電飯煲

電飯煲

電飯煲又稱作電鍋、電飯鍋。是利用電能轉變為內能的炊具,使用方便,清潔衛生,還具有對食品進行、燉、煨等多種操作功能。

常見的電飯鍋分為保溫自動式、定時保溫式以及新型的微電腦控制式三類。現在已經成為日常家用電器,電飯煲的發明縮減了很多家庭花費在煮飯上的時間。而世界上第一台電飯煲,是由日本人井深大的東京通訊工程公司發明於1950年代。

基本介紹

  • 中文名:電飯煲
  • 外文名:Rice cooker
  • 別名:電飯鍋
  • 拼音:dian fan bao
發展歷史,工作原理,選購技巧,小知識小竅門,使用方法,注意事項,

發展歷史

最初的電飯煲設計相當簡單,通過一個按鍵進行操作,鍋膽則是採用鋁材質。此後這種機械式電飯煲的外觀設計也有了很大改變,原本一白落地的電飯煲機身上開始增加了印花及卡通圖案。繼機械電飯煲之後,電腦電飯煲也隨之上市,它們不再僅僅只能煮飯,還提供了,定時、煮飯、保溫以及選單選擇等多種功能,實現一鍋多用。內膽加塗了不沾材質,保證煮飯時更不易糊飯、沾鍋。電飯煲在鍋蓋的設計上也有了不少改變,更有效的保存食物中的水份及營養,不僅美味,而且營養更加豐富。

工作原理

普通電飯煲主要結構由發熱盤、限溫器、保溫開關、槓桿開關、限流電阻、指示燈、插座等組成。
發熱盤
這是電飯煲的主要發熱元件。這是一個內嵌電發熱管的鋁合金圓盤,內鍋就放在它上面,取下內鍋就可以看見。
限溫器
又叫磁鋼。它的內部裝有一個永久磁環和一個彈簧,可以按動,位置在發熱盤的中央。煮飯時,按下煮飯開關時,靠磁鋼的吸力帶動槓桿開關使電源觸點保持接通,當煮米飯時,鍋底的溫度不斷升高,永久磁環的吸力隨溫度的升高而減弱,當內鍋里的水被蒸發掉,鍋底的溫度達到103±2C時,磁環的吸力小於其上的彈簧的彈力,限溫器被彈簧頂下,帶動槓桿開關,切斷電源。
保溫開關
又稱恆溫器。它是由一個彈簧片、一對常閉觸點、一對常開觸點、一個雙金屬片組成。煮飯時,鍋內溫度升高,由於構成雙金屬片的兩片金屬片的熱伸縮率不同,結果使雙金屬片向上彎曲。當溫度達到80攝氏度以上時,在向上彎曲的雙金屬片推動下,彈簧片帶動常開與常閉觸點進行轉換,從而切斷發熱管的電源,停止加熱。當鍋內溫度下降到80攝氏度以下時,雙金屬片逐漸冷卻復原,常開與常閉觸點再次轉換,接通發熱管電源,進行加熱。如此反覆,即達到保溫效果。
槓桿開關
開關完全是機械結構,有一個常開觸點。煮飯時,按下此開關,給發熱管接通電源,同時給加熱指示燈供電使之點亮。飯好時,限溫器彈下,帶動槓桿開關,使觸點斷開。此後發熱管僅受保溫開關控制。
限流電阻
外觀金黃色或白色為多,大小象3W電阻,按在發熱管與電源之間,起著保護發熱管的作用。常用的限流電阻為185C 5A或10A(根據電飯煲功率而定)。限流電阻是保護髮熱管的關鍵元件,不能用導線代替。

