隨心蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、蛋清等為原料，以細砂糖、泡打粉等為調料。該美食主要通過烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：隨心蛋糕
- 原 料：低筋麵粉130克、蛋清70克
- 分類：椰漿120克、黃油80克
- 口味：清香可口
原 料,操 作,貼士,
原 料
參考分量：3塊。
蛋糕：低筋麵粉130克、蛋清70克、椰漿120克、黃油80克、香草精1/2小勺（2.5ML）、細砂糖100克、泡打粉1小勺+1/2小勺（7.5ML）、鹽1/4小勺（1.25ML）。
夾心1：杏子醬80克。
頂部裝飾：白朱古力屑適量。
朗姆酒糖漿：水20克、細砂糖8克、朗姆酒1小勺（5ML）。
操 作
二、朗姆酒糖漿製作方法：水裡加入細砂糖，微微加熱並攪拌至糖溶解，冷卻後再加入朗姆酒拌勻即可。
三、製作過程：
1、將濕性材料（蛋清、三分之一的椰漿、香草精）倒入大碗。
2、用打蛋器攪打至材料混合均勻。
3、在另一個碗裡倒入低筋麵粉、泡打粉、鹽、細砂糖、軟化的黃油，用打蛋器低速攪打，使所有材料混合均勻，尤其使黃油與麵粉徹底混合均勻。
4、倒入剩下的三分之二椰漿。
5、用打蛋器低速攪打至麵粉全部濕潤後，換高速充分攪打半分鐘。
6、分兩次倒入第一步的液體混合物。每次倒入後都用打蛋器高速攪打半分鐘。
7、攪打完成後成為蛋糕麵糊。
8、方形蛋糕模（水果條模具）內壁塗抹上薄層黃油（配方分量外）防粘，倒入蛋糕麵糊。
9、麵糊倒入2/3滿即可，不要倒太滿，留出蛋糕的膨脹空間。
10、將蛋糕放入預熱好上下火175度的烤箱，中層，烤40分鐘左右，烤到蛋糕完全蓬髮，用牙籤扎入蛋糕內部，拔出牙籤後牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。烤好的蛋糕出爐冷卻。
11、蛋糕未完全冷卻的時候即可脫模。脫模後待完全冷卻，用刀削去蛋糕鼓起的頂部。
12、削去頂部的蛋糕橫切成四片。
13、取一片蛋糕，薄薄的刷一層朗姆酒糖漿。
14、然後均勻塗抹一層杏子醬。
15、蓋上第二片蛋糕，刷朗姆酒糖漿後塗上黑朱古力醬，再蓋上第三片蛋糕，刷朗姆酒糖漿後塗上杏子醬，最後蓋上第四片蛋糕。如此，蛋糕就組合好了。組合好的蛋糕，放入冰櫃冷藏過夜。
16、冷藏好的蛋糕取出，切成三塊，並切去蛋糕外層邊緣，露出整齊的切面。
17、每一塊蛋糕表面再塗抹上黑朱古力醬，並撒上白朱古力屑作為裝飾。
貼士
2、既然叫“我的‘隨心’蛋糕”，蛋糕的口味自然可以根據自己的喜好搭配，做出最符合自己心意的蛋糕來。可更換的配料建議如下：
(a)蛋糕主體：低筋麵粉130克更換為低筋麵粉110克+可可粉20克（朱古力口味）；低筋麵粉130克更換為低筋麵粉125克+抹茶粉5克（抹茶口味）；椰漿可等量替換為牛奶、橙汁及各種果汁。
3、今天這款蛋糕，也得感謝星巴克給我帶來的靈感——星冰樂口味都可以隨心創造了，蛋糕為啥不行呢？所以，一款看上去非常精緻的，口味非常容易就能變換的蛋糕誕生了。
4、這款蛋糕，和部落格里其他的蛋糕做法不太一樣，但這並不代表它很複雜，相反，它比大多數蛋糕都要簡單，而且“包容性”非常大，在一定範圍內變換配料不會給它帶來任何製作上的問題，甚至，它可以說是一款“零失敗率”的蛋糕。所以，我們可以放心大膽的更換配料里的水分、牛奶、椰漿，也可以隨意更換夾心的果醬品種、頂部裝飾，做出最符合自己口味的蛋糕來——在越來越炎熱的夏天，為什麼不瘋狂一把呢？喝一杯屬於自己的星冰樂，吃一塊最符合自己心意的蛋糕，還有什麼比這更美妙的？
