《保健湯菜大全》是1988年中國旅遊出版社出版的圖書，作者是董淑炎/等。
基本介紹
- 作者：董淑炎 / 等
- ISBN：9787503215735
- 頁數：387
- 定價：16.00
- 出版社：中國旅遊出版社
- 出版時間：1988-12
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
保健湯菜大全，ISBN：9787503215735，作者：董淑炎等編著
作品目錄
目 錄
山珍野味類
1.清湯哈士蟆油
2.冰糖哈士蟆油
3.人參哈士蟆油
4.水果哈士蟆油
5.鹿茸哈士蟆油
6冬瓜干貝燉田雞
7.北芪燉南蛇肉
8.雙菇燉南蛇 9.三蛇龍虎會
10.清湯燕窩
11.冰糖燕窩
12.鴿蛋燕窩
13.燕窩鷓鴣
14.竹蓀鳳燕
15.紅煨斑鳩
16.麻雀菟絲構杞湯
17.豬肉燉黃雀
18.�釀禾花雀
19.章魚燉鷓鴣
20.鷓鴣健脾益氣湯
21.鷓鴣杞杜湯
22.雁肉湯
23.蟲草燉雉肉
24.當歸山雞湯
25.蟲草燉野鴨
26.燉鹿肉
27.鹿肉芪棗湯
28.燉鹿筋
29.鹿筋燉花生
30.鳳足燉鹿筋
31.牛膝鹿筋
32.雪鳳鹿筋湯
33.蘑菇鹿鞭
34.鹿茸羹
35.三鮮鹿掌
36.燉鹿尾
37.人參鹿尾湯
38.清蒸鹿胎
39.鹿腎羹
40.鹿尾燒豬肉
41.黃燜野兔
42.蘑菇燴兔絲
43.清燉熊掌
44.參芪熊掌
45.熊掌燉熊筋
46.清燉黑熊肉
47.清蒸竹鼠
48.田鼠黃精湯
49.獾肉羹
50.獺肝羹
51.鷓鴣燉水獺
52.清燉靈貓肉
53.蟲草燉豹狸
54.拆燴果子狸
55.黃芪蟲草燉山甲
56.當歸獐肉
57.清燉麝肉
58.黨參麂肉
59.清燉黃羊肉
60.黨參黃羊肉湯
61.野豬肉羹
62.野豬肉歸參湯
63.紅棗木耳湯
64.美味雙耳
65.柿餅木耳羹
66.清燉木耳香菇
67.平菇燉豆腐
68.平菇燉豬肉
69.鮮蓮銀耳湯
70.珍珠銀耳
71.批杷銀耳
72.冰糖銀耳
73.薏米銀耳羹
74.茉莉銀耳
75.銀耳鴨蛋羹
76.香菇銀杏
77.黃芪猴頭湯
78.清燉冬菇湯
79.二冬湯
80.雙菇竹蓀
81.石耳豆腐湯
82.冬菇豆腐羹
河鮮海味類
83.燉海蜇
84.雞絲蜇頭
85.芙蓉海底松
86.海蜇馬蹄湯
87.海蜇批杷
88.海參羹
89.清湯大烏參
90.紅花海鮮湯
91.海參鴿蛋
92.海參豆腐
93.肝胰扒海參
94.海參肉片湯
95.海上三鮮
96.清湯鮑魚
97.鮑魚扒海參
98.鮑魚蘆筍湯
99.鮑魚竹蓀湯
100.蘿蔔鮑魚湯
101.清氽蠣黃
102.蚝鼓海帶湯
103.火腿燉蚝鼓
104.干貝蘿蔔球湯
105.干貝豆腐
106.苦瓜燉蛤
107.栗子扣蛤
108煮蛤仁
109.蛤蜊蛋湯
110白玉山藥蛤蜊湯
111.蛤筍湯
112.蒸西施舌
113.米酒煮蚌肉
114.玉米須燉蚌肉
115.淡菜湯
116.淡菜燉豬蹄
117.豬胰淡菜湯
118.氽海螺
119.翡翠紅螺