選購技巧

由於電飯煲的功能與其它鍋有著明顯的差異,它非常適合現代人的生活習慣——快捷、方便、多用途的要求,其市場潛力巨大。智研諮詢顯示:經過一輪市場洗牌,到2010年底,國內市場上的電飯煲品牌約為150多個,電飯煲是一個比較實用的烹調器具。它具有其它烹調器具無法比擬的優勢,能滿足多方面的烹飪需要,因而,電飯煲的未來發展前景十分樂觀,市場的空間極大,是個值得開發的產品。市場上電熱水壺產品種類、品牌繁多。在這種情況下,消費者該如何選擇呢?
首先,要根據自己的經濟實力來選擇一些優秀品牌的產品,好的品牌在優質服務以及售後保證方面做的都不錯,可以讓消費者買的放心。
其次,可以選擇集多種功能於一身的電飯煲,這樣不但可以節省開支,還可以有效的利用家居空間。電飯煲不光有煮飯的功能,煮粥、燉湯樣樣精通,而且還可以做蛋糕,還有一些壓力煲可以無水煲雞。
作為一個理智的消費者,在選擇電飯煲的時候,還應該考慮它的健康問題,賣場中出現了很多採用紫砂內膽的電飯煲,這種內膽的電飯煲煲飯煮湯和熬粥方面有一定的優越性,而且在在烹飪加熱過程中也不會產生有害物質,紫砂還富含有益人體健康的多種礦物質。
選擇電飯煲最重要的莫過於安全問題,在購買時一定要檢查產品是否有3C標誌,包括插頭和電源線也應該具有此標誌,再查看產品說明書,正規的說明書上面應該印有產品名稱、商標、型號、額定電壓、頻率、功率、製造商或銷售商,說明書印刷清楚,生產廠家、地址、電話、維修事項都應清楚標明,還應配有保修卡、裝箱配件單、出廠合格證等。除此之外還要檢查電源線是否為雙層絕緣,線芯是否大於等於0.75平方毫米。
檢查完以上事項,就要挑選一下電飯煲的外觀,最好從不同角度觀察外表有無劃傷、變形等,各零部件的接合處是否光滑,內膽的塗層是否均勻,仔細檢查內膽塗層是否會脫落,脫落的塗層有致癌的可能,正規廠家出產的產品基本杜絕了這個問題,但安全起見還是要檢查清楚。
然後先用手上下觸動幾次功能按鈕,看一下磁鋼吸合是否良好,正常情況下,按下去,拔上來時有清脆的“嗒”聲,最後接通電源,按下功能選擇按鈕,看一下指示燈是否發亮,用手摸發熱盤,感覺其是否發熱。

小知識小竅門

小知識
  1. 煮飯燉肉時應有人看守,以防湯水等外溢流入電器內,損壞電器元件
  2. 輕拿輕放,不要經常磕碰電飯煲。因為電飯煲內膽受碰後容易發生變形,內膽變形後底部與電熱板就不能很好吻合,導致煮飯時受熱不均,易煮夾生飯
  3. 使用電飯煲時,注意鍋底和發熱板之間要有良好的接觸,可將內鍋左右轉動幾次
  4. 飯煮熟後,按鍵開關會自動彈起,此時不宜馬上開鍋,一般再燜10分鐘左右才能使米飯熟透
  5. 在清潔過程中,切勿使電器部分和水接觸,以防短路和漏電
  6. 清洗內膽前,可先將內膽用水浸泡一會,不要用堅硬的刷子去刷內膽。清洗後,要用布擦乾淨,底部不能帶水放入殼內。外殼及發熱盤切忌浸水,只能在切斷電源後用濕布抹淨
  7. 用完電飯煲後,應立即把電源插頭拔下,否則,自動保溫仍在起作用,既浪費電,也容易燒壞元件
  8. 不宜煮酸、類食物,也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方
  9. 使用時,應將蒸煮的食物先放入鍋內,蓋上蓋,再插上電源插頭。取出食物之前應先將電源插頭拔下,以確保全全
  10. 電飯鍋的鍋體材料有陶瓷搪瓷鋁合金不鏽鋼等。內鍋的內壁上通常噴塗一層聚四氟乙烯防焦塗層,使煮飯時不易糊,並且容易清洗。若鍋體材料是鋁合金,清洗時不要刷壞它的表面,因為材料中的鋁可能會進入飯中,長期使用會使鋁元素損害人的腦細胞,從而影響腦細胞功能,導致記憶力下降,思維能力遲鈍。
小竅門
1、電飯鍋做食物,把內膽放入外殼後要左右轉動幾次,使內膽與電熱板緊密接觸。
2、內膽與電熱板表面要保持乾淨以免接觸不良。
3、只有在煮飯時才會自動跳閘,如果燉其他食物,要煮到水乾時才會自動斷電。所以應掌握火候,適時拔掉電源插頭。
4、電飯鍋的內膽是鋁製品,應避免碰撞變形。如果內膽和發熱板接觸不吻合,可能會燒毀電熱板和控溫器。內膽變形更換,不可用普通鋁鍋代替使用。
5、不要煮酸、鹼類或太鹹的物質,也不宜放在潮濕處以防鏽蝕。用電飯鍋煲湯燉肉,應有人在場,防止水外溢流入電器內損壞電熱原件。
6、要先放內膽,再插電源插頭。取內膽時也應先將電源插頭拔掉,以免觸電。
7、電飯鍋的內膽可以用水刷洗,但是它的外殼、電熱板和開關等都不能濕洗,可用乾布擦淨。
8、不要將電飯鍋的電源插頭插接檯燈頭,檯燈的插座電線較細、載流量小,而電飯鍋的用電功率大,電流通過量也較大,會使燈線發熱,造成觸電、起火等事故。所以電飯鍋應有單獨的插頭,並配用相應規格的保險絲。電飯鍋不宜靠近其他家用電器使用,更不宜與其他家用電放在一起使用。因為電飯鍋加熱後,噴出的水蒸汽會使電視機、錄音機等電子元件的絕緣性下降,使電風扇網罩等金屬部件的電鍍導層生鏽,嚴重的還會造成電器短路。

