手翻動韭菜，用右手灑麵粉。麵粉不要灑得太多，避免成面塊，只要能讓韭菜沾在一起即可。另外在翻動的時候要小心輕輕翻動，否則會破壞韭菜的新鮮度。

6. 在灑好麵粉的韭菜容器內倒入攪好的雞蛋，用勺子輕輕攪拌，以充分混合。

7. 在平鍋裡面倒入少許植物油，用中等火候烤熱，油熱了之後，用勺子盛出一勺混合好的韭菜材料放入鍋里，用勺子輕輕按壓，讓其成為餅狀。然後煎成焦黃顏色即可食用了

其他做法

食材

主料

韭菜10顆、肉末50g

輔料

雞粉10g、鹽4g、芝麻油5ml、胡椒粉3g、高筋麵粉50g、水50ml

步驟

1. 韭菜切花，豬瘦肉攪成泥，然後加入鹽、雞粉、芝麻油、胡椒粉。

2. 攪拌均勻。

3. 然後加入高筋麵粉、水拌勻。

4. 鍋里熱油後用湯勺舀入麵糊放入鍋中煎。

5. 煎至兩面金黃即可。