銀耳鴨蛋是以鴨蛋、冰糖為主料，配以乾銀耳燉煮而成的傳統家常藥膳，常見於滋陰潤肺、補虛養身的食補調理。其製作需先將銀耳泡發燉煮，後加入冰糖與鴨蛋燉至熟透，成品兼具養顏美容功效。銀耳含維生素D、硒及植物膠質，鴨蛋富含蛋白質與礦物質，兩者配伍可增強免疫力。
該菜品在民間多以羹、湯形式呈現，如“銀耳鴨蛋羹”需將銀耳煮製後倒入鴨蛋液並加糖煮沸。文獻記載其食譜可追溯至2017年，配方與做法在藥膳典籍中均有明確記載。食用時需注意鴨蛋不宜與鱉魚、李子同食，以確保營養吸收及安全性。
基本介紹
- 中文名：銀耳鴨蛋
- 主要原料：鴨蛋，冰糖
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
- 口味：甜味
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材料
主料：鴨蛋(150克)
輔料：銀耳(乾)(20克)
調料：冰糖(15克)。
食譜相剋
功效
家常菜補虛養身調理滋陰調理肺調養調理養顏美容調理
製作工藝
1.將銀耳用清水泡發後洗淨；
2.銀耳放入鍋中，加入適量的清水，置火上燉沸；
3.撒入冰糖，磕入鴨蛋再燉至熟透即成。
食譜營養
銀耳(乾)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
所含營養
·熱量(369.55千卡)
·蛋白質(20.90克)
·脂肪(19.78克)
·碳水化合物(26.92克)
·膳食纖維(6.08克)
·膽固醇(847.50毫克)
·維生素A(393.10微克)
·胡蘿蔔素(10.00微克)
·硫胺素(0.27毫克)
·核黃素(0.58毫克)
·尼克酸(1.36毫克)
·維生素E(7.72毫克)
·鈣(103.65毫克)
·磷(412.80毫克)
·鉀(520.25毫克)
·鈉(175.82毫克)
·鎂(30.60毫克)
·鐵(5.38毫克)
·鋅(3.14毫克)
·硒(24.11微克)
·銅(0.19毫克)
·錳(0.29毫克)