使用方法

如何省電
電飯鍋是家用電器中的耗電大戶,若使用、保養不當,就會使耗電量大增。那么該如何節電呢?
電飯煲電飯煲
1.做米飯時最好將米淘淨在清水中浸泡15分鐘左右,然後再下鍋,這樣可以大大縮短煮飯的時間,且煮出的米飯特別香。
2.充分利用電熱盤的餘熱。當電飯鍋中的米飯湯沸騰時,可關閉電源開關8至10分鐘,充分利用電熱盤的餘熱後再通電。當電飯鍋的紅燈滅、黃燈亮時,表示鍋中米飯已熟,這時可關閉電源開關,利用電熱盤的餘熱保溫10分鐘左右。
3.電飯鍋切勿當電水壺用。同樣功率的電飯鍋和電水壺同樣燒一暖瓶開水,用電水壺只需5—6分鐘,而電飯鍋則需20分鐘左右。
4.避峰用電是最好的節電方法。同樣功率的電飯鍋,當電壓低於其額定值10%時,則需延長用電時間12%左右,用電高峰時最好別用或者少用。
5.保持內鍋外鍋清潔。電飯鍋使用過久而又不及時清潔的話,會使內鍋底部與外表面聚一層氧化物,應把它浸在水中,用較粗糙的布擦拭,直到露出金屬本色光澤為止。
6.內鍋底與電熱盤、內鍋及鍋蓋均應保持最佳接觸。若內鍋變形,即內凹或外凸,均會影響內鍋底部的良好接觸,應及時矯正才好。
正確使用
電飯煲有2種:一種是保溫式自動電飯煲,當飯煮熟時即自動保溫;另一種是定時式自動電飯煲,按用膳時間自動控制燒飯。正確的使用方法是:
⑴電飯煲的自動斷電裝置是一個感溫磁鋼開關,飯熟時,溫度100℃感溫磁鋼失磁而斷電。當煲內米未煮熟成飯時,有水繼續沸騰,溫度不會超過100℃,感溫磁鋼不會失磁,所以始終通電。根據這一自動斷電原理,我們在使用時(煮粥、煮湯、下餃子等時)就應掌握煮沸時間,不能等其自動斷電。蒸饅頭可在內加入一杯半至兩杯水(電飯煲本身配有塑膠杯),放入鋁蒸板,鋪乾淨濕布,然後放好生饅頭,加蓋,通電約30分鐘,煲內水蒸乾時自動斷電,燜5分鐘後開煲,蒸出的饅頭鬆軟可口。
⑵煲內米飯保溫時間長了,上層會發生乾硬,只要在燒煮前於米粒上鋪一層乾淨的紗布,就可避免乾層。米飯在25-40℃範圍內,宜細菌繁殖而變質。但電飯煲保溫溫度控制在65±5℃,所以不會變質。但定時式電飯煲,夏天煲內生米存放時間過長會發出酸味。
⑶內煲底與電熱板表面是相互吻合的球面體,使用時兩者必須緊密接觸,確保良好的導熱性,所以不要用內煲直接淘米。內煲放入時應左右移動一下,使內煲放準,放 平。不能用其他鋁鍋代替內煲使用,這不僅浪費用電,還會損壞電熱板。

