韭菜合子

韭菜合子是中國北方地區晉冀魯豫陝五省民間一種傳統小吃。韭菜合子是合子的一種，因合子餡料以韭菜、雞蛋、粉條、豆腐為主，而深受人們喜愛。

基本介紹

• 中文名：韭菜合子
• 主要食材：麵粉，韭菜，雞蛋，粉條，豆腐
• 分類：麵食
• 口味：鮮鹹

所需食材

麵粉500克，粉條100克，韭菜100克，雞蛋2個，豆腐50克，水發木耳30克，水發腐竹30克，姜丶鹽丶料酒丶香油丶味素丶花生油各適量。

製作方法

1丶 韭菜擇洗乾淨，瀝乾水份，切成末，放入盆內。

2丶 將雞蛋磕入碗內，攪勻，鍋置火上，燒熱後倒入花生油，油熱時，把蛋液倒入，炒熟離火，用鏟子鏟碎後，盛入盆內。

3丶 將發好的粉條丶豆腐丶木耳丶腐竹洗乾淨，剁碎，放入盆內。

4丶 將姜洗淨，用刀拍散，切成末，放入盆內，然後再加鹽丶味素丶香油丶料酒拌均勻。

5丶 將麵粉放入盆內，用溫水和成麵團，再放在案板上揉光，做成25克一個的面劑，擀成薄餅，在餅上放一層餡，再蓋上一個餅，把周圍捏緊，如此重複直到全部做完。

6丶 將平底鍋置於火上，鍋底抹一層花生油，燒至七成熱時，將做好的菜合放入，烙至兩面金黃即成。注意要用文火，以免烙焦。

食用須知

韭菜合子營養豐富全面，含有人體必需的蛋白質丶脂肪丶碳水化合物丶多種礦物質和維生素。韭菜味道鮮美，還有很好的養生作用，早春食用，可促進血液循環，增強體力，妊娠早期孕婦食用，有利於整個孕期健康。