銀耳雪梨羹

銀耳雪梨羹是一道菜品，主料為銀耳、雪梨、枸杞子。

基本介紹

• 中文名：銀耳雪梨羹
• 主要食材：銀耳 100 克，雪梨 200 克
• 口味：甜
• 配料：冰糖 適量

材料

主料：銀耳 100 克 雪梨 200 克 枸杞子 10 克

1. 撕成小朵。
   

2.銀耳放鍋中，倒入足量冷水，燒開後轉小火燉40分鐘左右，至湯汁稍有粘稠（這個時間要根據銀耳的實際情況來定，有的銀耳很快就能燉出粘稠的狀態，有些品種則要燉很久才會粘稠）。

3.燉銀耳的空檔，把梨去皮切成塊。

4.銀耳燉到湯汁稍有粘稠，倒入梨塊，繼續燉15分鐘。

5.開蓋放入枸杞和冰糖，繼續加蓋燉5分鐘即可。

6.成品出爐。

做法

• 甜味菜品口味
  
• 煮主要工藝
  
• 一小時所需時間
  
• 簡單製作難度
  
• 煮鍋所用廚具
  

食材明細

• 銀耳適量
  
• 雪梨適量
  
• 枸杞幾粒
  
• 冰糖適量
  

製作步驟

• 1.銀耳掰碎，泡發，去除黃色的蒂。
  
• 2.雪梨去皮，切塊。
  
• 3.鍋中放入水，放入泡好的銀耳，雪梨，枸杞，冰糖。
  
• 4.大火燒開後，轉小火，蓋蓋子，煮至少1個小時。
  
• 5.好了！很美味！
  

做法小貼士

1、煮的時間一定要長，這樣湯才會呈羹狀，粘稠。
2、冰糖根據個人口味添加，其實我覺得，不放也好喝。
3、喜歡大棗的，可以加一些大棗，本人不喜歡那味道。
4、銀耳的蒂千萬去乾淨，雖不影響湯羹的味道，但是影響吃銀耳的口感。

5. 銀耳燉的時間根據品種不同而定，快的可能二三十分鐘就能燉好，慢的可能要一兩個小時。以我經驗，銀耳買回來要密封保存，並儘快吃完，因為我發現每次銀耳剛買回來的時候燉起來很快，時間放的越久，銀耳會發黃並且燉煮的時間需要延長才能燉酥爛。
6. 枸杞不要太早放，一個形狀和顏色都不好看，而且枸杞加熱時間長了會破壞裡面的營養成份。
7. 銀耳不建議一次燉太多，最好是每次燉完能一次吃掉最好，實在不行剩下的可以在冰櫃放24小時，問題不大，時間再長營養就損失了。

銀耳的作用

1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效； 2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力； 3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效； 4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。 5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。 6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。 雪梨的作用： 1. 梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓； 2. 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用； 3. 梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用； 4. 梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀； 5. 食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌； 6. 梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。

四季皆宜的甜品，養顏，清火，潤肺，止咳，化痰。