注意事項

1、忌將電飯鍋的電源插頭接在燈頭或檯燈的分電插座上。因為一般檯燈的電線較細,載流量小,並且容易老化,或遇熱溶化。而電飯鍋的功率較大,電流也大,會使燈線發熱,線皮融化,造成觸電或起火等事故。
2、忌磕碰。電飯鍋內膽受碰後易變形,內膽變形後底部與電熱板就不能很好吻合,煮飯時受熱不均,易煮出夾生飯來,所以在使用時應輕拿輕放。
3、內鍋外殼及電熱盤切忌浸水,電器元件裝在鍋體內下部,只能在切斷電源後用乾布抹淨,內鍋經洗滌後,須用布將鍋底的水分擦乾。
4、忌用電飯鍋煮太酸或太鹹的食物.因為電飯鍋內膽是鋁製品,用它煮太酸太鹹的食品會使內膽受到侵蝕而易損壞.另外,煮飯、燉肉時應有人看守,以防粥水外溢流入電器內,損壞電器元件.
5、盛飯、盛湯的時候忌在沒有拔出電源的情況下使用金屬質地的湯勺,要用塑膠或者木製竹製的勺子來盛,並且使用前應儘量先拔除電源。洗內膽的時候一定要用抹布,要是內膽黏著鍋巴什麼的,用水浸了之後就很容易洗。
6、切勿用其它器皿替代內鍋放在電熱盤上加熱。
7、不要隨意拆卸電飯鍋的電器部件,以免影響電飯鍋的性能和使用效果。
8、應經常檢查電源插座和電源線是否有破損,以防漏電發生事故。
解決故障
上面介紹的是一些使用中的小訣竅,那么如果電飯鍋出現故障了,應該如何解決呢,別急,慢慢告訴你:
通常,電飯煲使用兩年以上,其電源接頭處的金屬易產生氧化或是接觸間鬆動。這樣,插頭插座連線處容易打火或發熱,任其下去可以導致燒壞電飯煲。注意的方法是:電飯煲使用之前常常檢查一下電源插頭插座是否出現氧化層、鬆動等。如有這些現象,一般用小刀刮一刮,或用砂紙擦一擦均能起到保養作用;鬆動之處塗上“502”膠水或矽橡膠得以修復。
平時煮飯時不小心溢水,或天氣變化引起插座膠木受潮,或過勤抽插跳火閘使得膠木座逐漸燒焦,從而導致膠木絕緣電阻變小。這種情況只要平時稍為留心均可防止發生。
有時,因為沒有把電飯煲內鍋放平,使得內鍋與發熱盤懸空,導致發熱盤無法傳熱而燒壞。這種情況只要平時將內鍋放進時注意轉動一下,即可避免。
另外,有時出現飯煮熟後不斷電。這種情況是電飯煲磁控開關中的彈簧失去了彈性、導致電飯煲到達103℃時熱敏磁塊失磁後,不能迅速切斷電源。解決的方法,設法使彈簧恢復彈性再更換新彈簧。
省電方法
最後再教你一個電飯鍋省電的簡單方法喔:
專家介紹說,為了節電,做飯時要充分利用電飯鍋的餘熱。在煮飯時,可在鍋沸騰後斷電7-8分鐘,再重新通電。電烤箱也是同樣的道理,在用電烤箱烤花生米等,可提前斷電5-6分鐘再開箱取出。
另外,電飯鍋的電熱盤表面與內鍋底如有污漬,應擦拭乾淨或用細砂紙輕輕打磨乾淨,以免影響傳熱效率、浪費電能。專家介紹說,電飯鍋最好用定熱式電飯鍋,因為它比保溫式電飯鍋少用電。
做飯用功率小的電飯鍋並不省電:煮1千克的飯,500瓦的電飯鍋需30分鐘,耗電0.27千瓦時,而用700瓦電飯鍋約需20分鐘,耗電僅0.23千瓦時,功率大的電飯鍋,省時又省電。專家提醒,在電飯鍋用完後,一定要拔下電源插頭,不然鍋內溫度下降到70攝氏度以下時,它會斷斷續續地自動通電,比較費電。

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