金針排骨湯

金針排骨湯是一道由小排、金針菇、姜等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：金針排骨湯
• 主要食材：小排，金針菇
• 分類：湯羹類
• 輔料：姜、酒、鹽等

材料

小排十二兩、金針半兩、姜二片。

調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

做法

排骨洗淨、川燙除血水後，沖淨，放入燉盅內，淋酒一大匙，加姜並加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟後，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸。 十分鐘後即可加鹽調味，盛出食用。

重點提示

喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。 金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。