雞翅套筍尖

雞翅套筍尖是一道美食，主料是雞中翅，金針菇，筍尖等食材。

基本介紹

• 中文名：雞翅套筍尖
• 原料：雞中翅，金針菇，筍尖，西芹
• 調料：老抽，生抽3，調味汁，蚝油
• 製作：鍋內下色拉油放入薑片、蔥段

原料：雞中翅10隻，金針菇100克，筍尖100克，西芹10根。

調料：老抽5克，生抽3克，調味汁3克，蚝油5克，排骨醬5克，白糖8克，胡椒粉2克，味素5克，雞粉5克，紹酒10克，香油10克，薑片10克，蔥段10克，十三香2克，濕生粉15克，色拉油20克，高湯30克，蔥花5克。

製作：1、筍尖、西芹洗淨，切10厘米長的條；雞中翅拆去骨頭，用金針菇、筍尖條、西芹條套進無骨的雞翅中，用沸水氽2分鐘沖涼備用。

2、鍋內下色拉油放入薑片、蔥段中火煸炒出香，下高湯、十三香、老抽、生抽、調味汁、蚝油、排骨醬、白糖、胡椒粉、味素、雞粉、紹酒和套好的雞翅旺火燒開，改小火燒15分鐘燒至入味，用濕生粉勾芡，淋香油，撒上蔥花即可。