魚香藕絲

魚香藕絲是一道菜品，主要食材是蓮藕 、瘦豬肉，配料是泡椒 ，調料為食用鹽、豆瓣辣醬、澱粉（玉米）等，通過炒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：魚香藕絲
• 分類：家常菜
• 口味：酸甜
• 主要食材：蓮藕，瘦肉

所需食材

主料：蓮藕300克,豬肉(瘦)150克；

調料：泡椒5克，姜5克，大蔥5克，豆瓣辣醬8克，醋10克，白砂糖10克，辣椒油5克，香油10克，黃酒5克，澱粉（玉米）15克，味素3克，花生油50克。

製作方法

1、將精肉批切成似火柴梗粗的絲，加黃酒、少許細鹽、乾澱粉拌勻上漿，放在低溫處漲發一下；

2、將嫩藕去皮切成細絲，放入清水中漂清粘液，撈出瀝乾；

3、泡椒、蔥姜均切絲；

4、燒熱鍋，放生油，燒至三成熱時，把上漿肉絲放入劃散，再把藕絲放入炒勻，再一起倒出瀝油；

5、原鍋內留少量油，放泡椒絲、蔥薑絲和四川豆瓣辣醬，煸出香味和紅油，再放肉絲、藕絲一起翻炒，並加黃酒、白糖、米醋、鮮湯、味素，下水生粉勾包芡，使滷汁緊包主輔料，淋上麻油，紅辣油，增香增味增色，裝盆即成。

食用須知

適應人群:

適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示:

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，具有通便止瀉、健脾開胃。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。