120.竹蓀紅螺湯
121.蟶肉糊
122.酸辣田螺
123.燉烏賊肉
124.章魚燉豬蹄
125.香菇魷魚湯
126.河蝦湯
127.龍井對蝦湯
128.蝦米燉豆腐
129.蟹茸燴莧菜
130.糟氽河蟹
131.蟹肉燒茄子
132.蛋茸鱘蟹
133.蟹黃魚翅
134.三鮮沙鍋魚翅
135.鳳翅湯
136.清湯魚翅
137.燉鳳吞魚翅
138.鯊魚歸芪湯
139.蚝油魚皮
140.蝦仁魚皮
141.泥鰍雞蛋
142.泥鰍湯
143.泥鰍豆腐
144.清蒸鰻鱺
145.金針菇燉鰻
146.鰻鱺山藥湯
147.淮山百合燉鰻魚
148.清燉海鰻肉丸
149.燉鱔酥
150.鱔魚強筋健骨湯
151.鱔魚辣湯
152黃魚湯
153.蓴菜黃魚羹
154.黃魚豆腐
155.黃魚燴魚肚
156.魚肚燉雙鴿
157.清湯炸肚
158.沙鍋魚肚
159.白湯鯽魚
160.鯽魚通乳湯
161.金櫻子燉鯽魚
162.鯽魚燉豆腐
163.百合鯽魚湯
164.鯉魚湯
165.冬瓜鯉魚湯
166.天麻鯉魚
167.赤豆鯉魚
168.清燉黃姑魚
169.清燉赤魚工
170.清燉長蛇鯔
171.清燉鯔魚
172.燉鱖魚
173.鱖魚補養湯
174.燉鱸魚
175.鱸魚五味子湯
176.北芪燉鱸魚
177.清燉鮐魚
178.鰱魚肉丸湯
179.鰱魚絲瓜湯
180.冬瓜鰱魚湯
181.草魚豆腐
182.冬瓜草魚湯
183.黨參青魚湯
184.鯧魚補血湯
185.銀魚湯
186.鰣魚健脾湯
187.氽烏魚花
188.烏魚冬瓜湯
189.黨參鱅魚湯
190.鰳魚健脾湯
191.白魚枸杞湯
192.參芪鰷魚湯
193.帶魚益氣湯
194.清湯甲魚
195.鱉肉補腎湯
196.鱉肉滋陰湯
197.淮山圓肉燉甲魚
198蟲草紅棗燉甲魚
199.淡菜甲魚湯
200.參麥甲魚
201.鳳翅煨裙邊
202.烏雞煨鱉裙
203.全雞人瑞群
204.全龜燉雞
205.核桃杜仲燉龜
206.沙參蟲草燉龜肉
207.龜肉燉豬肚
208.龜羊湯
209.百合紅棗龜肉湯
210.燉金錢龜
211.清蒸鷹龜
212.海帶肉絲湯
213.紫菜湯
214.紫菜蘿蔔湯
禽蛋類
215鴿子羹
216.檸檬乳鴿
217.淮山構杞燉白鴿
218.白鴿杞精湯
219.北芪杞子燉乳鴿
220.鱉甲燉鴿子
221.銀耳鴿蛋
222.鳳片鴿蛋湯
223.益壽鴿蛋湯
224.枸杞杜仲鵪鶉湯
225.鵪鶉燴玉米
226.黃氏鵪鶉
227.蟲草鵪鶉
228.銀耳鶉蛋
229.鵝肉補陰湯
230.冬筍鵝掌湯
231.烏雞湯
232蟲草燉烏雞
233.北芪燉烏雞
234.烏雞補血湯
235.烏雞白鳳湯
236.棗杏燉雞
237.太子參雞
238.黃芪蒸雞
239.參歸燉雞
240.歸芪蒸雞
241.黨參陳皮雞
242.石耳燉雞
243.棗菇蒸雞
244.海帶燉雞
245.茉莉花氽雞片
246.杏仁雞
247.構杞三七雞
248蟲草雞
249.地黃甜雞
250.八寶雞湯
