青豆醬乾,以青豆、醬豆乾為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:青豆醬乾
- 主要食材:青豆,醬豆乾
用料
材料 | 用量 |
青豆 | - |
醬豆乾 | 3快 |
做法
1. 將豆乾切成小丁 青豆選比較嫩的 |
2. 鍋里放色拉油,將青豆炒一分鐘放鹽,加點水燒乾,再放豆乾丁翻炒起鍋 |

青豆醬乾,以青豆、醬豆乾為主料的菜品。
材料 | 用量 |
青豆 | - |
醬豆乾 | 3快 |
1. 將豆乾切成小丁 青豆選比較嫩的 |
2. 鍋里放色拉油,將青豆炒一分鐘放鹽,加點水燒乾,再放豆乾丁翻炒起鍋 |
青豆醬乾,以青豆、醬豆乾為主料的菜品。用料材料用量青豆-醬豆乾3快做法1. 將豆乾切成小丁 青豆選比較嫩的2. 鍋里放色拉油,將青豆炒一分鐘放鹽,加點水燒乾,再放豆乾丁翻炒起鍋1...
老北京豆醬是北京傳統小菜,雖名含"豆醬"卻非醬料,實為以豬皮湯或魚湯、雞爪湯等冷卻凝結而成的肉皮凍。其製作時加入青豆、黃豆、胡蘿蔔粒、豆乾粒等食材,湯色醬棕濃稠而得名,成品呈半透明凍狀,口感清爽彈滑。傳統食用場景為搭配餃子或作為下酒菜,多蘸蒜醋汁食用。名稱由來 該菜品雖以"豆醬"命名,但與...
泡青豆是以青豆為主料的傳統醃製菜品,常見製作方式包括醬泡工藝。醬泡變種則採用陳醋、生抽等調味料,通過浸泡冷藏提升風味。成品色澤青綠,口感脆嫩,兼具酸、辣、鮮、甜風味層次,可作開胃冷盤或零食。醋泡工藝賦予其抗氧化、助消化等健康屬性。夏季冷藏食用風味更佳。原料配方 青豆2千克 老鹽水2千克 紅糖40克 ...
涼拌青豆是以青豆為主料的傳統冷盤,屬冷盤類菜品。製作時需將青豆沸水焯燙1分鐘,過冰水保持脆度後瀝乾,加入生抽、醋、糖調味,另用熱油熗炒乾辣椒與辣椒醬製成辣油澆淋,最後淋香油拌勻。成品色澤翠綠,口感脆嫩,兼具鮮辣與酸甜風味,冷藏後食用更佳。青豆富含不飽和脂肪酸、大豆磷脂及抗氧化成分(如兒茶素)...
改刀成一寸半長,較筷子略粗的條;2.湯鍋燒開兩大碗水(約是肉皮的三倍),下入肉皮、大料和姜,燉煮至肉皮軟爛;3.湯只沒過肉皮時倒入生抽,加鹽和雞精調好口味,入黃豆、青豆和胡蘿蔔丁略煮後離火;4.將全部湯料倒入一長方形蛋糕烤盒內,用小勺撇去浮油,晾涼後放入冰櫃,成凍後隨吃隨取。
肉末青豆是以青豆和肉末為核心食材的家常菜品,採用炒制為主要烹飪工藝。基礎配方需將豬肉剁碎後與焯水處理的青豆共同翻炒,輔以豆瓣醬、蔥姜蒜等調料形成鹹香風味。該菜品衍生出川味版、快手版等地域變體,可根據需求添加胡蘿蔔丁、香菇等配菜調整營養結構。青豆所含不飽和脂肪酸與皂角苷等成分,使其兼具促進消化與...
香其醬炒肉 [主料]豬肉500克 [輔料]香其醬50克,糖20克,料酒5克,醋10克,味素3克,蒜末少許,紅椒絲20克,青豆少許,木耳少許。[製法]將豬肉切絲過油撈出,鍋內放少許油,放入白糖、香其醬、醋、水少許,待開鍋後將肉絲、紅椒絲、木耳一同放入翻炒出鍋。[特點]醬香酸甜,味道鮮美。香其醬炒雞蛋 [...
青豆是豆科大豆屬一年生草本植物。青豆莖粗壯,有灰色長硬毛;葉為披針形,頂部小葉為菱狀卵形,葉兩面均有白色長柔毛;花白色或淡紫色;莢果為長圓形,略彎,黃綠色;花果期6月。青豆也稱青大豆,因果實顏色為青綠色得名。青豆原產於中國,在中國各省均有種植。青豆也在世界範圍內廣泛栽培,各國栽培的大豆都是從...
