韓國宮廷年糕

年糕有兩千多年歷史，馳譽南洋歐美不衰，這裡面還有一個典故。春秋時期，吳王闔閭命伍子胥築"闔閭大城"，建成後，大宴眾將群臣慶功。惟有伍子胥悶悶不樂，他料吳王驕奢不防備越王勾踐和范蠡，國家遲早將亡。回營後他密囑身邊隨從說："我死後，如國家遭難，民飢無食，可往相門（蘇州六個主要城門之一）城下掘地三尺得食。"果如所料，伍子胥後來遭誣陷身亡，吳國被越軍橫掃而滅。這時都城斷糧，餓殍遍野。隨從們帶領百姓前往相門拆城掘地，這才發現原來相門的城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。從此，人們為了紀念並銘記伍子胥的功績與忠烈，就在春節這一天家家吃年糕。

基本介紹

• 中文名：韓國宮廷年糕
• 主要原料：糯米，紅豆
• 是否含防腐劑：否
• 佐料：醬油3大勺，白糖1杯

製作材料

原料：糯米5杯，紅豆10杯

糯米面佐料：醬油3大勺，白糖1杯

豆沙佐料：醬油5大勺，白糖2大勺，胡椒1/2小勺，桂皮粉1大勺

餡：炒的豆沙3杯，大棗1/2杯，栗子1/2杯，松子3大勺，搗好的柚子（泡在白糖中的）2大勺，柚子清2大勺，蜂蜜2大勺，桂皮粉1/2大勺

做法

1、在糯米面中放醬油和白糖拌勻後，用篩子篩出來。

2、把小豆泡在水裡去皮洗淨，放在蒸鍋里蒸後，熱的時候放白糖、醬油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌壓碎調味後，不放油炒而用篩子篩好。

3、栗子去皮切成六塊，大棗去核後切成片，松子去除三角笠。搗碎泡在白糖里的柚子皮。

4、在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好，混合搗好的柚子和柚子清，再加栗子、大棗、松子將餡做成直徑2cm大小的圓形。

5、在蒸鍋或燜鍋里墊濕抹布，放一層豆沙再放一勺年糕粉，並把4、的餡嵌在中間，上面再放年糕粉，最後整個用豆沙覆蓋，如此反覆，在強火中蒸30分左右時，把竹籤子插進去不沾生粉表示已熟。

6、用筷子一個個取出，豆沙用篩子（粗篩子）篩後使用。

這種韓國年糕和中國年糕，甚至日本年糕都是不一樣的，不止是形狀的不同（大家都知道韓國年糕是圓長條狀），韓國年糕的口感和中國年糕的口感是不一樣的，它不會很粘牙，雖不及中國年糕的細，但彈性很好，即使久住也不會爛，咬起來很Q，而且很吸味道。