主料： 韭菜 蝦仁 雞蛋適量，配料： 發麵適量，輔料： 薑末 胡椒粉 芝麻油適量。
基本介紹
- 中文名：蝦仁雞蛋韭菜合子
- 主要原料：韭菜，蝦仁
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素，蛋白質
- 適宜人群：老少鹹宜
- 副作用：無
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料： 韭菜 蝦仁 雞蛋適量。
配料： 發麵適量。
輔料： 薑末 胡椒粉 芝麻油適量。
製作步驟
1. 韭菜擇好先洗淨控水
2. 40度的溫水約500ml,放5克發酵粉，攪和均勻，放1公斤麵粉。和出的面會軟一點，這樣餅子就會鬆軟好吃。加蓋讓它發起來
3. 這時處理蝦仁，先加一點水泡軟，然後一一挑掉沙線，比較費時，但能保證口感好
4. 這是搗蒜的蒜臼子，石頭窩子，用它可以輕易把蝦仁搗成泥狀
5. 韭菜一大把用不完，只切了韭菜葉子，一次性切細即可
6. 切一些薑末提鮮
7. 和蝦仁泥一起放在韭菜上
8. 鍋先預熱，放葵花油加熱，倒入雞蛋液，快速用筷子攪、攪、攪，攪成小塊，再用鍋鏟壓扁剁剁碎
9. 雞蛋放進韭菜里拌勻，先加芝麻油、胡椒粉，拌好。最後加鹽，有了油的包裹，才不會殺出水來
10. 忙完這些，面已經發到原來的3倍了，充滿了氣孔，也比較軟和
11. 加乾麵揉好，切一段，其它用盆子扣好。做成面劑子
12. 擀成麵皮，邊緣略薄些。弄好後一起包餡子
13. 包時沒來得及照相，預熱好電餅鐺，一起下鍋煎
14. 電餅鐺默認煎4分鐘，正好，音樂提醒時翻面，再按“煎”，還是4分鐘
15. 這就成了，從擇菜、洗菜、發麵、處理蝦仁、拌餡子、揉面、煎烤，忙了一上午