青豆燒肉是一道以五花肉和青豆為主料的家常菜餚,主要烹飪工藝為燒制。該菜選用青豆(毛豆)與五花肉為基本食材,輔以蒜、姜、小米椒等配料,常用調料包含鹽、糖、生抽、蚝油等。製作時需將青豆焯水去除豆衣,五花肉需切末或塊狀煸炒至微黃出油,後與青豆混合加水燜煮入味,出鍋前加入雞精等調味。菜品衍生出青豆燜...
青豆若採用冷凍保存的品種,需延長焯水時間至3分鐘以去除豆腥味 營養價值 每100克成品約含蛋白質18.7克、脂肪14.2克,熱量238千卡 青豆中的大豆磷脂可維護血管彈性,排骨所含優質蛋白能補充營養 菜品中磷元素含量較高,腎功能不全者需控制食用量 變體做法 川味版:添加乾花椒增香,使用郫縣豆瓣醬提升醬香味 創新版:加入苦瓜片或筍片平衡油膩感 快捷版:使用高壓鍋將總烹飪時間壓縮至25分鐘,但...
醬油青豆 醬油青豆是以青豆為主料的菜品 用料 做法
底料炒制:熱油爆香姜蒜、花椒、乾辣椒等調味料,加入豆瓣醬、黃豆醬等炒出紅油,八角、草果等香料可提升風味層次。主料烹煮:將鴨塊與炒制底料充分翻炒後加水燉煮,常規燉煮時長在15-40分鐘之間(不同做法存在差異),鴨肉熟軟後加入青豆繼續燜燒10-15分鐘。收汁調味:最後通過水澱粉勾芡或自然收汁使湯汁濃稠...
青豆蝦仁是一道以青豆、蝦仁為主料的家常炒制菜品,具有清淡爽口的特點。青豆富含黃酮、維生素、不飽和脂肪酸及大豆磷脂,蝦仁含蛋白質與胺基酸,兩者搭配兼具營養與補腎健胃功效,但需注意蝦為發物,部分人群不宜食用。該菜品製作需將蝦仁醃製後與青豆快炒,常見做法包括勾芡提鮮或搭配蛋清、澱粉上漿以保持滑嫩。烹飪...
醬炒青豆紅椒豆乾丁 醬炒青豆紅椒豆乾丁是。用料 做法
青豆需經沸水焯燙1分鐘後過涼水,確保色澤翠綠口感清脆 烹飪階段:熱油爆香蒜茸與薑末,煸炒牛肉末至斷生狀態 依次添加黃豆醬、蚝油等調料翻炒出香味 加入青豆與洋蔥粒猛火快炒,使食材均勻裹附醬汁 最後注入適量高湯燜煮至汁水收乾,確保食材充分入味 風味特點 呈現青豆的清新與牛肉的醇香雙重味覺體驗 通過黃豆醬的...
醬蔬丁是一道由豬肉、青豆等食材製成的食品。做法 所有材料都洗淨,切成1cm的小丁 鍋倒油,下蒜末,乾辣椒炒香,下肉丁炒至微微變色,淋入料酒,胡椒粉炒勻,依次下茭白丁,胡蘿蔔丁,青豆,筍丁,榨菜丁和豆乾丁翻炒,然後加入甜麵醬,再加入少量水,蓋鍋燜煮,約5分鐘後開鍋,調味,勾上水澱粉,撒上蔥花即可 材料 豬肉...
青豆爽口菜是一道以青豆、胡蘿蔔為主料的涼拌菜品,口味清爽開胃。主要食材為青豆500克、胡蘿蔔1個,搭配熟白芝麻增香,調料包含芝麻醬、白糖、白醋、鹽等。製作時需將青豆焯熟,胡蘿蔔切條,通過特調醬汁拌醃而成。該菜品製作需注意:青豆必須完全熟透以避免中毒,焯水時加鹽可保持翠綠色澤;醬汁調製需邊嘗味邊...
[小貼士]1.由於咖喱醬是調好味的偏鹹,所以燒菜期間可以不加鹽,醃製雞肉的時候,放少許鹽入味即可。2.雞肉已經很鮮美,所以不要再加味素或雞精了。3.湯汁留多少可隨自己喜歡,我認為不要收的太乾為好,因為土豆比較吸湯水。而且稍微留點湯汁拌飯非常好吃 4.加入青豆是為顏色漂亮,加與不加可隨自己喜歡 ...
醡醬拌鼎邊趖是一道美食。材料 趖6兩,豬絞肉4兩,豆乾2塊,黑木耳1朵,蝦米1兩,青豆仁少許,紅蘿蔔丁適量,青蔥1支,水1/2杯,豆瓣醬2大匙,甜麵醬2大匙,醬油1茶匙,糖1茶匙,香油少許 做法 1.趖放入滾水中氽燙約5分鐘至熟後,撈取瀝乾水分後備用。2.蝦米以溫水浸泡約5分鐘後,瀝乾水分並切碎;青豆...