251.章魚燉雞
252.板栗燉雞
253.椰子雞球
254.三套雞
255.檸檬雞
256.猴頭燉雞
257.西瓜雞湯
258.芎歸屈頭雞
259益母草煮雞蛋
260.豆漿雞蛋
261.薺菜雞蛋湯
262.蓮子銀耳蛋湯
263.海帶苡仁蛋湯
264.何首烏煮雞蛋
265.桂花燉鴨
266.鴨包口蘑 267.陳皮大鴨
268.太子參鴨
269.荔枝鴨
270.鮮蓮鴨羹
271.蟲草全鴨
272.鴨掌冬菇
家畜類
273.狗肉湯
274.燉狗肉、
275.淮杞燉狗肉
276.狗脊燉狗肉
277.狗腎湯
278.淡菜燉狗肉
279.胡蘿蔔狗肉湯
280.陳皮兔
281.兔肉健脾湯
282.驢肉湯
283.清燉馬肉
284.鵝掌扒駝峰
285.枸杞桂圓燉貓肉
286.生燴老公貓
287.大蒜燉貓肉
288.牛肉湯
289.枸杞燉牛肉
290.南瓜牛肉湯
291.構杞牛肝湯
292.五色牛尾湯
293.當歸牛尾湯
294.雙鞭壯陽湯
295.杞子燉牛鞭
296.氽羊肉片
297參杞羊頭
298羊雜湯
299.羊肚絲湯
300 黃芪羊肚湯
301竹精羊心湯
302.羊肝羹
303.羊睪湯
304.鹿茸燉羊腎
305.羊脊骨羹
306.冬瓜羊肉湯
307.山藥羊肉湯
308.羊肉圓湯
309.羊肉溫補湯
310.羊肉柿子湯
311.蕨麻燉羊肉
312.枸杞燉羊肉
313.蘿蔔羊肉湯
314.杞子燉羊腦
315.當歸生薑燉羊肉
316.肉丁黃豆湯
317.天麻肉片湯
318.蟲草燉肉
319板栗燉肉
320.絲瓜豬肉湯
321.蓮百燉豬肉
322.蝸牛燉肉
323.苦瓜豬肉湯
324.豬肉蚝豉湯
325.干貝豬肉湯
326.慈菇肉湯
327.蓮子芡實豬肉湯
328.靈芝黃芪燉肉
329.參歸燉肉
330 黃芪豬肉湯
331.沙參燉肉
332.豬肉枸杞湯
333.肉片柿子湯
334.紫菜肉絲湯
335.黃精燉豬肉
336.黃精煨肘
337.柏子仁燉豬心
338.紫菜豬心湯
339白果燉小腸
340.白果膀胱湯
341.菠菜豬血湯
342.豆腐婉豬蹄
343花生米燉豬蹄
344.苡仁燉豬蹄
345靈芝蹄筋湯
346.豬脊髓燉藕
347.黃豆濃湯
348天麻枸杞燉豬腦
349.沙參玉竹心肺湯
350.竹筍肝膏湯
351.薺菜豬肝湯
352.菠菜豬肝湯
353.豬肝枸杞湯
354.銀耳肺羹
355.貝梨燉豬肺
356.羅漢果燉豬肺
357.砂仁黃芪豬肚
358.氽腰片
359.參芪芡實燉豬腎
360 刀豆燉豬腰
361.杜仲燉豬腰
352.山藥燉豬胰
363.無花果燉豬大腸
364.海參木耳燉豬大腸
素菜果品類
365.薺菜冬筍
366.薺菜豆腐羹
367.珊瑚扒蘆筍
368.蘆筍蓮珠
369.芹棗湯
370.蓴菜羹
371.馬蹄蕹菜湯
372.蘿蔔湯
373.菠菜豆腐湯
374.豆芽湯
375.豆芽豆腐湯
376.荷花冬瓜湯
377.素燒三元
378.茄汁茭白
379.圓肉花生湯
380.菱燒豆腐
