開味藕絲

蓮藕在川菜中有多種做法，開味藕絲就是其中很有代表的一道菜餚，在這道菜里藕絲清脆入味，酸辣開胃，特別適合下飯。

基本介紹

• 中文名：開味藕絲
• 外文名：Open flavor lotus root silk
• 分類：川菜
• 口味：清脆入味 酸辣開胃
• 主要食材：藕 青椒 紅椒 蒜青 蒜白，油 陳醋 乾椒粉 鹽 雞精

食材

藕，青椒，紅椒，蒜青，蒜白，油，陳醋適量，乾椒粉，鹽，雞精

做法步驟

1.藕去皮切絲，用流水沖淨澱粉，泡在清水中，防止變色（這裡的藕不要選湖藕、就是那種燉湯的粉藕喔，用普通的藕就好了）。

開味藕絲

2.青紅椒切絲、青蒜分蒜青蒜白切好備用。

3.鍋坐油，下青紅椒絲、蒜白爆香後，加入瀝乾水份的藕絲，翻勻一下，淋適量的陳醋，不斷翻炒。喜歡吃更辣一些的可以再加些乾椒粉進去。

4.翻至藕絲熟透後，調鹽、雞精、蒜青，炒勻裝盤。

做法小貼士

製作開味藕絲選用陳醋來炒味道會比白醋更好喔。