鍋中倒入少許素高湯,放入青豆泥,調味鹽、蘑菇精,炒勻成青豆泥。6、打開罐頭素鵝肝醬,放入西點的方型慕斯模具中,壓緊密成型,取出方型慕斯模具,成方形素鵝肝醬。7、取盤,放入步驟3的青豆泥,放入步驟4的方形素鵝肝醬,頂部放入黃瓜汁魚子醬,旁邊用橙汁魚子醬和乾玫瑰花瓣點綴,配上步驟2的麵包片即可。
《醬燒蝦仁青豆烘蛋》是一道中國民間傳統家庭美食,由蝦仁青豆烘蛋烹飪而成。材料 雞蛋5個,蝦仁150克(自己喜好,酌情處理),鮮豌豆50克(自己喜好,酌情處理),蔥花15克,玉米粉25克,鹽1/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,泰國甜辣醬3茶匙,番茄醬1茶匙 做法 1、蝦仁去黑腸,洗淨及抹乾水,拌入部分鹽、胡椒粉和水澱粉...
1. 嫩青豆洗淨,瀝乾水分;2. 鮮牛肉洗淨,去筋邊,切成青豆大小的粒;3. 豆瓣醬剁成蓉;4. 姜洗淨,切末;5. 蔥白洗淨,切段;6. 鍋置火上,放植物油燒至五成熱,下豆瓣醬蓉、鮮牛肉粒煸炒出香味,加薑末、蔥白段、鹽炒勻,下生抽醬油、高湯、嫩青豆、料酒、五香粉燒開,改用小火燒,收乾湯汁時淋...
茄醬青豆蝴蝶面 茄醬青豆蝴蝶面是一道菜品。用料 做法
春深,在醬里放上鮮花椒蕊兒,稱花椒醬,麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓和絲(條)。初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。另外,上海、廣東、韓國亦有炸醬麵。菜品源流 在北方,人們都以麵食為主,比如北方人喜歡吃的饅頭、包子、餃子、餛飩、烙餅、麵條都是...
十二圩五香茶乾是江蘇省儀征市特產,始於清光緒年間,由當地竇天昌茶乾醬園店創製,距今逾百年歷史。該茶乾與高郵界首茶乾、當塗採石茶乾並稱長江下游三大香乾,被譽為"茶乾之王"。製作選用優質黃豆為主料,經浸泡、磨漿等17道工序製成,成品呈醬紫色泛紅,印有陽文"天昌茶乾"標識,粗咬鮮美異常,細嚼香味滿口,...
2.大火加熱炒鍋中的油,加入切好的肉丁、薑末、大蔥末熗鍋,再加入虎牌香爆醬爆炒至出香味後盛入盤中。3.將煮好的麵條挑入碗中,拌上爆炒好的炸醬,撒上香蔥花就可以吃了。4.吃炸醬麵時還可以將黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、煮好的青豆、焯過的綠豆芽等爽口小菜(北京人稱之為“麵碼兒”)拌在面里,吃起來特別香...
原鍋內留少量油,放洋蔥絲煸香,並加黃酒、醬油、白糖、細鹽、番茄醬、青豆、鮮湯少許並放煎黃的魚爿一同燒,轉用小火略燒2分鐘致入味,至滷汁稠濃,再轉用大火燒。淋少許油上光,翻身出鍋裝盆,即成。關鍵 1.油煎時用菜勺撳住,不使其捲縮。2.要把輔料和調料炒勻後,再加魚爿(段)燒,必須用小火燒透入味,並收濃滷汁。不
五香豆腐乾 80克 鮮醬油 20克 砂糖 15克 八角 3枚 花生油 25克 麵條 半成品扁條烏龍麵 一袋200克 面碼:苤藍絲 50克 黃瓜絲 50克 胡蘿蔔絲 50克 青豆 30克 黃豆 30克 製作步驟 1、首先準備並配置好以下食材。醬料:稀黃醬100克、杏鮑菇200克、鮮香菇120克、五香豆腐乾80克、鮮醬油20克、砂糖15克、...
086 家鄉蘿蔔乾青豆/蘿蔔乾青豆/銀杏青豆 087 芥菜青豆/紅椒沖菜青豆/青豆燴絲瓜 088 美國青豆/香蔥臊子炒青豆/雪裡蕻青豆 089 絲瓜青豆/青豆炒滑子菇/青豆炒河蝦 090 青豆抱玉柱/時蔬青豆/蒜苗炒青豆 091 素炒五仁/青豆炒辣椒末/青豆炒胡蘿蔔丁 092 下酒菜豆/青豆核桃仁/西紅柿玉米炒青豆 093 滑子菇青豆/...