381.鮮蘑豆腐湯
382.雞頭米羹
383.蜜汁水豆腐
384.西瓜羹
385.龍眼百合
386.百合羹
387.番薯羹
388.紫竹蓮池
389.蓮子羹
390.琥珀蓮子
391.八寶蓮子
392.冰糖蓮子
393.冰糖蒸梨
394.蜂蜜蒸梨
395.雪梨貝耳湯
396蜜三果
397什錦果羹
398.桂花栗羹
399.冰糖蜜桃
400.寶人參湯
401.桂花白果
402.橘子羹
403.薏米橘羹
404.薏米栗子羹
幾種烹調及原料
製作方法
燉
燜
蒸
煮
水發蹄筋
水發魚翅
油發魚肚
水發海參
肉 湯
雞清湯
高 湯
羊 湯
食物 藥物簡釋
（二畫）
人參 刀豆
（三畫）
三七 大棗 山雞
山藥 山瑞鱉 山鷹
龜 川芎 川貝母
口蘑 女貞子 小茴
香 馬肉 馬鈴薯
干貝
（四畫）
天冬 天麻 無花果
木耳 太子參 五味
子 文蛤肉 牛肉
牛肚 牛肝 牛腎
牛筋 牛奶 牛膝
烏賊肉 烏骨雞 烏
蛇肉 火腿 長蛇鯔
（五畫）
玉竹 玉米 玉米須
石耳 田螺 田雞肉
田鼠肉 仙茅 白朮
白果 白魚 白芍
冬瓜 冬菇 冬蟲夏
草 絲瓜 北沙參
平菇 禾花雀
（六畫）
芝麻 地黃 地骨皮
西瓜 西施舌 百合
當歸 肉桂 肉蓯蓉
竹筍 竹蓀 竹鼠肉
羊肉 羊心 羊肝
羊肚 羊腎 羊肺
羊脂 羊腦 羊脊骨
過樹榕蛇
（七畫）
麥芽 杜仲 豆腐
豆腐漿 蕪荽 莧菜
花生米 芹菜 芡實
蘆筍 赤豆 赤魚工
何首烏 谷芽 龜肉
沙苑子 靈芝 靈貓
肉 附子 陳皮 雞
肉 雞肝 雞蛋 雞
土從 驢肉 驢頭
（八畫）
青魚 枇把 茉莉花
苦瓜 蘋果 茄子
棗仁 知母 金腳帶
蛇 金針菜 金錢龜
金櫻子 狗肉 狗心
狗肝 狗脊 兔肉
兔肝 魚翅 魚皮
魚肚 泥鰍 松子仁
果子狸 屈頭雞
（九畫）
柏子仁 枸杞子 柿
子 檸檬 胡蘿蔔
胡桃仁 南瓜 草果
獲苓 茶葉 薺菜
草魚 茭白 荔枝
帶魚 砂仁 麵筋
韭菜 哈士蟆油 蝦
香菇 香附子 穿山
甲肉 駱駝峰
（十畫）
桂圓肉 荸薺 蓮子
萵苣 蓴菜 栗子
黨參 鴨肉 鴨血
鴨蛋 蚝鼓 蚌肉
海參 海帶 海蜇
海鰻 海螺 浮小麥
益母草 益智仁 通
草 桑螵蛸
（十一畫）
菟絲子 菊花 黃瓜
黃豆 黃魚 黃芪
黃精 黃雀 黃豆芽
黃羊肉 黃姑魚 菠
菜 瓠子 雪蓮花
蟶肉 野豬肉 野鴨
肉 銀耳 銀魚 銀
柴胡 甜杏仁 梨
鴿肉 鴿蛋 豬肉
豬心 豬肝 豬肺
豬肚 豬胰 豬腸
豬腎 豬腦 豬血
豬蹄 豬膀胱 豬脊
髓骨 貓肉 麻雀肉
鹿茸 鹿肉 鹿胎
鹿筋 鹿鞭 鹿角膠
鹿角霜 章魚 淫羊
藿 淡菜 綠豆 蘿
卜
（十二畫）
椰子肉 雁肉 紫菜
蛤蜊肉 黑豆 鵝肉
番茄番薯 魷魚 斑
鳩 猴頭菌
（十三畫）
鵪鶉 蝸牛 蜂蜜
雉肉 鱸魚 鮐魚
鮑魚肉 麂肉 慈菇
（十四畫）
鱭魚 熊肉 熊掌
熊筋 獐肉
（十五畫）
豌豆 蕨麻 蝤蛑
鰱魚 鯉魚 鰣魚 鯽
魚 鰷魚 鯊魚
（十六畫）
薏苡仁 獺肉 獺肝
鯧魚 鯔魚 橘 鷓
鴣 燕窩 蟒蛇肉
蕹菜
（十七畫）
