金盞松茸

金盞松茸是廣東省傳統名點，屬於粵菜系。將松茸切成筷頭大小的丁，青、紅椒切小丁，熟鹹鴨蛋黃切小丁；炒鍋上火加底油，加入蒜、青、紅椒丁，松茸丁炒香，再加入一半熟鹹鴨蛋黃丁，另一半待用，放入調味料淋上蔥油炒勻；勁霸吉士粉、麵粉、澄粉，加入水調成糊，用小圓勺做模具放入四成熱的油中預熱後醮糊，再入熱油鍋中炸透取下做金盞：將炒好的松茸裝入金盞中撒上另一半蛋黃丁即可。

基本介紹

• 中文名：金盞松茸
• 主要食材：松茸400克。配料：青、紅椒各10克、熟鹹鴨蛋黃4個、蒜5克、蔥油5克，吉士粉10克、麵粉30克、澄粉30克
• 分類：粵菜
• 口味：清香四溢、滋味糯淳

基本信息

菜譜名稱 金盞松茸

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色粵菜

基本特點 清香四溢、滋味糯淳

基本材料

主料：松茸400克。配料：青、紅椒各10克、熟鹹鴨蛋黃4個、蒜5克、蔥油5克、吉士粉10克、麵粉30克、澄粉30克。調料：雞汁5克、味素3克、鹽3克。

製作方法

1、將松茸切成筷頭大小的丁，青、紅椒切小丁，熟鹹鴨蛋黃切小丁；

2、炒鍋上火加底油，加入蒜、青、紅椒丁，松茸丁炒香，再加入一半熟鹹鴨蛋黃丁，另一半待用，放入調味料淋上蔥油炒勻；

3、吉士粉、麵粉、澄粉，加入水調成糊，用小圓勺做模具放入四成熱的油中預熱後醮糊，再入熱油鍋中炸透取下做金盞：

4、將炒好的松茸裝入金盞中撒上另一半蛋黃丁即可。