洋蔥炒牛肉(菜品)

洋蔥炒牛肉(菜品)

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洋蔥炒牛肉,牛肉中豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養極其豐富。

基本介紹

  • 中文名:洋蔥炒牛肉
  • 英文名:Onion beef
  • 主要食材:牛肉
  • 分類:私家菜
  • 口味:香辣
  • 輔料:洋蔥
  • 工藝:湯爆
  • 調料:番茄汁,白砂糖,澱粉,胡椒粉
菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

菜品名稱:洋蔥炒牛肉
菜系:私家菜
功效:青少年食譜,健脾開胃食譜,營養不良食譜,前列腺疾病食譜
口味:香辣
工藝:湯爆

做法

製作材料
洋蔥炒牛肉
主料:牛肉(肥瘦)200克
輔料:洋蔥(白皮)15克
調料:番茄汁15克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克
製作流程
1. 洋蔥去老皮洗淨切成塊;
2. 牛肉洗淨切片;
3. 澱粉加水適量調勻成濕澱粉8克;
4. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕澱粉、胡椒粉調勻為碗芡;
5. 燒鍋放油,將牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬里,濾去油分;
6. 把洋蔥、牛肉放在鍋中,將碗芡傾入,加上包尾油5克炒勻上碟便成。
製作要訣
因有牛肉拉油過程,需準備植物油50克左右。
製作材料
主料:牛肉(瘦)300克
洋蔥炒牛肉
輔料:洋蔥(白皮)200克
調料:姜8克,鹽10克,胡椒粉7克,蚝油25克,蘇打粉20克,醬油50克,澱粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克
烹飪方法
1. 姜洗淨去皮,剁成末;
2. 洋蔥撕去外皮,切成寬2厘米、長5厘米的片狀;
3. 牛肉起淨筋絡,用利刀橫切成薄片;
4. 薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水攪勻,放入牛肉片混合均勻,醃約3小時,醃時應經常攪拌,如發現汁液已被牛肉吸乾,可酌加清水50至100克;
5. 醃足時間後,加澱粉25克,攪勻後,再加花生油100克拌勻;
6. 蚝油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和澱粉20克,放小碗中,加清水200克攪勻,做成味汁;
7. 鍋洗淨抹乾,用猛火燒紅,放入花生油50克,待油半沸,投入醃好的攪勻的牛肉片,用鍋鏟迅速攪動,泡浸約14秒鐘後撈起;
8. 鍋中留余油約25克,放入洋蔥爆炒約20秒鐘後,放入牛肉片炒勻,灑料酒20克,把味汁攪勻潑入,迅速翻炒數下,加花生油50克,炒勻即可。
主料:牛肉、洋蔥、蔥
輔料:鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉
1. 牛肉切薄片,用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、薑絲、蔥白醃好;
2. 熱油鍋,把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香;
3. 撈起牛肉、薑絲進鍋大火爆炒;
4. 把醃料倒進去一起爆炒;
5. 牛肉炒至變色,加入蔥段,炒1~2分鐘左右就可以啦!
小貼士:
1:切牛肉要順紋切條,橫紋切片,這樣切出來的牛肉才會嫩滑;
2:事先要用調料醃入味再炒;
3:炒牛肉要大火急炒,炒的時間不能太長,不用蓋鍋蓋;
4:炒牛肉不用另外加水的。
主料
輔料
  • 植物油10克
  • 食鹽3克
  • 姜1塊
  • 蒜3瓣
  • 生抽半湯匙
  • 蚝油5克
  • 雞蛋清10克
  • 香油5克
  • 生粉5克
  • 孜然2克
洋蔥炒牛肉的做法
1.準備好原材料
2.牛肉切成絲
3.牛肉里加入少許生抽、雞蛋清、香油、生粉,抓勻
4.洋蔥切成小塊
5.姜蒜切成末
6.鍋里放入適量的花生油,燒到八成熱,爆炒牛肉,放入少許孜然,出鍋待用
7.鍋內放油爆香姜、蒜末
8.放入洋蔥翻炒至熟
9.加入適量鹽,少許蚝油,出鍋裝盤
10.出鍋了,牛肉直接盛在洋蔥上面,也可以在鍋內混合均勻後出鍋
1、要大火爆炒;
2、炒牛肉時油稍微多一點,然後底油直接炒洋蔥;
3、牛肉里加了生抽,所以不用再放鹽了。
1、因為需要炸制,所以要備花生油50克。
2、炒這樣的牛肉,要挑選那種帶肥油的,肥肉和瘦肉可呈現層層排列狀。炒出來的牛肉吃起來很香有嚼勁,而且肉質不老。

營養價值

牛肉(瘦):牛肉中豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力...
洋蔥(白皮):洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富...

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