藏紅花
（十八畫） 藕
（十九畫）
蘑菇 鰻鱺魚 鱅魚
蟹鱉肉 鱉甲 鰳魚
（二十畫）
獾肉 鱔魚 鱖魚
（二十一畫）
鱧魚 麝肉
常用調料
八角茴香
白糖
冰糖
花椒
味素
食鹽
胡椒
姜
料酒
澱粉
蔥
森
醋
醬油
麻油
山珍野味類
1.清湯哈士蟆油
2.冰糖哈士蟆油
3.人參哈士蟆油
4.水果哈士蟆油
5.鹿茸哈士蟆油
6冬瓜干貝燉田雞
7.北芪燉南蛇肉
8.雙菇燉南蛇 9.三蛇龍虎會
10.清湯燕窩
11.冰糖燕窩
12.鴿蛋燕窩
13.燕窩鷓鴣
14.竹蓀鳳燕
15.紅煨斑鳩
16.麻雀菟絲構杞湯
17.豬肉燉黃雀
18.�釀禾花雀
19.章魚燉鷓鴣
20.鷓鴣健脾益氣湯
21.鷓鴣杞杜湯
22.雁肉湯
23.蟲草燉雉肉
24.當歸山雞湯
25.蟲草燉野鴨
26.燉鹿肉
27.鹿肉芪棗湯
28.燉鹿筋
29.鹿筋燉花生
30.鳳足燉鹿筋
31.牛膝鹿筋
32.雪鳳鹿筋湯
33.蘑菇鹿鞭
34.鹿茸羹
35.三鮮鹿掌
36.燉鹿尾
37.人參鹿尾湯
38.清蒸鹿胎
39.鹿腎羹
40.鹿尾燒豬肉
41.黃燜野兔
42.蘑菇燴兔絲
43.清燉熊掌
44.參芪熊掌
45.熊掌燉熊筋
46.清燉黑熊肉
47.清蒸竹鼠
48.田鼠黃精湯
49.獾肉羹
50.獺肝羹
51.鷓鴣燉水獺
52.清燉靈貓肉
53.蟲草燉豹狸
54.拆燴果子狸
55.黃芪蟲草燉山甲
56.當歸獐肉
57.清燉麝肉
58.黨參麂肉
59.清燉黃羊肉
60.黨參黃羊肉湯
61.野豬肉羹
62.野豬肉歸參湯
63.紅棗木耳湯
64.美味雙耳
65.柿餅木耳羹
66.清燉木耳香菇
67.平菇燉豆腐
68.平菇燉豬肉
69.鮮蓮銀耳湯
70.珍珠銀耳
71.批杷銀耳
72.冰糖銀耳
73.薏米銀耳羹
74.茉莉銀耳
75.銀耳鴨蛋羹
76.香菇銀杏
77.黃芪猴頭湯
78.清燉冬菇湯
79.二冬湯
80.雙菇竹蓀
81.石耳豆腐湯
82.冬菇豆腐羹
河鮮海味類
83.燉海蜇
84.雞絲蜇頭
85.芙蓉海底松
86.海蜇馬蹄湯
87.海蜇批杷
88.海參羹
89.清湯大烏參
90.紅花海鮮湯
91.海參鴿蛋
92.海參豆腐
93.肝胰扒海參
94.海參肉片湯
95.海上三鮮
96.清湯鮑魚
97.鮑魚扒海參
98.鮑魚蘆筍湯
99.鮑魚竹蓀湯
100.蘿蔔鮑魚湯
101.清氽蠣黃
102.蚝鼓海帶湯
103.火腿燉蚝鼓
104.干貝蘿蔔球湯
105.干貝豆腐
106.苦瓜燉蛤
107.栗子扣蛤
108煮蛤仁
109.蛤蜊蛋湯
110白玉山藥蛤蜊湯
111.蛤筍湯
112.蒸西施舌
113.米酒煮蚌肉
114.玉米須燉蚌肉
115.淡菜湯
116.淡菜燉豬蹄
117.豬胰淡菜湯
118.氽海螺
119.翡翠紅螺
120.竹蓀紅螺湯
121.蟶肉糊
122.酸辣田螺
123.燉烏賊肉
124.章魚燉豬蹄
125.香菇魷魚湯
126.河蝦湯
127.龍井對蝦湯
128.蝦米燉豆腐
129.蟹茸燴莧菜
130.糟氽河蟹
131.蟹肉燒茄子
132.蛋茸鱘蟹
133.蟹黃魚翅
134.三鮮沙鍋魚翅
135.鳳翅湯
136.清湯魚翅
137.燉鳳吞魚翅
138.鯊魚歸芪湯
139.蚝油魚皮
140.蝦仁魚皮
141.泥鰍雞蛋
142.泥鰍湯
143.泥鰍豆腐
144.清蒸鰻鱺
145.金針菇燉鰻
146.鰻鱺山藥湯
147.淮山百合燉鰻魚
148.清燉海鰻肉丸
149.燉鱔酥
150.鱔魚強筋健骨湯
151.鱔魚辣湯
152黃魚湯
153.蓴菜黃魚羹
154.黃魚豆腐
155.黃魚燴魚肚
156.魚肚燉雙鴿
157.清湯炸肚
158.沙鍋魚肚
159.白湯鯽魚
160.鯽魚通乳湯
161.金櫻子燉鯽魚
162.鯽魚燉豆腐
163.百合鯽魚湯
164.鯉魚湯
165.冬瓜鯉魚湯
166.天麻鯉魚
167.赤豆鯉魚
168.清燉黃姑魚
169.清燉赤魚工
170.清燉長蛇鯔
171.清燉鯔魚
172.燉鱖魚
173.鱖魚補養湯
174.燉鱸魚
175.鱸魚五味子湯
176.北芪燉鱸魚
177.清燉鮐魚
178.鰱魚肉丸湯
179.鰱魚絲瓜湯
180.冬瓜鰱魚湯
181.草魚豆腐
182.冬瓜草魚湯
183.黨參青魚湯
184.鯧魚補血湯
185.銀魚湯
186.鰣魚健脾湯
187.氽烏魚花
188.烏魚冬瓜湯
189.黨參鱅魚湯
190.鰳魚健脾湯
191.白魚枸杞湯
192.參芪鰷魚湯
193.帶魚益氣湯
194.清湯甲魚
195.鱉肉補腎湯
196.鱉肉滋陰湯
197.淮山圓肉燉甲魚
198蟲草紅棗燉甲魚
199.淡菜甲魚湯
200.參麥甲魚
201.鳳翅煨裙邊
202.烏雞煨鱉裙
203.全雞人瑞群
204.全龜燉雞
205.核桃杜仲燉龜
206.沙參蟲草燉龜肉
207.龜肉燉豬肚
208.龜羊湯
209.百合紅棗龜肉湯
210.燉金錢龜
211.清蒸鷹龜
212.海帶肉絲湯
213.紫菜湯
214.紫菜蘿蔔湯
禽蛋類
215鴿子羹
216.檸檬乳鴿
217.淮山構杞燉白鴿
218.白鴿杞精湯
219.北芪杞子燉乳鴿
220.鱉甲燉鴿子
221.銀耳鴿蛋
222.鳳片鴿蛋湯
223.益壽鴿蛋湯
224.枸杞杜仲鵪鶉湯
225.鵪鶉燴玉米
226.黃氏鵪鶉
227.蟲草鵪鶉
228.銀耳鶉蛋
229.鵝肉補陰湯
230.冬筍鵝掌湯
231.烏雞湯
232蟲草燉烏雞
233.北芪燉烏雞
234.烏雞補血湯
235.烏雞白鳳湯
236.棗杏燉雞
237.太子參雞
238.黃芪蒸雞
239.參歸燉雞
240.歸芪蒸雞
241.黨參陳皮雞
242.石耳燉雞
243.棗菇蒸雞
244.海帶燉雞
245.茉莉花氽雞片
246.杏仁雞
247.構杞三七雞
248蟲草雞
249.地黃甜雞
250.八寶雞湯
251.章魚燉雞
252.板栗燉雞
253.椰子雞球
254.三套雞
255.檸檬雞
256.猴頭燉雞
257.西瓜雞湯
258.芎歸屈頭雞
259益母草煮雞蛋
260.豆漿雞蛋
261.薺菜雞蛋湯
262.蓮子銀耳蛋湯
263.海帶苡仁蛋湯
264.何首烏煮雞蛋
265.桂花燉鴨
266.鴨包口蘑 267.陳皮大鴨
268.太子參鴨
269.荔枝鴨
270.鮮蓮鴨羹
271.蟲草全鴨
272.鴨掌冬菇
家畜類
273.狗肉湯
274.燉狗肉、
275.淮杞燉狗肉
276.狗脊燉狗肉
277.狗腎湯
278.淡菜燉狗肉
279.胡蘿蔔狗肉湯
280.陳皮兔
281.兔肉健脾湯
282.驢肉湯
283.清燉馬肉
284.鵝掌扒駝峰
285.枸杞桂圓燉貓肉
286.生燴老公貓
287.大蒜燉貓肉
288.牛肉湯
289.枸杞燉牛肉
290.南瓜牛肉湯
291.構杞牛肝湯
292.五色牛尾湯
293.當歸牛尾湯
294.雙鞭壯陽湯
295.杞子燉牛鞭
296.氽羊肉片
297參杞羊頭
298羊雜湯
299.羊肚絲湯
300 黃芪羊肚湯
301竹精羊心湯
302.羊肝羹
303.羊睪湯
304.鹿茸燉羊腎
305.羊脊骨羹
306.冬瓜羊肉湯
307.山藥羊肉湯
308.羊肉圓湯
309.羊肉溫補湯
310.羊肉柿子湯
311.蕨麻燉羊肉
312.枸杞燉羊肉
313.蘿蔔羊肉湯
314.杞子燉羊腦
315.當歸生薑燉羊肉
316.肉丁黃豆湯
317.天麻肉片湯
318.蟲草燉肉
319板栗燉肉
320.絲瓜豬肉湯
321.蓮百燉豬肉
322.蝸牛燉肉
323.苦瓜豬肉湯
324.豬肉蚝豉湯
325.干貝豬肉湯
326.慈菇肉湯
327.蓮子芡實豬肉湯
328.靈芝黃芪燉肉
329.參歸燉肉
330 黃芪豬肉湯
331.沙參燉肉
332.豬肉枸杞湯
333.肉片柿子湯
334.紫菜肉絲湯
335.黃精燉豬肉
336.黃精煨肘
337.柏子仁燉豬心
338.紫菜豬心湯
339白果燉小腸
340.白果膀胱湯
341.菠菜豬血湯
342.豆腐婉豬蹄
343花生米燉豬蹄
344.苡仁燉豬蹄
345靈芝蹄筋湯
346.豬脊髓燉藕
347.黃豆濃湯
348天麻枸杞燉豬腦
349.沙參玉竹心肺湯
350.竹筍肝膏湯
351.薺菜豬肝湯
352.菠菜豬肝湯
353.豬肝枸杞湯
354.銀耳肺羹
355.貝梨燉豬肺
356.羅漢果燉豬肺
357.砂仁黃芪豬肚
358.氽腰片
359.參芪芡實燉豬腎
360 刀豆燉豬腰
361.杜仲燉豬腰
352.山藥燉豬胰
363.無花果燉豬大腸
364.海參木耳燉豬大腸
素菜果品類
365.薺菜冬筍
366.薺菜豆腐羹
367.珊瑚扒蘆筍
368.蘆筍蓮珠
369.芹棗湯
370.蓴菜羹
371.馬蹄蕹菜湯
372.蘿蔔湯
373.菠菜豆腐湯
374.豆芽湯
375.豆芽豆腐湯
376.荷花冬瓜湯
377.素燒三元
378.茄汁茭白
379.圓肉花生湯
380.菱燒豆腐
381.鮮蘑豆腐湯
382.雞頭米羹
383.蜜汁水豆腐
384.西瓜羹
385.龍眼百合
386.百合羹
387.番薯羹
388.紫竹蓮池
389.蓮子羹
390.琥珀蓮子
391.八寶蓮子
392.冰糖蓮子
393.冰糖蒸梨
394.蜂蜜蒸梨
395.雪梨貝耳湯
396蜜三果
397什錦果羹
398.桂花栗羹
399.冰糖蜜桃
400.寶人參湯
401.桂花白果
402.橘子羹
403.薏米橘羹
404.薏米栗子羹
幾種烹調及原料
製作方法
燉
燜
蒸
煮
水發蹄筋
水發魚翅
油發魚肚
水發海參
肉 湯
雞清湯
高 湯
羊 湯
食物 藥物簡釋
（二畫）
人參 刀豆
（三畫）
三七 大棗 山雞
山藥 山瑞鱉 山鷹
龜 川芎 川貝母
口蘑 女貞子 小茴
香 馬肉 馬鈴薯
干貝
（四畫）
天冬 天麻 無花果
木耳 太子參 五味
子 文蛤肉 牛肉
牛肚 牛肝 牛腎
牛筋 牛奶 牛膝
烏賊肉 烏骨雞 烏
蛇肉 火腿 長蛇鯔
（五畫）
玉竹 玉米 玉米須
石耳 田螺 田雞肉
田鼠肉 仙茅 白朮
白果 白魚 白芍
冬瓜 冬菇 冬蟲夏
草 絲瓜 北沙參
平菇 禾花雀
（六畫）
芝麻 地黃 地骨皮
西瓜 西施舌 百合
當歸 肉桂 肉蓯蓉
竹筍 竹蓀 竹鼠肉
羊肉 羊心 羊肝
羊肚 羊腎 羊肺
羊脂 羊腦 羊脊骨
過樹榕蛇
（七畫）
麥芽 杜仲 豆腐
豆腐漿 蕪荽 莧菜
花生米 芹菜 芡實
蘆筍 赤豆 赤魚工
何首烏 谷芽 龜肉
沙苑子 靈芝 靈貓
肉 附子 陳皮 雞
肉 雞肝 雞蛋 雞
土從 驢肉 驢頭
（八畫）
青魚 枇把 茉莉花
苦瓜 蘋果 茄子
棗仁 知母 金腳帶
蛇 金針菜 金錢龜
金櫻子 狗肉 狗心
狗肝 狗脊 兔肉
兔肝 魚翅 魚皮
魚肚 泥鰍 松子仁
果子狸 屈頭雞
（九畫）
柏子仁 枸杞子 柿
子 檸檬 胡蘿蔔
胡桃仁 南瓜 草果
獲苓 茶葉 薺菜
草魚 茭白 荔枝
帶魚 砂仁 麵筋
韭菜 哈士蟆油 蝦
香菇 香附子 穿山
甲肉 駱駝峰
（十畫）
桂圓肉 荸薺 蓮子
萵苣 蓴菜 栗子
黨參 鴨肉 鴨血
鴨蛋 蚝鼓 蚌肉
海參 海帶 海蜇
海鰻 海螺 浮小麥
益母草 益智仁 通
草 桑螵蛸
（十一畫）
菟絲子 菊花 黃瓜
黃豆 黃魚 黃芪
黃精 黃雀 黃豆芽
黃羊肉 黃姑魚 菠
菜 瓠子 雪蓮花
蟶肉 野豬肉 野鴨
肉 銀耳 銀魚 銀
柴胡 甜杏仁 梨
鴿肉 鴿蛋 豬肉
豬心 豬肝 豬肺
豬肚 豬胰 豬腸
豬腎 豬腦 豬血
豬蹄 豬膀胱 豬脊
髓骨 貓肉 麻雀肉
鹿茸 鹿肉 鹿胎
鹿筋 鹿鞭 鹿角膠
鹿角霜 章魚 淫羊
藿 淡菜 綠豆 蘿
卜
（十二畫）
椰子肉 雁肉 紫菜
蛤蜊肉 黑豆 鵝肉
番茄番薯 魷魚 斑
鳩 猴頭菌
（十三畫）
鵪鶉 蝸牛 蜂蜜
雉肉 鱸魚 鮐魚
鮑魚肉 麂肉 慈菇
（十四畫）
鱭魚 熊肉 熊掌
熊筋 獐肉
（十五畫）
豌豆 蕨麻 蝤蛑
鰱魚 鯉魚 鰣魚 鯽
魚 鰷魚 鯊魚
（十六畫）
薏苡仁 獺肉 獺肝
鯧魚 鯔魚 橘 鷓
鴣 燕窩 蟒蛇肉
蕹菜
（十七畫）
藏紅花
（十八畫） 藕
（十九畫）
蘑菇 鰻鱺魚 鱅魚
蟹鱉肉 鱉甲 鰳魚
（二十畫）
獾肉 鱔魚 鱖魚
（二十一畫）
鱧魚 麝肉
常用調料
八角茴香
白糖
冰糖
花椒
味素
食鹽
胡椒
姜
料酒
澱粉
蔥
森
醋
醬油
麻油
